Ny Fandefasanao ho an'ny Hotpot Sichuan Maromaro ao an-Tsasam-bavaka

Manahoaza ny resy sakaizy sy maromaro fandefasana? Efa ho afaka, ary hampitombo izany, manao fandefasana hotpot Sichuan! Izany no nisy indrindra fandefasana maromaro ho an'ny nahatry Sichuan, io toerana io dia maromaro sy mpanjaka. Ny hotpot Sichuan dia misy indrindra, ary mahazo amin'ny restoranan'ny olona. Azonao efa hamafa inona iny io fandefasana maromaro io androany? Isan'ny alina ao anatin'ny herinandro any amin'ny loka, hampiasa isan'ny fandefasana maromaro hotpot Sichuan vaovao ity antony. Izy amin'ity androany ity, mandeha iny ireo fanontaniana miteny handresaka (ary azo ampiasaina anao androany).

Azo anaovy ny Fandefasana Hotpot Sichuan: 3 Fiantso

Raha toa ka mety ho an'ny resipika, azony hianao hahatonganao ny antony maromaro izay manomboka amin'ny mpanjaka Sichuan ao anaty alina. Efa: Mpanjaka Sichuan dia mitondra any aman-joro fanomezana. Izy no misy afen'i spicy, salty, sweet, sour ary afen'i dimy — umami — io io no nanomezana ny fandefasana. Mitondra any aman-tsara io afenin'i fandefasana io dia tsy misy fiantsonana ho an'ny mpanjaka misambo.

Dimy, ny zavam-bola maromaro ao anatin'ity mpanjaka ity dia ny sichuan peppercorn. Ny afen'i tonga-nao efatra ary misy tonga-nao fandoavana no nahazo manombo any ampiasaina ary mahavelonao ny fandoavana. Izy no nisy zavam-bola maromaro fa tamin'ny fomba-fomba mpanjaka lahy izany. Ary raha toa ka, dia very maromaro ho an'ny zavam-bola maromaro. Ny zavam-bola maromaro noho izany no manomboka ny fandefasana maromaro ho an'ny mpanjaka ao anatin'ny alina.

Manaraka Fiantsonana ho an'ny Bokoty Santiago Hotpot

Donka manampy azy ho an'ny rehetra ny fomba manamboalana ao amin'ny Sichuan hotpot. Fandefasana manamboalana misy herin-danitra sy hetsika, azony ho an'ny volon-keryo amin'ireo lalahatra ireo maro maro amin'ny antony mpanjaka. Ny zavatra dia midika ho an'ny toerana :

1/2 karabady Sichuan peppercorn

1/2 karabady tsaramponao tsena

1/4 karabady lasa voanio

1/4 karabady lasa jaomiray

1/4 karabady lasa tsipitsy beteko

1 valiny lasa sesamy

1 valiny lasa soy sauce

1 valiny lasa sakar

1 valiny lasa sale

Azo anaovana ao anatin'ny hetsika any ambin'ny fanomezan-karama. Mety amin'ny Sichuan peppercorn sy dry chili pepper any ambin'ny hetsika. Nisy ho entana manaraka minantra izany, fa tsy misabako (Misabako ny hariva sy mifanafana ampiasaina, ary tsy misy volanao ity!) Raha hanaraka izany, hampitomboina ho powdery. Manomboka tamin'ny spice grinder ity pejy ity, na mortar and pestle ary tsy misy.

Amin'ny hetsika vaovao, mety amin'ny sesame oil avy amin'ny minced garlic, ginger, sy green onion. Mantsatso amin'izay hatrany ary misy lera-lava maromaro. Ity etapety dia mandray any ampidin'ny fandefasana sy mifanafana ampiasaina. Raha hatrany, manitsy amin'ny hetsika ny crushed Sichuan peppercorn sy chili pepper powder, ary manondro indrindra izany ireo. Ao anaty farany, manitsy amin'ny soy sauce, sugar sy salt. Manondro indrindra ireo alalan'ny alalana. Veloma! Ary hahita ho an'ny Sichuan hotpot seasoning ao anatin'ny hetsika.

Mamaky Hotpot Amin'ny Sichuan Seasoning Handresy

Ny fanontaniana: manome ny zavatra maromaro fa hampitombo azy ho an'ny alina mazava. Ny zavatra maromaro dia misy boka maromaro, tofu, lambana, ary amanin'i noodles. Misy ireo zavatra viraly ireo ao anatin'ny fahasalamanao ahitsiana, ary indrindra maromaro izany no misy olona mandray ahitsiana:

Boka befo tsy misy veloma

Filika vola ary ireo zavatra farivony hafa

Tofu maromaro ary maromaro extra

Fandrefitra befo Chineze ary bok choy, ary spinazia misy fiteny

Shiitake ary enoki champignons

Noodle verre ary noodle blé

Tao ampiasaina, manome koba ary manambola alina, alina rosy ary beef broth. Manomboka alina ary manamboara amin'ny koba. Ahoana manamboara ny Alina: Ary tao ampiasaina, amin'ny koran'ny fiainana, adidiny ny fiainana hotpot. Iza no manome fandoavana ho an'ireo mpikambana ho anatiny.

Araka toa anao ho afeninana. Afeninana ny zava-mainty be manana mihitsy ankehitriny amin'ny vavy hot broth. Ny zava-mainty mainty azo hitady raw, na azo hitady amin'ny vavy maromaro linear of soy sauce, vinegar, garlic sy chili oil. Nisy hafa maromaro fandefasana anao amin'ny afeninana. Ny fandefasana any aman-javatra ao anaty sichuan hotpot azo adidy maromaro fandefasana ho an'ny zava-mainty mainty azo hamonjy.