Основата на супата е точно като долната част от изумителен сандвич. Тя свързва всичко заедно и прави нещата интересни. Без добър базис, супата ви може да има пресен или скучен вкус. Това означава да използвате правилните съставки, за да формулирате добра основа за супа.
Супата обикновено започва с мирепуа: лук, карот, селина. Тези зеленчуци принасят интензивен, соленичен вкус в супата ви. Когато ги готвите в чиния с един-два щафчета масло или масленце, те освобождават своите природни захари, които започват да се карамелират. Това й дава богат, земист вкус, който ще я доведе на нов ниво!
После, можете да посолите бульона си с някои зеленчуци и приправи. Зеленчуци като чим, розмарин и душисти листа могат да добавят свеж аромат на супата ви. Приправи като черен пипер, чесън и паприка могат да я направят малко по-топла и да добавят вкус. Само не преувеличавайте, защото супата може да стане прекалено концентрирана.
Можете също да усилите вкуса на основата на супата си, като добавите месо или костите. Например, ако правите пилешка супа, можете да започнете, като изпеченете парчета пиле в чинията си. Това ще създаде дълбок вкус, който ще се смеси с останалата част от супата. П.С. Можете също да запазите костите от остатъците месо, за да ги използвате за домашен бульон. Костите, които сте използвали за варене на супата – просто ги варете във вода няколко часа и вече имате вкусна основа.
Трети начин да превърнете обикновения си супен базис в нещо вкусно е да използвате бульон или застаряла вода. Бульонът се прави чрез вряне на месо и зеленчуци във вода, а застарялата вода се прави чрез вряне на костите и зеленчуците. Двата са много ароматни и могат да подобрят вкуса на супата ви. Бульонът и застарялата вода се предлагат в градската продуктовия магазин, или можете да приготвите собствен в дома си за нещо специално.
Както и когато слагате супа, искате основните си съставки да се готвят ниското и бавно. Това позволява време за свързване и ароматен бульон. Можете също да излейте малко вино или оцет в чушката си, за да обогатите вкуса дори повече. И както винаги, посолете и пиперете основата на супата си. Това комбинира всички вкуси и дава супата невероятно вкус.
Ако търсите да усилите супата си, можете да си поиграте с това, което влиза в основата. Една пълножирована крема, като кокосово мляко, за богат вкус (отлично се добавя в супа кури). Или може би ще запечете предварително зеленчуците си, след това ги смесите в основата на супата си, за да й дадете някакъв димен характер. Това са само няколко идеи, така че бъдете творчески и създайте други комбинации!
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LT
UK
VI
HU
TH
MS
BE
BN
MN
MY
MG
SU
XH