홈에서 완벽한 쓰촨 화전 양념 만드는 법

당신은 생기 있고 맛있는 음식을 좋아합니까? 그렇다면 쓰촨 화전 양념이 당신에게 적합합니다! 이는 강렬하고 매운 맛의 쓰촨 요리에서 가장 널리 사용되는 향신료 중 하나입니다. 많은 사람들이 쓰촨 화전을 사랑하며, 아마도 당신도 레스토랑에서 그 맛을 경험했을 것입니다. 하지만 집에서 직접 이 맛있는 양념을 만들 수 있다는 것을 알고 계셨나요? 오늘 우리는 일반 주방 재료(이미 주방에 있다면)로 쉽게 만들어지는 이 쓰촨 화전 양념 레시피를 공유합니다.

쓰촨 화전 양념 만드는 법: 3가지 팁

레시피로 넘어가기 전에 여러분에게 몇 가지 좋은 팁을 드리겠습니다. 이 팁들은 쓰촨 요리의 맛을 더욱 끌어올리는 데 도움이 될 것입니다. 첫째: 쓰촨 요리는 대조적인 맛의 조화에 중점을 둡니다. 매운맛, 짠맛, 단맛, 신맛 그리고 다섯 번째 맛인 우마미(감칠맛)로 구성됩니다. 이러한 맛들의 적절한 균형은 음식을 매우 맛있게 만드는 데 필수적입니다.

둘째, 이 요리의 독특한 재료는 쓰촨 후추입니다. 혀를 저릿하게 만들거나 마비시키는 특유의 맛이 요리에 시원함을 더하고 맛을 강화시킵니다. 다른 많은 요리 스타일에서는 보기 힘든 재미있고 독특한 재료입니다. 마지막으로, 고품질의 재료를 사용하는 것이 매우 중요합니다. 좋은 재료는 요리에 좋은 맛을 선사합니다.

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자, 이제 쓰촨 화전 양념의 레시피로 시작해 보겠습니다. 허브와 조미료로 만든 압축 양념은 취향에 따라 각 재료의 양을 조절할 수 있습니다. 준비물:

산수유 1/2컵

건고추 1/2컵

다진 마늘 1/4컵

다진 생강 1/4컵

다진 파 1/4컵

참기름 1큰술

간장 1큰술

설탕 1큰술

소금 1큰술

먼저 팬을 준비하여 중불로 가열하세요. 쓰촨 후추와 건고추를 팬에 넣으세요. 향이 나기 시작하면 2분 정도 더 볶다가 과하게 타기 전에 꺼내주세요. (향신료가 타면 쓴맛이 나므로 피해야 합니다!) 향이 날 때까지 볶은 후, 이들을 분말 형태로 갈아주세요. 허브 그라인더를 사용할 수 없으면 박차와 육계를 사용해도 됩니다.

같은 팬에서 참기름과 다진 마늘, 생강, 파를 넣고 볶아 향이 나고 살짝 노릇해질 때까지 조리하세요. 이 단계는 재료의 맛을 더욱 돋보이게 하고 양념을 더 맛있게 만듭니다. 이제 팬에 방금 간 쓰촨 후추와 고추 분말을 넣고 모든 재료를 잘 섞어주세요. 마지막으로 간장을, 설탕과 소금을 넣고 모든 재료를 잘 섞어줍니다. 축하합니다! 이제 여러분만의 쓰촨 화전 양념이 준비되었습니다.

자작한 쓰촨 양념으로 화전을 즐기세요

재미있는 부분: 당신은 뜨거운 국물에서 요리하고자 하는 재미있는 재료들을 준비해야 합니다. 이는 얇게 썬 고기, 두부, 야채, 그리고 면이 인기 있는 선택입니다. 어떤 유행하는 재료를 넣을지는 당신의 자유입니다만, 대부분 사람들이 즐기는 재미있는 것 중 하나는 다음과 같습니다:

얇게 썬 소고기 또는 양고기

생선 필레나 다른 해산물

단단한 두부 또는 초단단 두부

배추 한 포기 또는 백차이, 또는 시금치 다발

시래기 버섯이나 엔okit 버섯

유리면 또는 밀가루 면

먼저, 냄비에 닭高국물이나 소고기 국물을 끓입니다. 그것을 뜨겁게 유지하고 냄비에서 천천히 끓여주세요. 국물 준비하기: 그 사이, 별도의 그릇에 화로 양념을 추가하세요. 그렇게 하면 모두가 식탁에서 자신의 취향에 맞게 양념할 수 있습니다.

육수 준비가 끝나면 요리할 차례입니다. 재료를 뜨거운 육수에 담가 익히세요. 재료는 그대로 드셔도 되고, 간장을 비롯한 식초, 마늘, 고추기름 소스에 찍어 드셔도 됩니다. 이는 더욱 풍부한 맛을 느끼게 해줍니다. 쓰촨 화구의 양념은 무엇을 삶아도 다양한 매운맛을 더해줍니다.