Mitä tehdä täydellisestä Sichuanin kastikkeesta kotona

Pidätkö sinä voimakkaista ja mausteikkaista ruokista? Hyvin, jos niin, niin Sichuan-hotpot-kaurastus on sinulle! Se on yksi laajimmalle käytetyistä mausteista Sichuan-keittiössä, jossa on voimakkaita ja suihuvaavia makuja. Monet rakastavat Sichuan-hotpotia, ja sinulla saattaa olla jo kokeillut sitä ravintolassa. Mutta tiesitkö, että voit tehdä tämän herkullisen kaurastuksen itse kotona? Tänään jaamme tämän helpon kotiteon Sichuan-hotpot-mausteksen reseptin tavallisten keittiöainesosien avulla (jos ne jo löytyvät kestostasi).

Kuinka tehdä Sichuan-hotpot-kaurastusta: 3 vinkkiä

Ennen kuin siirrymme reseptiin, anna minun antaa sinulle joitakin hyviä vinkkejä, jotka auttavat tehdään Szechuan-keittiöstäsi vielä paremmaksi. Ensimmäinen: Szechuan-keittiö on kaiken päin vastakohtaisuuden mausten yhdistelmästä. Se koostuu niistä tunnetuista mausteista: suolaisesta, makeasta, hapillisesta ja terävästä sekä viidennestä mausta - umamista - joka on herkullinen maku. Mausten oikean tasapainon saaminen on elintärkeää ruoan herkullisuuden saavuttamiseksi.

Toiseksi, tämän keittiön ainutlaatuinen ainesosa on szechuaninpippuri. Sen kielenumistava tai tuntuma voi antaa jälkihieman leivinäköisen makuun ja vahvistaa makua. Se on hauska ja erikoislaatuinen ainesosa, jota ei näe monissa muissa keittiötyyleissä. Lopuksi, se on erittäin tärkeää käyttää laadukkaita raaka-aineita. Hyvät raaka-aineet tuovat hyviä makua reseptisiin.

Lisää iloa ruokailusiin Santiago Hotpot kastikkeella

Joten aloitaan Sichuanin kastikkeen reseptillä. Pakattu mauste valmistetaan mausteista ja herneistä, ja voit säätää jokaisen raaka-aineen määrää mukaan lukemallesi. Mitä sinun täytyy pitää varastossa:

1/2 kuplia sichuanipippuria

1/2 kuplia kuivattuja papuja

1/4 kuplia murjaantua vitustoa

1/4 kuplia murjaantua inkivääriä

1/4 kuplia murjaantua vihersipulaa

1 ruokalusikka sesamöljyä

1 ruokalusikka soijakastiketta

1 ruokalusikka sokeria

1 ruokalusikka suolaa

Aloita ottamalla paisti ja lämpötä se keskisuurella lieholla. Aseta Sichuan-pippuri ja kuiva paprika paistoon. Ne täytyy paista muutaman minut, kunnes ne ovat tuoksuva, mutta eivät syttyneet. (Syttyneet mausteet ovat kurkkua, eikä kukaan halua sitä!) Kun ne ovat tuoksuva, jauhoile ne jauhokkeeksi. Voit käyttää maustejauhintaasi tähän tai murinsarvi-ja-naula-paria, jos sinulla ei ole jauhinta.

Sitten samassa paistossa lisää sesamöljy sekä hienojako murska-aitta, inkeri ja vihersipuli. Paista niitä, kunnes ne ovat tuoksuva ja alkoovat musteneminen. Tämä vaihe vahvistaa niiden mausta ja tekee kastikkeesta makuikkaimman. Kun ne ovat valmiita, sekoita paistoon murska-aittainen Sichuan-pippuri ja paprika-jauho, ja sekoita kaikki hyvin yhteen. Lopuksi sekoita soijakastike, sokeri ja suola. Sekoita ja sekoita kaikki ainekset hyvin. Onnittelut! Nyt sinun Sichuan-hotpot-kastike on valmis käyttöön.

Tee hotpot omaa Sichuan-kastikkeeseesi

Mukava osa: sinun täytyy valmistaa joitain mukavia ainesosia, joita haluat keittää kuumaan liemiin. Niihin kuuluvat esimerkiksi ohut lihakatkot, tofut, kasvit ja nisut ovat suosittuja. Viralityyppiset ainesosat ovat sinun valintasi, mutta yleinen mukava asia on käyttää:

Ohutna leikattua naudanlihaa tai lampaasta

Kalakarhua tai muuta merenkantoista

Kova- tai ylitodennäköinen tofut

Kiinankaalienpää tai bok choy, tai spinatin kasa

Shiitake- tai enoki-sieniä

Lasia tai vehnänisku

Ensinnäkin otat pannun ja keitä jotain liemiä, kana- tai naudanliemiä. Pidä se kuuma ja höyryttämässä paassasi. Liemion valmistaminen: Samalla hetkellä erillisessä lautasessa lisää hot pot-kauraus. Näin jokainen voi maistaa itselleen pöydällä.

Kun keitto on valmis, voit aloittaa paistamisen. Paista raakat ainesosat upottamalla ne kuumaan keittoon. Voit syödä ainesosia niin kuin ne ovat, tai voit upottaa ne mausteisessa sekaannoksessa soijajuovesta, viinistä, vitustasta ja chilliöljystä. Tämä antaa vielä enemmän makua ruokallesi. Sitsuan-kiertoketjun kastikkeet lisäävät kaikenlaisia herkullisia tuhkeita siihen, mitä päätät keittää.