Die Basis der Suppe ist wie die untere Hälfte eines leckeren Sandwichs. Sie hält alles zusammen und macht es spannend. Ohne eine gute Basis kann Ihre Suppe fade oder langweilig schmecken. Das bedeutet, die richtigen Zutaten zu verwenden, um eine gute Suppenbasis herzustellen.
Suppe beginnt normalerweise mit einem Mirepoix: Zwiebel, Karotte, Sellerie. Diese Gemüse verleihen Ihrer Suppe einen intensiven, würzigen Geschmack. Wenn Sie sie in einem Topf mit einem Esslöffel Öl oder Butter anbraten, geben sie ihre natürlichen Zucker ab, die anfangen zu karamellisieren. Dadurch bekommt Ihre Suppe einen reichen, erdigen Geschmack, der sie auf eine neue Stufe hebt!
Dann können Sie Ihren Brühe mit einigen Kräutern und Gewürzen würzen. Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter können Ihrem Suppen einen frischen Duft verleihen. Gewürze wie Pfeffer, Knoblauch und Paprika können helfen, die Suppe ein bisschen zu würzen und Geschmack hinzuzufügen. Übertreiben Sie es nur nicht, sonst könnte Ihre Suppe zu konzentriert werden.
Sie können auch den Geschmack Ihrer Suppenbasis verbessern, indem Sie Fleisch oder Knochen hinzufügen. Zum Beispiel, wenn Sie Hühnersuppe zubereiten, können Sie beginnen, indem Sie Stücke Huhn in Ihrem Topf anbraten. Dadurch entsteht ein tiefer Geschmack, der sich in den Rest der Suppe einmischt. P.S. Sie können auch Knochen von übrigem Fleisch aufheben, um eine selbstgemachte Brühe zu machen. Die Knochen, die Sie verwendet haben, um die Suppe zu kochen – einfach in Wasser köcheln lassen für ein paar Stunden und Sie haben eine schmackhafte Basis.
Eine dritte Möglichkeit, Ihre normale Suppenbasis in etwas Köstliches zu verwandeln, besteht darin, Brühe oder Fond zu verwenden. Die Brühe wird hergestellt, indem Fleisch und Gemüse im Wasser gekocht werden, und Fond wird hergestellt, indem Knochen und Gemüse gekocht werden. Beide sind sehr aromatisch und können den Geschmack Ihrer Suppe verbessern. Brühe und Fond sind im Supermarkt erhältlich, oder Sie können Ihre eigene zu Hause machen, um etwas Besonderes zu kreieren.
Genauso wie beim Zusammenschmeißen von Suppe möchten Sie, dass Ihre Basiszutaten langsam und bei niedriger Temperatur gekocht werden. Dies gibt der Verbindung und der aromatischen Brühe Zeit, sich zu entwickeln. Sie können auch ein wenig Wein oder Essig in Ihren Topf gießen, um den Geschmack noch weiter zu bereichern. Und wie immer würzen Sie Ihre Suppenbasis mit Salz und Pfeffer. Dies verbindet alle Geschmacksnuancen und verleiht der Suppe einen fantastischen Geschmack.
Wenn Sie Ihre Suppe aufpeppen möchten, können Sie experimentieren, was in die Basis kommt. Eine fette Sahne, wie Kokosmilch, für einen cremigen Geschmack (perfekt für Curry-Suppen). Oder rösten Sie Ihre Gemüse zuerst, bevor Sie sie in die Suppenbasis einrühren, um ihr einen rauchigen Charakter zu verleihen. Das sind nur einige Ideen, also seien Sie kreativ und probieren Sie andere Kombinationen aus!
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