आपकी रसोई में होने वाले सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले दो सामग्री टमाटर पेस्ट और टमाटर सॉस हो सकते हैं। लेकिन इन लाल सॉसों की मदद से आपकी पसंदीदा चीजें और भी स्वादिष्ट बन सकती हैं। लेकिन वास्तव में इनके बीच क्या अंतर है? चलिए जानते हैं!
टमाटर पेस्ट केवल ऐसे टमाटर होते हैं जिन्हें मोटा करने तक पकाया जाता है। इसका रंग गहरे लाल होता है और स्वाद के पैमाने पर यह बहुत महत्वपूर्ण होता है। टमाटर पेस्ट की छोटी सी चम्मच विभिन्न प्रकार की डिशें स्वादिष्ट बनाने का एक सामान्य ट्रिक है।
टमाटर पेस्ट तुर्बो-बढ़ाया हुआ स्वाद जैसा है क्योंकि यह बहुत मजबूती से भरा होता है। थोड़ा सा बहुत दूर तक पहुंच जाता है: बस एक चम्मच टमाटर पेस्ट जोड़ने से ही बहुत टमाटर का स्वाद आ जाता है। यह एक सच्चे स्वाद का बम है: आप इसे सॉस पर छिड़क सकते हैं, मारिनेड में डाल सकते हैं और गोश्त में डुबाकर रख सकते हैं।
टमाटर पेस्ट और टमाटर सॉस दोनों का उपयोग फिट हो सकता है। क्लासिक इटलवी (स्पैगेटी और मीटबॉल्स) या मेक्सिकन (टैकोस, एन्चिलेडस)। वे तब भी अच्छा काम करते हैं जब आपको सूप, स्टू और कसेरोल में अच्छा टमाटर का स्वाद देना हो।
टमाटर पेस्ट के बारे में एक बड़ी बात यह है कि यह बहुत मजबूत होता है। परिणामस्वरूप, थोड़ा-सा पदार्थ स्वाद के प्रभाव के रूप में बहुत दूर तक पहुंच सकता है। आप अपने खाने को गहरा टमाटर का स्वाद दे सकते हैं बिना इसे पतला किए। अपनी पकवान के स्वाद में सुधार करने का एक अच्छा तरीका।
अगर आप अपने घर पर अपनी टमाटर सॉस कोशिश करना चाहते हैं, तो यह सरल है! कुछ प्याज और लहसुन को एक पैन में भूनें जब तक कि वे मोले नहीं हो जाते। फिर एक कैन के चूरे हुए टमाटर, अगर आपको पसंद है तो कुछ हर्ब्स (मान लीजिए, बेसिल और ओरिगेनो), और एक छोटा सा चीनी का पिनच। 30 मिनट तक सॉस को सिमर करें ताकि स्वाद मिल जाए।
और अंत में सॉस को चिकना करने तक पीस दें। यह टमाटर सॉस का प्रतिस्थापन घर पर बनाया गया है, जिसे पेस्टा डिशेज़, पिज़्ज़ाओं या टमाटर सॉस का उपयोग करने वाली किसी भी जगह पर उपयोग किया जा सकता है! यह आपकी पकवान में ताजा टमाटर की खुशबू डालने का एक स्वादिष्ट तरीका है।