হোমপেজ /
সুপের বেস একটি মিষ্টি স্যান্ডউইচের নিচের অংশের মতো। এটি সবকিছুকে একত্রিত করে এবং তা আকর্ষণীয় করে। একটি ভাল বেস না থাকলে, আপনার সুপ হালকা বা বিরক্তিকর স্বাদ হতে পারে। তাই একটি ভাল সুপের বেস তৈরির জন্য সঠিক উপকরণ ব্যবহার করুন।
সুপ সাধারণত একটি মিরেপোয়াক্স দিয়ে শুরু হয়: পিয়াংশ, গাজর, সেলারি। এই শাকসবজি আপনার সুপে একটি তীব্র, স্বাদী স্বাদ দেয়। যখন আপনি এক আউন্স বা দুই তেল বা বাটারের সাথে এগুলি একটি প্যানে রান্না করেন, তখন তারা তাদের প্রাকৃতিক চিনি ছাড়িয়ে দেয়, যা শুকনো হয়ে যায়। এটি তাকে একটি গুরুত্বপূর্ণ, ভূমিকামূলক স্বাদ দেয় যা আপনার সুপকে আরও ভালো করে তুলবে!
তারপর, আপনি কিছু হার্ব এবং মসলা দিয়ে আপনার ব্রুথ ফসল করতে পারেন। থাইম, রোজমেরি এবং বেই লিফ এমন হার্বগুলি আপনার সুপের উপর একটি তাজা গন্ধ দিতে পারে। পিপর, রসুন এবং পাপ্রিকা এমন মসলাগুলি মানুষের জন্য এটি একটু গরম করতে এবং স্বাদ যোগ করতে সাহায্য করতে পারে। শুধু এটি অতিক্রম না করুন বা আপনার সুপ খুব আঁকড়া হয়ে যেতে পারে।
আপনি মাংস বা হাড় যোগ করে আপনার সুপের ভিত্তির স্বাদও বাড়াতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি চিকেন সুপ তৈরি করছেন, তবে আপনি শুরুতে চিকেনের টুকরোগুলি আপনার কড়াইতে ভাজা দিয়ে শুরু করতে পারেন। এটি একটি গভীর স্বাদ তৈরি করবে যা আপনার সুপের বাকি অংশে মিশে যাবে। প.এস. আপনি বাকি মাংস থেকে হাড়ও সংরক্ষণ করতে পারেন যা ব্যবহার করতে পারেন ঘরে তৈরি ব্রুথের জন্য। যে হাড়গুলি আপনি সুপ রান্তে ব্যবহার করেছেন - তাদের কয়েক ঘণ্টা জলে ফুটিয়ে দিন এবং আপনার কাছে একটি সুস্বাদু ভিত্তি থাকবে।
আপনার নিয়মিত সুপের ভিত্তি কে মজাদার কিছুতে পরিণত করার আরেকটি উপায় হল ব্রথ বা স্টক ব্যবহার করা। ব্রথ হল মাংস এবং শাকসবজি জলে ফোঁটানো দ্বারা তৈরি, এবং স্টক হল হड়্ড় এবং শাকসবজি জলে ফোঁটানো দ্বারা তৈরি। তারা দুইটি স্বাদে সমৃদ্ধ এবং আপনার সুপের স্বাদকে উন্নয়ন করতে পারে। ব্রথ এবং স্টক গ্রোসারি দোকানে পাওয়া যায়, অথবা আপনি বাড়িতে নিজে তৈরি করতে পারেন বিশেষ কিছুর জন্য।
যখন আপনি সুপ মিশিয়ে তৈরি করেন, তখন আপনার ভিত্তি সামগ্রী ধীরে ধীরে রান্না করতে চাই। এটি সংযোগের জন্য সময় দেয় এবং স্বাদু ব্রথের জন্য। আপনি আরও আপনার কুঁড়েতে একটু ওয়াইন বা ভিনেগার ঢেলে স্বাদকে আরও বেশি করতে পারেন। এবং সবসময় আপনার সুপের ভিত্তিতে লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে স্বাদ মিশিয়ে দিন। এটি সব স্বাদকে মিশিয়ে দেয় এবং সুপের একটি অদ্ভুত স্বাদ দেয়।
যদি আপনি আপনার সুপের স্বাদ বাড়াতে চান, তবে আপনি বেসের মধ্যে কি যায় তা পরিবর্তন করতে পারেন। একটি ফুল ফ্যাট ক্রিম, যেমন কোকোনাট মিল্ক, একটি গুরুত্বপূর্ণ স্বাদের জন্য (কারি সুপে যোগ করার জন্য উত্তম)। অথবা আপনি প্রথমে আপনার শাকসবজি ভুজতে পারেন, তারপর তা আপনার সুপের বেসে মিশিয়ে দিন যাতে তা কিছু ধূমপূর্ণ চরিত্র পায়। এগুলি শুধুমাত্র কিছু ধারণা, তাই ক্রিয়েটিভ হোন এবং অন্যান্য সংমিশ্রণ তৈরি করুন!