সিচুয়ান হটপটে মশলা এবং উমামির সান্ত্বনা শিখুন

আপনি কি কোনোদিন কুইনমা সিচুয়ান হটপট খেয়েছেন? এটি একটি সুস্বাদু ব্যঞ্জন এবং যদি আপনি এটি খেয়েছেন, তাহলে হয়তো আপনি চিন্তা করেছেন রান্নারা এমন সুস্বাদু ব্রুথ তৈরি করেন কিভাবে, যা সবাই ভালোবাসে। এই সুস্বাদু ব্রুথের গোপনীয়তা হলো ঠিক মিশ্রণের মাধ্যমে মসলা এবং স্বাদ ব্যবহার করা। এবং এই হটপটটি বিশেষ করে এই কারণে এতটা আনন্দদায়ক।

আপনার কুইনমা সিচুয়ান হটপটে উমামি স্বাদের গভীরে নেমে যান

উমামি রান্নায় একটি গুরুত্বপূর্ণ স্বাদ। উমামি হলো একটি বিশেষ জাপানি শব্দ, যার অর্থ "মিষ্টি"। এই স্বাদটি মিষ্টি নয়, অমল নয় এবং লবণি নয়। এটি একটি লবণি স্বাদ এবং এটি মসলা সঙ্গে খুব ভালোভাবে মেলে, যা সবকিছুকে আরও সুস্বাদু করে। আপনার কুইনমা সিচুয়ান হটপট উমামি স্বাদ দিতে পারে মাংসের হड়, চাম্পিগুলি এবং শোয়া সোসের মাধ্যমে।

ব্রোথে সর্বোত্তম উমামি স্বাদ তুলে আনতে আপনি শুধুমাত্র আপনার মাংসের হड়টির উপর নির্ভরশীল। গোরুর হड় বা চামচড়ার হড়ও ব্রোথ তৈরিতে ব্যবহৃত হতে পারে; এগুলো ব্রোথের স্বাদ ও ঘনত্ব বাড়াবে। তারপর শীটাক বা এনোকি জাতীয় ছোলা ফেলুন। এই ছোলা ব্রোথে এক সুন্দর ভূমিকামূলক স্বাদ যোগ করে, যা এটিকে আরও আকর্ষণীয় করে। শেষে, কিছু সয় সোস যোগ করলে সবকিছু একত্রিত হবে এবং আপনি যে অতিরিক্ত উমামি স্বাদ ভালোবাসেন তা পাবেন।

— কুইনমা সিচুয়ান হটপটে ঠিক মসলা সাম্য খুঁজে পান

মসলা কুইনমা সিচুয়ান হটপটের স্বাদ দেওয়ার জন্য একটি প্রধান ভূমিকা পালন করে। কিন্তু সাবধান: আপনার ব্রোথ অতিরিক্ত মসলাদার হওয়া উচিত নয়! স্বাদ নষ্ট না করে মসলা কমাতে আপনি মৃদু সিচুয়ান পিপর থেকে শুরু করতে পারেন। এই পিপরের স্বাদ আনন্দদায়ক এবং অতিরিক্ত তাপ নেই। এরপর আপনি ধীরে ধীরে তাপমাত্রা বাড়াতে পারেন।

অন্যান্য মসলাও কাজ করে, যেমন তারকোয়ারি, দারচিনি এবং লঙ্কা। এই মসলাগুলো সুপকে আরও উষ্ণ এবং স্বাদগতভাবে ভালো করতে পারে। আপনি শুকনো মরিচও ব্যবহার করতে পারেন যাতে সুপের স্বাদ তীব্র হয়, কিন্তু অতিরিক্ত ব্যবহার থেকে সাবধান থাকুন। যদি আপনি অতিরিক্ত শুকনো লাল মরিচ যোগ করেন, তাহলে আপনার সুপ অন্যান্য স্বাদের তুলনায় অতিরিক্ত তীব্র এবং শক্তিশালী হয়ে যাবে। এটি সম্পূর্ণ ভাবে সন্তুলিত হওয়া উচিত।

আমাই মিটস স্পাইস ইন কিনমা সিচুয়ান হটপট

এখন আপনি জানেন কিভাবে আমাই এবং স্পাইসি স্বাদ তৈরি করবেন, এখন শিখুন কিভাবে এগুলোকে একসাথে মিশিয়ে দেবেন! এটি করার জন্য সবচেয়ে ভালো পদ্ধতি হল একটি সরল সুপকে আপনার ভিত্তি হিসেবে ব্যবহার করা। তারপর আপনি ধীরে ধীরে মসলা এবং আমাই উপাদানগুলোকে একটি একটি করে যুক্ত করতে পারেন।

রান্না করতে গিয়ে সুপের স্বাদ চেখুন। এটা বুঝতে পারছেন: স্বাদ নেয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটা থেকেই আপনি জানতে পারবেন যে প্রতিটি উপকরণের আপনার কত প্রয়োজন। প্রতিটি উপকরণের পরিমাণ পরিবর্তন করতে থাকুন যতক্ষণ না আপনার স্বাদের মেল হয় এবং আপনার ইচ্ছেমতো মসলা ও স্বাদ পাওয়া যায়। নতুন জিনিস মেশানো এবং চেষ্টা করার ভয় পাবেন না! স্বাদ বিষয়গত তাই মজা হলো আপনার ব্যক্তিগত প্রিয় মিশ্রণ খুঁজে পাওয়া।

এটি বলতে গেলে আপনি ডেটায় প্রশিক্ষিত হন

যদি এটা আপনার প্রথম বার কিনমা সিচুয়ান হটপট রান্না করা হয়, তবে ভয় পাবেন না। নিচে কিছু সহজ টিপস আছে যা আপনাকে আপনার হটপটে মসলা এবং উমামি মিলিয়ে দেওয়ার সাহায্য করবে:

আপনি কোনও ভালো গুণের হड়্ড় ব্যবহার করুন, সম্ভবত গোরু বা শুয়োর, এবং আপনি কিছু চাম্পিগুলি, সয় সোস, এই ধরনের জিনিস যোগ করুন যা ঐ উমামি স্বাদ গড়ে তুলবে।

সৌদামিনী শুরু করুন মৃদু সিচুয়ান কালিমি দিয়ে, এবং ধীরে ধীরে অন্যান্য মসলা যোগ করুন, যেমন ফুল মরিচ এবং শুকনো লাল মরিচ। এভাবে আপনি নির্ধারণ করতে পারবেন যে এটা কতটা তেজপূর্ণ।