Jak připravit dokonalou sušenou omáčku pro hotpot ze Sichuanu doma

Máte rádi ostré a chutné jídla? No, pokud ano, pak je sičuánské koření pro hořící hrnec právě pro vás! Je to jedno z nejrozšířenějších koření v sičuánské kuchyni, která má silné a ostré chuti. Sičuánský hořící hrnec milují mnozí, a možná jste ho už ochutnali v restauraci. Ale víte, že si můžete tento chutné koření připravit sami doma? Dnes sdílíme tuto snadnou recepturu na domácí sičuánské koření pro hořící hrnec pomocí běžných ingrediencí (pokud je již máte v kuchyni).

Jak připravit sičuánské koření pro hořící hrnec: 3 tipy

Než přejdeme k receptu, dovolte mi vám dát několik užitečných tipů, které pomohou vašemu sičuanskému vaření být ještě lepší. Za prvé: Sičuanské vaření spočívá v kombinaci protikladných chutí. Obsahuje hořké, slané, sladké, kyselé a pátou chuť – umami – což je chuť kořenitá. Správná rovnováha chutí je klíčová pro to, aby jídlo bylo neobyčejně chutné.

Druhé, unikátním ingrediencem této kuchyně jsou sičuanské kmínky. Jejich žhavý nebo ochrnutlivý pocit může dodat vašemu jídlu chladivost a zvýraznit chuť. Je to zábavní a originální ingredience, kterou nenajdete ve většině dalších stylů vaření. Nakonec je velmi důležité mít kvalitní suroviny. Dobré suroviny zajistí dobré chuti ve vašem jídlu.

Přidejte něco vzrušujícího do svých jídel Santiags Hotpot Seasoning

Takže začněme receptem na koření pro sičuánské hořké hrozny. Komprimační koření vyrobené ze specií a bylin, můžete podle svého vkusu upravit množství jednotlivých složek. Co budete potřebovat mít připraveno:

1/2 šálku sičuánského jemného kmínu

1/2 šálku sušeného čilského pepře

1/4 šálku drobně nakrájeného česneku

1/4 šálku drobně nakrájeného žlutého křeně

1/4 šálku drobně nakrájené zelené cibule

1 dessertspoon sesamového oleje

1 dessertspoon sójového omáčky

1 dessertspoon cukru

1 dessertspoon soli

Nejdříve použijte pánev a nahрейte ji na střední plamen. Do pánve dejte sičuánský jemný pepř a suchý čilský pepř. Poté je ještě několik minut uvařte, dokud nebudou vonné, ale nezahořelé. (Pokud se připálí koření, budou chutnat hořce, a nikdo to nechce!) Jakmile budou vonné, je bude třeba rozdrcet na prášek. Můžete použít vaše korečkové mletí nebo pilník s omáčkou, pokud nemáte.

Poté ve stejné pánvi přidejte sesamové olej spolu s drobně nakrájenem česnekem, zázvorem a cibulí. Smažte, dokud nebudou vonné a začínající žhnout. Tento krok zdůrazňuje jejich chuť a dělá váš kořenec lepší. Jakmile budou vonné, do pánve přidáte rozdrcený sičuánský jemný pepř a prášek z čilského pepře a všechno dobře smícháte. Nakonec přidejte sójovou omáčku, cukr a sůl. Všechny ingredience dobře promíchejte. Gratuluji! A teď je váš sičuánský kořenec pro horký hrnec připraven.

Mějte horký hrnec se svým vlastním sičuánským kořencem

Zábavná část: musíte připravit nějaké zábavné ingredience, které chcete uvařit v horkém omáčku. Mezi ně patří tenké plátky masa, tahu, zeleniny a nudle, což jsou populární volby. Jakýkoli 'viralní' ingredienci můžete dle svého uvážení přidat, ale něco zábavného, co většina lidí používá, je:

Tenké plátky hovězího nebo beránkového masa

Rybí filé nebo jiné mořské plody

Tupej nebo extra tupej tahu

Klobasu čínské kapusty nebo pak choj nebo hrst špenátu

Houbové šiitake nebo enoki

Skleněné nudle nebo pšeničné nudle

Nejprve vezměte hrnec a vařte omáčku, kuřecí nebo hovězí omáčku. Držte ji horkou a mírně vařte v pánevce. K přípravě omáčky: Zatímco v oddělené mísce přidejte koření na hotpot. Tímto způsobem si každý může podle svého vkusu přidat koření ke stolu.

Když je vývar připraven, můžete začít vařit. Syrové ingredience vaříte tím, že je namočíte do horkého vývaru. Ingredience se dají jíst samy o sobě, nebo je můžete namočit do chutné směsi sójové omáčky, octu, česneku a chilli oleje. To vám přidá ještě více chuť do jídla. Koření pro sičuanskou hořící mísu přidá různé druhy úžasného žáru do toho, co rozhodnete uvařit.