Sriubados pagrindas yra tiesiog kaip apetitinis sandvičio apačios pusė. Jis viską susijungia ir padaro interesantią. Be gero pagrindo, jūsų sriuba gali būti prastai skoniausi ar nuobodži. Tai reiškia, kad reikia naudoti tinkamus ingredientus, kad sudarytumėte gera sriubados pagrindą.
Sriuba dažniausiai prasideda mirepoix: svogūnais, burkakiais, selleriu. Šie daržovės suteikia jūsų sriubai stiprų, garbingą skonį. Kai juos usvinate duose su aliejumi ar smaltnu, jie išleidžia savo natūralias cukrus, kurie pradedą karamelizuotis. Tai suteikia jums sriubai gausų, žemę skonį, kuris pakels ją į kitą lygį!
Tada galite pripažinti savo bulioną kai kuriais augalais ir dydžiais. Augalai, tokie kaip davyda, rožmarinas ir avietės lapeliai, gali suteikti jūsų sriubai protingą kvapą. Dydžiai, tokie kaip pipirai, česnakas ir paprikas, gali padėti žmonėms šiltnam ją ir pridėti skonį. Tik nesukvėpkite per daug, arba jūsų sriuba gali būti per koncentruota.
Taip pat galite stiprinti savo sriubos bazę pridėdami mėsą ar kaulus. Pavyzdžiui, jei paruošiate kiaulienių sriubą, galite pradėti nuo to, kad užraudate kiaulienių gabalus katėje. Tai sukurs gilią skonį, kuris sulauks su visu kitu jūsų sriuba. P.S. Taip pat galite išsaugoti likusius kausus iš mėsos, kad naudotumėte juos paruošiant naminę bulioną. Kaulus, kuriuos naudojote bojant sriubą, tiesiog bojkite jais vandenyje kelias valandas ir turite skanų pagrindą.
Trečias būdas paversti savo įprastą sriubos pagrindą skanu yra naudoti vėžį arba bulioną. Vėžis gaminamas kepuriant mėsą ir daržoves vandenyje, o bulionas – riešutus ir daržoves. Abiem yra stiprus skonis, kuris gali padidinti jūsų sriubos skonį. Vėžis ir bulionas galimi parduotuvėse, arba jūs galite jį išgamyti namie kaip nors ypatingą atvejį.
Tiesiog kaip ir kai sujungiate sriubą, norite, kad jūsų pagrindinės dėlės buvo užkaitomos žema ir lėtai. Tai leidžia laiką susijungimui ir skaniam vėžiui. Taip pat galite išlieti mažą alaus arba etro į savo katilą, kad dar labiau pažengintumėte skonį. Ir kaip visada, priserkite savo sriubos pagrindą druskos ir pipirais. Tai sujungia visus skonus ir suteikia sriubai nuostabų skonį.
Jeigu norite stiprinti savo sriubadę, galite eksperimentuoti su tuo, ką įdėsite į pagrindą. Vienas pilnos riebalų kremas, pvz., kokospienas, užtikrina gausų skonį (puikiai tinka įdėti į kurio sriubadę). Arba galite prieš tai išklastyti daržoves, o tuomet juos sumaišyti su sriubados pagrindu, kad sriuba turėtų dūmingą pobūdį. Tai tik kelios idėjos, todėl būkite kūrybingi ir sukurti kitus derinius!
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LT
UK
VI
HU
TH
MS
BE
BN
MN
MY
MG
SU
XH