Мастэрство балансу паміж пікантнасцю і умамі ў горшоўку Сычуань

Ці елі вы калі-небудзь ў Qinma Сычуанскі Горшок? Гэта смачнае блюда, і калі вы яго спабаралі, можа, цікавілася, як кухары ствараюць такую смачную бульён, якая ўсім па душе. Секрэт гэтай смачнай бульёна ў тым, каб карыстаць правільную kombіnацыю праміў і смакаў. І гэта тое, што робіць гаршоўка спецыяльным і такім забаўным для жывлення.

Нуркі ў смак умамі ў вашым Qinma Сычуанскі Горшок

Умамі — гэта адна з важных смакоў у кухні. Умамі — гэта спецыяльнае японскае слово, якое значыць «смачна». Гэты смак ніяк не солодкі, не кислы, не солёны. Гэта салёны смак, і ён чудова ўдаповляе прамі, каб усё стало смачней. Ваш Qinma Сычуанскі Горшок можа прапанаваць умамі з дапамогай інгрыдыйнтаў, таких як мясныя касці, гадзінкі і соевая соль.

Вы такі ж добрай, як вашы мясныя касці, калі чыніць розмову пра выцягванне найлепшых умамі-смакоў у вашым бульёні. Куропятнікі ці свінкавыя касці таксама могуць карыстася для ўварэння бульёнаў; яны нададzą бульёнуbuah смак і насышчанасць. Потым дадайце грибы, такія як шіітайкі ці энокі. Ці сцягваюць бульён прыгожым, зямным смакам, які робіць яго ўсё больш прыцяглівым. Нарэшце, некалькі капель соевага сацы можа памочь склікаць усё разам і дадаць таго дадатковага умамі-прысмаку, які вы так лубіце.

— Пошук правільнага балансу прыправ у Qinma Сычуанскі Хацап

Прыправы граюць асноўную ролю ў дадзенні смаку Сычуанскаму Хацапу Qinma. Але будьте уважлівы: вам не хочаца, каб ваш бульён стаў занадта пікантным! Каб змяяшчаць піканасць без ваддаяння смаку, трэба пачаць з лёгкім перцам Сычуань. Гэты перць мае прыемны смак без чрезмернай гарачыні. Потым вы можаце пацягніць зацікавецца, калі будуць далей.

Іншыя прыправы таксама працуюць, напрыклад, аніз звёздчаты, цынна і гвоздика. Цяскі прамогуць зробіць бульён цеплей і смакавітей. Вы можаце таксама выкарыстоўваць сушоныя чырвоныя перцы, каб дадаць бульёну жаркіх натат, але будьте уважлівыма, каб не выкарыстаць занадта шмат. Калі вы дадаце занадта шмат сушоных чырвоных перцаў, ваш бульён стане занадта жаркім і магутным, на ўшкодзе іншых смакоў. Гэта ўсё пра баланс.

Умамі сустрэчаецца з прамам у Qinma Sichuan Hotpot

Тепер, калі вы ведаеце, як ствараць смак умамі і прамы, давайце дазнаемся, як іх сумесціць! Адна з найлепшых тэхнік для гэтага — выкарыстоўваць просты бульён як базу. Пасля чаго вы можаце пацягом уводзіць прамы і інгрыдыйнты умамі, адзін за адnym.

Пасмакуйце бульён, докалі ён варыцца. І цяпер зразумеце: пасмакаванне — гэта ключ, бо ў тым часе вы навучыцеся, колькі кожнага інгрыдыйнта вам потрэбна. Працягайце змяняць колькасці інгрыдыйнтав, докі таму, пакуль не атрымаеце роўны спіс прасці і смака, які адпавядае вашам узроўню. Не бойцеся мешаць і тэстаць! Смак — гэта суб'ектыўнае, так што частка задавальнення — гэта адкрыццё свайго персанальнага улюбленага сумесці.

Гэта значыць, вы навучаете на дадзеных

Калі гэта ваша першая спроба зрабіць горшчык Qinma Sichuan Hotpot, не ляцейце. Ніжэй наведзеныя некаторыя простыя рады, якія дапамогуць вам злучыць прасці і умамі ў вашым горшчыку:

Вы ставіце якісь добрыя каштоўныя касці, верагодна, бычыя ці свінкавыя, і дадаеце некалькі грибов, соевую салёнасць, рэчы, супадобных, каб набудваць гэтыя умамі-смакі.

Пачніце з мякчаяга перцу Сычуань, і постаяна дадавайце іншыя прасці, як анізу і сушonaе чалава. Такім чынам, вы можаце вызначыць, насколькі спісным будзе горшчык.