Ang base ng soup ay parang ang hahaba ng isang maingat na sandwich. Ito ay nag-uugnay ng lahat at nagiging interesante. Nang walang mabuting base, maaaring mabango o maayos lang ang iyong soup. Iyon ay nangangahulugan na gamitin ang tamang mga sangkap upang pormulahin ang isang mabuting base ng soup.
Tumutukoy ang soup sa pamamagitan ng mirepoix: sibuyas, karot, celery. Nagdadala ang mga prutas na ito ng isang intansiyong, savory flavor sa soup mo. Kapag niluto mo sila sa isang kaldero kasama ang isa o dalawang onsa ng langis o butter, iniiwan nila ang kanilang natural na asukal, na simula nang umuwi. Ito ang nagbibigay ng isang malutong, lupaing lasa na aangat ang iyong soup sa susunod na antas!
Pagkatapos, maaari mong idagdag ng mga herba at asin upang palakipan ang iyong kaldero. Ang mga herba tulad ng thyme, rosemary at bay leaves ay maaaring magbigay ng bago at maalab na amoy sa soupmo. Ang mga asin tulad ng pepper, garlic at paprika ay maaaring tumulong sa paglilinis ng init at dagdagan ang lasa. Huwag lamang magpalabis o maaaring maging sobrang konsentrado ang iyong sopas.
Maaari din mong palakasin ang lasa ng iyong basehan ng sopang may pamamahagi ng karne o buto. Halimbawa, kung ginagawa mo ang tinapay na sopang manok, maaari mong simulan ang pagpaputla ng piraso ng manok sa iyong kawali. Ito'y lalanghap ng malalim na lasang magiging bahagi ng iba pang sangkap ng iyong sopa. P.S. Maaari mong ilagay ang mga buto mula sa natitirang karne upang gamitin sa isang handang bulalo. Ang mga butong ginamit mo upang ipako ang sopa - iyan lang ang ipinako sa tubig sa ilang oras at mayroon kang masarap na base.
Ang isang pangatlong paraan upang gawin ang iyong regular na base ng sopas sa isang masarap ay gamitin ang broth o stock. Gawa ng broth ang pamamagitan ng pagluluto ng karne at prutas ng lupa sa tubig, at ang stock ay gawa sa pamamagitan ng pagluluto ng buto at prutas ng lupa. Parehong mataas sa lasa ang dalawa at maaaring ipataas ang lasa ng iyong sopas. Magagamit ang broth at stock sa grocery store, o maaari mong gawin ito sa bahay para sa isang espesyal na resulta.
Tulad ng kapag nagtatago ka ng sopas, gusto mong magluto ang iyong pangunahing sangkap sa mababang init at mabagal. Ito'y nagbibigay ng oras para sa koneksyon at masarap na broth. Maaari mo ding ibuhos maliit na alak o sibaso sa iyong kutsara para dagdagan pa ang lasa. At tulad ng palagi, magdagdag ng asin at pimentasyon sa iyong base ng sopas. Ito'y nag-uugnay ng lahat ng mga lasa at nagbibigay ng kamangha-manghang lasa sa sopas.
Kung hinahanap mo ang paraan kung paano i-amp up ang iyong soup, maaari mong eksperimentum sa mga kasangkot sa base. Isang halimbawa ay ang isang full fat cream, tulad ng coconut milk, para sa mas malutong lasa (maayos na idagdag sa curry soup). O maaari mong itoast muna ang mga prutas bago ilagay sa base ng soup mo upang dagdagan ang kanyang smoky character. Ito ay ilang ideya lamang, kaya mag-ingat at gumawa ng iba pang kombinasyon!
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LT
UK
VI
HU
TH
MS
BE
BN
MN
MY
MG
SU
XH