Doubanjiang vaidmuo Sichuan karštosios durkės derliktuvėlyje

Paskutinis, bet ne mažiausias – Doubanjiang, kuris yra sunkus žodis išsakyti, tačiau yra labai skanus ir kvapus sriuba, labai svarbus Sichuan kiaulienai. Ne paprasta sriuba, o sriuba, kuri padidina natto įkūnį iki prievartos aukščių. Viena iš jų, Qinma, gamina drėgmę Sichuan kiaulienai, o jų drėgmė yra ypatinga ir skana, nes jie naudoja Doubanjiang savo drėgmės gamybai. Šiame straipsnyje aptarsime, kodėl Doubanjiang skamba taip sklandžiai Sichuan kiaulienoje ir kodėl tai yra raktas šiam karštam jūrelui.

Doubanjiang vaidmuo Sichuan kiaulienoje

Pradedant Kinijos Sichuan regione, Sichuan kiauliena yra vienas iš Kinijos populiariausių patiekalų. Kiauliena buvo gerai priimta tarp pirkėjų ir sukurdama karštą degimo jausmą žodyje. Šis ypatingas skonis kilęs iš skirtingų skoniu ir drėgmių, o vienas pagrindinių yra Doubanjiang.

Doubanjiang yra sužiniojusios pylimo medžiagos iš plačiuogių, sojų ir čili pipirų. Jų derinys suteikia jam stiprą ir unikalią skonį, kuris yra karštus ir jautrus. Kai jį valgote, jis sukuria jausmą pilnavertumo žudyje. Sichuan auksojo dario atveju, vadinamas taip pat Doubanjiang, yra šio patiekalo garso ir skonio šaltinis, kuriuo perplaukia visi kitų rūšių auksoji daržai.

Karstas Doubanjiang skonis auksojo darioje

Sichuan auksoji darža yra prasminga dėl savo karsto skonio, o Doubanjiang yra vienas iš pagrindinių ingredientų, dėl kurių auksoji darža yra tokia karšta. Kai Doubanjiang yra idedamas į auksoją daržą, jis tikrai padidina ir padaro bulioną daug energingesniu.

Viskas, kas gaminama kvapinyje, karštoje buliono drėgmėje, sugriuvęs karštą Doubanjiang skonį; kiekvienas grybėlis skonis karštas ir malonus. Ingredientai auksojoje darioje ir Doubanjiang sąveika formuoja unikalią skonį. Tai yra skonis, kurį žmonės myli, ir tai juos vedžioja valgyti daugiau.

Doubanjiang kituose patiekaluose

Doubanjiang gali būti lankstus ingredientas, kuris veikia daugelyje įvairių patiekalų. Jį galite naudoti daugelyje patiekalų, ne tik kaip dalį Sichuan aukštojo kuro fondue. Jis yra skanus miestuose, kaip marinadas mėsai ir net įvairiuose sausainių rūšių.

Doubanjiang prisideda prie svarbios ir sluoksninio skonio, kuris suderina visus kitus aukštojo kuro patiekalo skonius. Jis suteikia gilią ir drąsią pridėjimą – ne per stipriai nei vienu, nei kitu būdu. Tai reiškia, kad nors jis yra karštus, jis taip pat derina su kitais patiekalo skoniais, gerindamas bendrą skonį.

Doubanjiang ir ypatingas umami Sichuan aukštojo kuro

[Umami yra japoniškas žodis, kuris apibūdina šaltį skonį, panašų į mėsos skonį.] Sichuan aukštojo kuro umami skonis priskiriamas naujoms, kvapingoms dalelėms, sausainiams ir condimentams. Doubanjiang prisideda prie aukštojo kuro umami skonio, kuris dar labiau jį praverčia.

Sausio pritaikymas turi umami skonį, ir kai jis sumaišomas su karštuosejame kartu su visais kitais ingredientais, Doubanjiang prieštarauja garbingam skoniui, kuris puikiai suderina visus kitus papildinius. Umami iš Doubanjiang suteikia abu giliąjį ir daugumą, užtikrinant, kad kiekvienas didelis karštojo šaltinio gabaliukas būtų neužnaudotas ir skanus. Ši strategija padaro, kad visi šokavo nuo spalvų iki skonio kiekvieno ėmimo metu.

Doubanjiang istorija

Doubanjiang yra senas, labai senas. Jis prasidėjo Han tradicijos metu, nuo 206 m. pr. Kr. iki 220 m. n. Kr. Pirmiausia šaltis buvo sugriauti sojų pyragai ir veikė kaip pardavimas, kad patobulintų maisto skonį.

Doubanjiang receptas tobulėjo laikui bėgant, o virtuvės darbininkai pradėjo įtraukti čili pipirus ir plačius žaliasiais. Tai suteikė šalties papildomą skonį ir emocijas. Dabar Doubanjiang yra populiari įmonė Kinijos virtuvėje, dalis daugelio skirtingų jūrų visoje šalyje.