أساس الحساء مشابه للجزء السفلي من رغيف شهي للساندويتش. فهو يربط كل شيء معًا ويجعله مثيرًا. بدون أساس جيد، يمكن أن يكون حسك بلا طعم أو ممل. وهذا يعني استخدام المكونات المناسبة لصياغة أساس حساء جيد.
عادة ما يبدأ الحساء بمجموعة ميربوا: بصل، جزر، خس. هذه الخضروات تجلب نكهة قوية ولذيذة لحساءك. عندما تطهوهم في مقلاة مع أوقية أو اثنتين من الزيت أو الزبدة، فإنهم يطلقون سكرياتهم الطبيعية التي تبدأ بالتكرملة. هذا يعطيه نكهة غنية وأرضية سترفع حسك إلى مستوى جديد!
ثم، يمكنك تتبيل مرقك ببعض الأعشاب والتوابل. الأعشاب مثل الزعتر والروزماري وأوراق الغار يمكن أن تعطي رائحة طازجة لحساءك. التوابل مثل الفلفل والثوم والبابريكا يمكن أن تساعده في تسخينه قليلاً وإضافة النكهة. فقط لا تفرط في استخدامها أو قد يكون حساءك مركّزًا جدًا.
يمكنك أيضًا تحسين نكهة أساس الحساء بإضافة اللحوم أو العظام. على سبيل المثال، إذا كنت تصنع حساء الدجاج، فقد تبدأ بتحمير قطع الدجاج في القدر. سيخلق ذلك نكهة عميقة ستندمج مع باقي الحساء. ملاحظة: يمكنك أيضًا حفظ العظام من اللحوم المتبقية لاستخدامها في صنع مرق منزلي. العظام التي استخدمتها لغلي الحساء - اغليها في الماء لبضع ساعات وستحصل على أساس لذيذ.
الطريقة الثالثة لتحويل قاعدة الشوربة الخاصة بك إلى شيء لذيذ هي استخدام المرق أو السهم. يتم تحضير المرق عن طريق غلي اللحوم والخضروات في الماء، ويتم تحضير السهم عن طريق غلي العظام والخضروات. كلاهما غني بالنكهة ويمكن أن يرفع نكهة شوربتك. يمكن العثور على المرق والسهم في محل البقالة، أو يمكنك صنعهما بنفسك في المنزل للحصول على شيئ خاص.
وكما هو الحال عندما تجمعين مكونات الشوربة، فإنك تريدين أن تطهي المكونات الأساسية ببطء وعلى نار هادئة. هذا يمنح الوقت لتكوين اتصال ومرق نكهة غنية. يمكنك أيضًا إضافة القليل من النبيذ أو الخل إلى القدر لتثري النكهة أكثر. وكما هو الحال دائمًا، أضيفي الملح والفلفل إلى قاعدة الشوربة. هذا يدمج جميع النكهات ويعطي الشوربة طعمًا رائعًا.
إذا كنت تبحث عن زيادة نكهة حساءك، يمكنك اللعب بما يدخل في الأساس. كريم دسم كامل الدهون، مثل حليب جوز الهند، لنكهة غنية (رائعة لإضافة إلى حساء الكاري). أو قد تقوم بشوي الخضروات أولاً، ثم تحريكها في أساس الحساء لتمنحه طابعًا دخانيًا. هذه مجرد بعض الأفكار، لذا كن مبدعًا وقم بتجربة مزيج آخر!
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LT
UK
VI
HU
TH
MS
BE
BN
MN
MY
MG
SU
XH