Ролята на doubanjiang в приправата за сичуански горещ кот

Последно, но не по значимост, Дубанцзян, който е трудна дума за произнасяне, но е много вкусен и остър sos, изключително важен за сичуанския хот пот. Не обикновен sos, а sos, който повишава нато до усещането на зависимост. Една фирма, Чинма, прави приправки за сичуански хот пот и техните приправки са специални и вкусни, защото използват Дубанцзян за производството си. В този текст ще разгледаме защо Дубанцзян има такъв добър вкус в сичуанския хот пот и защо е ключът за това горещо ястие.

Ролята на Дубанцзян в сичуанския хот пот

Започва от област Сичуан в Китай, сичуанският хот пот е едно от най-известните ястия в Китай. Хот потът е добре приет сред клиентите и създава чувство на горещина в устата. Този специфичен вкус произлиза от различни вкуси и приправки, а една от основните е Дубанцзян.

Доубаньцзян е дозрела паста от бобове, соя и чилен перчик. Комбинацията дава силен и уникален вкус, който е остр и вкусен. След като го изядете, той ви оставя богато чувство в устата. В случая на сичуанския горещ котел, известен също като Доубаньцзян, това е душата на ястията и източникът на вкуса, който преминава през всички видове горещи котли.

Острите нотки на Доубаньцзян в горещия котел

Сичуанският горещ котел е известен за своя остър вкус, а Доубаньцзян е един от основните ингредиенти, които правят горещия котел толкова остър. Когато Доубаньцзян се добави в котла, той значително подобрява и прави бульона много по-възбудителен.

Всичко, което се готви в кипящия, остр бульон, абсорбира острият вкус на Доубаньцзян; всяка хапка е остра и удивителна. Сътрудничеството между ингредиентите в котла и Доубаньцзян създава уникален вкус. Това е вкус, който хората обичат, който ги кара да ядат повече.

Доубаньцзян в други ястия

Доубаньцзян може да бъде гъвкав ингредиент, който работи в много различни видове ястия. Можете да го използвате в редица ястия, не само като част от сичуанския хот пот. Той е вкусен в скърцанията, като маринад за меса и дори в различни видове соусове.

Доубаньцзян добавя значителен и сложен вкус, който завършва всички останали компоненти на вкуса на хот пота. Той дава дълбока и пикантна нота – не толкова силно нито едното, нито другото. Това означава, че въпреки че е остър, той също така се хармонизира с останалите вкуси в ястията, подобрявайки общия вкус.

Доубаньцзян и специалната умами на сичуанския хот пот

[Умами е японска дума, която описва сладковат вкус, подобен на вкуса на месото.] Умами вкусът в сичуанския хот пот се дължи на смесената комбинация от нови, ароматни ингредиенти, соусове и приправи. Доубаньцзян допринася за умами вкуса на хот пота, което го прави още по-вкусен.

Сушената адаптация има вкус на умами и когато се смеси в горещият чан с всичко останало, Добанџiang включва сладък вкус, който прекрасно се комбинира с всички останали добавки. Умами от Добанџiang дава както дълбочина, така и обилна вкусовитост, гарантирайки, че всеки голям парче от горещия чан е непреизползвано и изключително вкусно. Тази техника прави всеки да се учудва от цветовете и вкусовете при всеки здравен укус.

Историята на Добанџiang

Добанџiang е древен, като изключително древен. И започва през Ханската династия, от 206 пр.н.е. до 220 н.е. Първоначално sosът беше направен от ферментирани сояни зърна и служеше като приправа, за да се подсладва храната.

Рецептурата за Добанџiang се развиваше с времето, и готвачите започнаха да включват черупели и широколистни бобове в пастата. Това даде на sosът допълнителен вкус и възбуда. Сега Добанџiang е популярна приправа в китайската кухня, част от много различни ястия по цялата страна.