Як приготувати ідеальне сichuanське куркума вдома

Чи подобаються вам жваві та смачні страви? Ну, якщо так, то sichuan-ське кшталтування для горячого горшочка саме для вас! Це одна з найбільш поширених смаколик у sichuan-ській кухні, яка має сильні та гострі смаки. Sichuan-ський горячий горшок люблять багато хто, і можливо, ви також пробували його в ресторані. Але чи знали ви, що можете створити цей смачний приправу самостійно вдома? Сьогодні ми ділимося цим простим домашнім рецептом sichuan-ської приправи для горячого горшочка із загальних кухонних інгредієнтів (якщо ви вже маєте їх у своєму кухонному шafі).

Як приготувати sichuan-ське кшталтування для горячого горшочка: 3 поради

Перш ніж перейти до рецепту, дозвольте мені дати вам декілька корисних порад, які допоможуть зробити вашу сичанську кухню ще кращою. По-перше: сичанська кухня базується на поєднанні протилежних смаків. Вона складається з острих, солоних, солодких, кислих смаків та п'ятого смaku — умамі — який є смаком насиченості. Правильна балансировка смаків є ключовою для того, щоб їжа була надзвичайно смачною.

По-друге, унікальний інгредієнт цієї кухні — це сичанський перець. Його вражаючий чи онемілючий смак може надати струменевості вашому страві та підвищити смак. Це цікавий і нестандартний інгредієнт, який рідко зустрічається в інших стилях готування. Нарешті, дуже важливо мати якісні інгредієнти. Добрий інгредієнт забезпечить хороший смак вашої страви.

Надайте екзотики вашим стравам - Приправа для горячого горщика Сантьяго

Отже, почнемо з рецепту приправи для січуаньського гарячого горщика. Компресна приправа, виготовлена із спецій та трав, кількість кожного інгредієнта можна змінювати за вашим бажанням. Що потрібно мати під руками:

1/2 стакана січуаньського перцю

1/2 стакана сухого чилі

1/4 стакана подрібненого чесноку

1/4 стакана подрібненого імбиря

1/4 стакана подрібленого зеленого цибулі

1 чайна ложка sezamового олія

1 чайна ложка соєвого соусу

1 чайна ложка цукру

1 чайна ложка солі

Щоб почати, використайте сковороду і розігрійте її на середньому вогні. Покладіть перець сячuan і сухий чилі на сковороду. Їх потрібно спекти кілька хвилин, доки вони не стануть ароматними, але не паленими. (Якщо перепалити приправи, вони стануть гіркими, і ніхто цього не хоче!) Коли вони стануть ароматними, їх треба розмалювати у порошок. Для цього ви можете використати мелер для приправ або ступку з пестелем, якщо у вас немає мелера.

Потім, у тій самій сковороді, додайте sezamове оліє разом із подрібненою часником, імбирем і зеленою цибулею. Смаажте, доки вони не стануть ароматними і лише почнуть золотитися. Цей крок покращує їх смак і робить вашу приправу смачнішою. Коли вони будуть готові, перемішайте у сковороді розмолений перець сячuan і порошок чилі, і добре все перемішайте. Нарешті, додайте соєвий соус, цукор і сіль. Перемішайте всі інгредієнти добре. Вітаю! Тепер ваша приправа для горячого горшочку у стилі Сячван готова.

Смакуйте горячий горшочек із своєю приправою у стилі Сячван

Смачна частина: вам потрібно підготувати якісь смачні інгредієнти, які ви бажаєте готувати у гарячому бульоні. Сюди входять нарізане м'ясо, тофу, овочі та локшина — це популярні варіанти. Будь-який 'вірусний' інгредієнт залежить від вашої диспозиції, щоб додати його, але щось цікаве, що роблять багато хто, це:

Нарізана в тонку телятина або баранина

Філет риби або інша морепродукція

Твердилий або надзвичайно твердилий тофу

Головка китайської капусти або пак-чой, або купа шпинату

Гриби шиітаке або енокі

Стеклова локшина або пшенична локшина

По-перше, ви берете кастрюлю і кипячите деякий бульйон, курячий або гов'яжий бульйон. Зберігайте його гарячим і киплячим у вашій сковороді. Для підготовки бульйону: тим часом, у окремій мисці, додайте приправу для горячого горщика. Таким чином, кожен може приправити за своїм смаком за столом.

Після того як бульйон буде готовий, ви можете приступити до готування. Готуйте сироваті інгредієнти, опускаючи їх у гарячий бульйон. Їх можна їсти саме так, або макати у смачний соус зі соєвого соусу, оцту, чесноку та перцьового маслу. Це додастиме ще більше смaku до вашої страви. Приправи для сичуанського горячого котла додають різноманітний смачний жар до будь-чого, що ви вирішите варити.