Základ polévky je jako spodní část úžasného sendviče. Svazuje všechno dohromady a dělá to zajímavé. Bez dobrého základu může vaše polévka chutnat strašně nebo nudně. To znamená používat správné ingredience pro formulaci dobrého základu polévky.
Polévka obvykle začíná mirepoixem: cibulí, mrkví, celofánkem. Tyto zeleniny dodávají vaší polévce intenzivní, sytou chuť. Když je uvaříte v hrnci s jednou nebo dvěma uncemi oleje nebo másla, uvolňují své přirozené cukry, které začínají sladit. To jí dává bohatou, zemědělskou chuť, která vaši polévku vyvede na novou úroveň!
Poté můžete svůj vývar osolit nějakými bylinami a kořeny. Byliny jako tymián, rozmarýn a javorové listy mohou dodat vaší polévce čerstvou vůni. Koření jako pepř, česnek a paprika mohou pomoci lidem ji trochu zahřát a přidat chuť. Jen se nepřehnaně, jinak může být vaše polévka příliš koncentrovaná.
Můžete také posílit chuť vašeho základu pro polévku přidáním masa nebo kostí. Například, pokud děláte kuřecí polévku, můžete začít tím, že upečete kousky kuřete v hrnci. Vytvoří to hlubokou chuť, která se smíchá do zbytku vaší polévky. P.S. Můžete také uložit kosti zbytečného masa na vlastní vývar. Kosti, které jste použili k vaření polévky – stačí je vařit vodou několik hodin a máte chutný základ.
Třetí způsob, jak ze své běžné polévky udělat něco chutného, je použít vývar nebo koncentrát. Vývar se dělá vařením masa a zeleniny ve vodě, zatímco koncentrát se dělá vařením kostí a zeleniny. Oba jsou bohaté na chuť a mohou zvýšit chuť vaší polévky. Vývar i koncentrát jsou k dispozici v obchodě, nebo si můžete udělat vlastní doma pro něco speciálního.
Stejně jako při připravování polévky chcete, aby se vaše základní ingredience vařily pomalu a na malém ohni. To dává čas na propojení a vytvoření chutného vývaru. Můžete také dolít do hrnku trochu vína nebo octu, abyste ještě více obohatili chuť. A jak vždy, osolte a popeprte svoji polévkovou základnu. To spojí všechny chuti a dá polévce úžasnou chuť.
Pokud chcete zvýšit chuť vaší polévky, můžete si hrát s tím, co dáte do základu. Jedna možnost je použít tukovitou směs, jako je kokosové mléko, pro bohatou chuť (skvělé k přidání do kari polévky). Nebo můžete nejprve pečené zeleniny a pak je přimíchat do základu polévky, aby měla něco kouřového charakteru. To jsou jen pár nápadů, tak buďte kreativní a zkuste další kombinace!
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LT
UK
VI
HU
TH
MS
BE
BN
MN
MY
MG
SU
XH