База супа прыкладнае да ніжняй часткі смачнага сандвіча. Яна аб'ядное ўсе разам і робіць гэта цікавым. Без добрай базы ваш суп можа быць безсмаковым ці нудным. Гэта значыць выкарыстоўваць правільныя інгрыдыенты для фарміравання добрага базы супа.
Суп звычайна пачынаецца з мірепуа: цыбуля, морква, сельра. Ця першыя овочы прыносяць інтэнсіўны, мясны смак вашаму супу. Калі вы іх жарыце ў казелі з чатырма-пяціма грамамі масла ці альгары, яны выпuszчаюць свой натуральны цukр, які пачынае карамэлізавацца. Гэта дазваляе ўтварыць багаты, зямны смак, які падніме ваш суп на новы ўзроўень!
Пасля чаго вы можаце дадаць прыправы і зелень ў сваю бульён. Зелье, такія як тым’ян, розмарын і лаврыныя лісты, могуць дадаць свежы запах вашаму супу. Прыправы, такія як перца, часнік і папрыка, могуць разгрэці цяпер чалавека і дадаць смаку. Толькі не пераймайцеся, каб ваш суп не быў занадта канцэнтраваным.
Вы таксама можаце пакращыць смак базы вашага супу, дадаўшы мясо ці касці. Напрыклад, калі вы гатуеце курнявую супу, вы можаце пачаць з жарэння курліных частак у вашай кастрыйцы. Гэта стварыць глыбокі смак, які змешаецца з іншымі інгрыдыйнтамі супу. П.С. Вы таксама можаце захаваць касці ад залишкіў мяса для самастойнага бульёна. Касці, якія вы карыстали для варэння супу — проста варыце іх у водзе некалькі гадзін, і у вас будзе смачная база.
Трэцім спосабам ператворэння вашага звычайнага бульёна ў нешта смачнае з'яўляецца выкарыстанне бульёна ці стоку. Бульён дэлаецца шляхам кіпаць мяса і гарбонтына ў водзе, а сток дэлаецца шляхам кіпаць касці і гарбонтына. Яны абодва маюць высокі узроўень смака і можаць паднісці смак вашага супа. Бульён і сток даступны ў магазіне, ці ж вы можаце зробіць сваё ў дому для чаго-небудзь спецыяльнага.
Як і пры готаванні супа, вам потрэбна, каб вашы базавыя інгрыдыйнтыі гатавіліся па малу і паўольна. Гэта дазваляе часу для злучэння і смачнага бульёна. Вы таксама можаце выліць маленку віна ці уксусу ў вашую кастрюлю, каб яшчэ больш удабраць смак. І, як завецца, дадайце да вашага базавага супа сало і перц. Гэта злучае ўсе смакі і надае супу неймовірны смак.
Калі вы хочаце збуйсціць сваю суп, вы можаце спрабаваць розныя інгрыдыенты для базы. Можна выкарыстаць цэлакую сметану, напрыклад, кокасавую молаку, для багатшага смака (чудова дадзенне да супа кары). Або ж вы можаце спачатку пажарыць вашы овочы, а потым дабавіць іх у базу супа, каб дадаць ягоў курэйскай характар. Гэта толькі некалькі ідей, так што будьте крэатыўнымі і ствараіце іншыя kombinacyi!
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LT
UK
VI
HU
TH
MS
BE
BN
MN
MY
MG
SU
XH