Forside /
Grundlaget for en suppe ligner bare den nederste halvdel af et déliciøst sandwich. Det binder alt sammen og gør det spændende. Uden et godt grundlag kan din suppe smage kedelig eller kedslig. Det betyder at bruge de rigtige ingredienser til at formulere et godt suppegrundlag.
En suppe starter typisk med en mirepoix: løg, gulerod, selleri. Disse grøntsager giver en intens, savory smag til din suppe. Når du vender dem i en gryde med et par uncer olie eller smør, frigiver de deres naturlige sukker, som begynder at caramellisere. Dette giver den en række, jordnær smag, der vil tage din suppe på næste niveau!
Dernæst kan du sætte din buljong til smag med nogle urter og krydderier. Urter som timian, rosmarin og laurbærblade kan give din egen sop en frisk lugt. Krydderier som peber, hvidløg og paprika kan hjælpe folk med at varme den op lidt og tilføje smag. Gå bare ikke for vidt, ellers kan din sop blive for koncentreret.
Du kan også forbedre smagen af din sopbase ved at tilføje kød eller ben. For eksempel, hvis du laver hønsesop, kan du begynde med at brænde hønebiter i din gryde. Det vil skabe en dyb smag, der vil blandes ind i resten af din sop. P.S. Du kan også gemme ben fra overskydende kød til at bruge til en hjemmelavet buljong. De ben du har brugt til at kokke soppen - bare kog dem i vand i et par timer, og du har en god base.
En tredje måde at gøre din almindelige suppebasis til noget lækkert er at bruge bouillon eller stock. Bouillonen laves ved at koge kød og grøntsager i vand, og stock laves ved at koge ben og grøntsager. Begge er højtekningsfulde og kan forbedre smagen af din suppe. Bouillon og stock findes i supermarkedet, eller du kan lave din egen hjemme for noget særligt.
Lige som når du kaster sammen en suppe, ønsker du, at dine basisingredienter skal koges langsomt på lav varme. Dette giver tid til sammenhæng og en smagrig bouillon. Du kan også hælde lidt vin eller eddike i din gryde for at forbedre smagen endnu mere. Og som altid bør du krydere din suppebasis med salt og pepper. Dette kombinerer alle smagene og giver suppen en fantastisk smag.
Hvis du vil forstærke din suppe, kan du eksperimentere med, hvad der går ind i grundlaget. En fuld fedtcreme, som f.eks. kokosmælk, for en række smag (perfekt at tilføje til en currysuppe). Eller så kan du roste dine grøntsager først og derefter røre dem ind i din suppegrund for at give den nogen ryger karakter. Dette er blot nogle få ideer, så vær kreativ og laver andre kombinationer!
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LT
UK
VI
HU
TH
MS
BE
BN
MN
MY
MG
SU
XH