Dominando el Equilibrio entre Picante y Umami en el Hotpot de Sichuan

¿Has comido en Qinma Sichuan Hotpot? Es un plato delicioso y si alguna vez lo has probado, es posible que te hayas preguntado cómo los cocineros crean un caldo tan delicioso, que a todos les gusta. El secreto detrás de este caldo delicioso es usar la combinación correcta de especias y sabores. Y eso es lo que hace especial al fondue y lo hace tan divertido de comer.

Sumergiéndote en los sabores umami de tu fondue de Sichuan Qinma

El umami es un sabor importante en la cocina. Umami es la palabra especial japonesa que significa "rico". Este sabor no es dulce, ni ácido, ni salado. Es un sabor salado que combina muy bien con las especias, haciendo que todo tenga un mejor sabor. Tu fondue de Sichuan Qinma puede ofrecer umami con ingredientes como huesos de carne, champiñones y salsa de soja.

Sólo eres tan bueno como tus huesos de carne, cuando se trata de extraer los mejores sabores umami en tu caldo. También se pueden usar huesos de res o cerdo para hacer caldos; estos le darán al caldo un sabor y riqueza intensos. Luego añade champiñones, como shiitake o enoki. Estos champiñones le aportan al caldo un delicioso sabor terroso que lo hace aún más atractivo. Finalmente, un poco de salsa de soja puede ayudar a unir todos los ingredientes y darle ese toque extra de umami que tanto amas.

— Encontrar el equilibrio adecuado de especias en el Hotpot de Sichuan Qinma

Las especias desempeñan un papel importante en el sabor del Hotpot de Sichuan de Qinma. Pero ten cuidado: ¡no quieres que tu caldo sea demasiado picante! Para suavizar la picantez sin sacrificar el sabor, deberás comenzar con una pimienta de Sichuan suave. Esta pimienta tiene un sabor agradable sin un exceso de calor. Y luego puedes ir aumentando gradualmente el nivel de picante según avances.

También funcionan otras especias, como anís estrellado, canela y clavos. Estas especias pueden hacer que el caldo sea más cálido y sabroso. También puedes usar chiles secos para darle un toque picante al caldo, pero ten cuidado de no usar demasiados. Si agregas demasiados chiles secos rojos, tu caldo se volverá demasiado picante y fuerte, en detrimento de los otros sabores. Se trata de encontrar el equilibrio.

El Umami Conoce la Especia en Qinma Sichuan Hotpot

Ahora que sabes cómo crear sabores umami y especiados, ¡aprendamos a mezclarlos! Una de las mejores técnicas para hacerlo es usar un caldo sencillo como base. Luego puedes ir introduciendo suavemente las especias e ingredientes umami, uno a la vez.

Prueba el caldo mientras cocinas. Lo entiendes: Probar es clave porque es donde aprenderás cuánto de cada ingrediente necesitas. Sigue ajustando las cantidades de cada ingrediente hasta lograr el nivel de especias y sabor que se adapte a tu gusto. ¡No tengas miedo de mezclar y probar cosas! El sabor es subjetivo, así que parte de la diversión es descubrir tu combinación favorita.

Esto significa que entrenas con datos

Si esta es la primera vez que haces Qinma Sichuan Hotpot, no te preocupes. A continuación, hay algunos consejos simples para ayudarte a combinar las especias y el umami en tu fondue:

Pones buenos huesos de calidad, probablemente de res o cerdo, y añades algunas setas, salsa de soja, cosas como estas, para construir esos sabores umami.

Comienza con un suave pimienta de Sichuan y gradualmente añade otras especias, como anís estrellado y chiles secos. De esa manera, puedes determinar qué tan picante está.