La base de la sopa es como la mitad inferior de un delicioso sándwich. Une todo y la hace interesante. Sin una buena base, tu sopa puede saborearse insípida o aburrida. Eso significa usar los ingredientes correctos para formular una buena base de sopa.
Típicamente, la sopa comienza con un mirepoix: cebolla, zanahoria, apio. Estas verduras aportan un sabor intenso y sabroso a tu sopa. Cuando las cocinas en una olla con una onza o dos de aceite o mantequilla, liberan sus azúcares naturales, que comienzan a caramelizarse. Esto le da un sabor rico y terroso que elevará tu sopa al siguiente nivel.
Luego, puedes sazonar tu caldo con algunas hierbas y especias. Hierbas como el tomillo, el romero y las hojas de laurel pueden dar un olor fresco a tu sopa. Especias como la pimienta, el ajo y el pimentón pueden ayudar a darle un toque de calor y añadir sabor. Solo no te pases o tu sopa podría quedar demasiado concentrada.
También puedes potenciar el sabor de tu base de sopa añadiendo carne o huesos. Por ejemplo, si estás haciendo sopa de pollo, podrías comenzar dorando trozos de pollo en tu olla. Creará un sabor profundo que se mezclará con el resto de tu sopa. P.D. También puedes guardar los huesos de la carne sobrante para usarlos como caldo casero. Los huesos que usaste para hervir la sopa, simplemente hiérvelos en agua durante un par de horas y tendrás una base sabrosa.
Una tercera manera de convertir tu base de sopa regular en algo delicioso es usar caldo o fondo. El caldo se hace hirviendo carne y verduras en agua, y el fondo se hace hirviendo huesos y verduras. Ambos son muy sabrosos y pueden mejorar el sabor de tu sopa. El caldo y el fondo están disponibles en la tienda de comestibles, o podrías hacer los tuyos en casa para algo especial.
Al igual que cuando preparas una sopa, quieres que tus ingredientes básicos se cocinen a fuego lento durante mucho tiempo. Esto permite tiempo para que se conecten y se forme un caldo sabroso. También puedes verter un poco de vino o vinagre en tu olla para enriquecer aún más el sabor. Y como siempre, sazona tu base de sopa con sal y pimienta. Esto combina todos los sabores y da a la sopa un sabor increíble.
Si buscas potenciar tu sopa, puedes jugar con lo que va en la base. Una crema de grasa completa, como la leche de coco, para un sabor rico (¡genial para añadir a una sopa de curry!). O podrías asar tus verduras primero y luego incorporarlas a tu base de sopa para darle un toque ahumado. Estas son solo algunas ideas, así que sé creativo y prueba otras combinaciones.
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