Matka Chongqingin kastikkeen maailmaan

Etkö sinä, kuten minä, ole koskaan kuullut Chongqingin kastikkeesta? Tämä harvinainen maustemix tuottaa hotpot-leivosta todella hämmästyttävän maun! Hotpot on erittäin tunnettu ruoka Kiinassa, erityisesti jääviertaisina päivinä, kun perheet ja ystävät kerääntyvät yhteen keittämään ja syömään. Se on erikois tapa, jolla kaikki voivat jakaa illallisen yhdessä! Chongqingin hotpot tulee Kiinan Lounaisosan kaupungista nimeltä Chongqing, ja se tunnetaan erityisesti niistä tulisista ja mausteikkaimista puolisoista. Mutta miten tämä voimakas maustelu sai alkunsa? Joten otetaan matka ajassa taaksepäin ja katsoo.

Chongqingin kastikkeen tarina voidaan jäljittää takaisin 1500-luvulle Ming-dynastian aikaan, jossa sillä on outo historia. Tuolloin Chongqingin paikalliset ihmiset, jotka asuivat kosteassa, kaltevalla alueella, löysivät erittäin tehokkaan ja laillisen keinon keittää lihaa ja vihannesia erittäin kuumaan keittovedestään. Se oli keittämisen strategia, joka auttoi heitä pysymään lämpimänä kylmästä ilmastosta, kun taas sen ravintosyötteet auttoivat heitä pysymään terveinä eikä heikentyneinä. He lisäsivät muutamia paikallisia herkkejä ja mausteita, kuten inkkeroa, vitustoa ja vihersipulia, jotka teki keittoveden tuoksuja ja mausta täydellisemmiksi ja ylipuolemmiksi. Ja ajan myötä Chongqingin kastikkeelle tuli olla yhä harvempi erilaisilla tyypeillä, jotka määrättiin siitä, mitä ihmiset tykkäsivät ja mitä raaka-aineita he pystyivät löytämään. Sichuanipippuri on yksi mausteista, joka on pysynyt samana vuosisatojen ajan ja se on todella tärkeä. Tämä pieni mauste voi olla suurenmoinen hymy leukaasi! Se ei ole lainkaan kuin musta tai valkoinen pippuri; se on enemmän kuin sittymisten sukulaista, ja se sisältää terävän tuoksu- ja mausteen, joka sopii hyvin mausteisiin ruokia.

Vuosisadan alussa Chongqingin kastikkeen palovirtaus ja rohkeus teki siitä tunnetun koko Kiinassa. Vaikka monet muut teollisuuden osat väittivät parhaista tuotteistaan, todellinen hotpot veti ihmisiä ympäri maata vierailulle Chongqingiin, ja monet veivät mausteet mukaan kotiinsa. Ajan myötä uutiset Chongqingin kastikkeen maistosta levisivät useampaan maahan ja se tuli monien ruoan ystävien ja keittiömiesten ensisijaiseksi valintaksi monissa muissa maissa. Nykyisin Chongqingin kastike arvostetaan sen monimutkaisesta ja vahvasta mausta, ja se on tullut suureksi osaksi kiinalaista keittiökulttuuria. Nyt se edustaa luovuutta ja rohkeaa syömistä.

Kokeile Chongqingin Hotpot-kastikkeen Vahvia Maustoja

Nyt kun tiedät tarinan Chongqingin kastikkeen taustalla, sinun täytyy kysyä itseltäsi, miten se todella maistuu? Hyvin, sinun ei tarvitse mennä kaiken pitkin tiellä Chongqingiin syödäksesi sen. Qinma on kuuluisa kastike Kiinassa, joka tuo todellisen maun kotiisi. Qinma käyttää korkealaatuisia ainesosia sekä älykästä teknologiaa luodakseen sekä perinteisen että modernin mausteen yhdistelmän. Siinä on erittäin umami-mainen mausta ja juuri oikea määrä iloherkkyyttä, joka ei ole liian vakavaa mieltymisellesi. Kastike on kirkkaasti punainen, kuin loisteleva liekki, ja haju on erittäin hyvä, todella uskuttava.

Jos haluat saada Chongqingin kastikkeen suurenmaisen maun, sinun täytyy ensin tehdä haidi-pot. Sen voi asetuttaa eri tavoin, mutta periaatteessa sinulla on kiehuvaa keitettyä keskellä pöytää. Keitetyn sivu voi tarjota joitakin raakana tai keitettyinä olevia lisäaineita, joita voit upottaa keittyyteen ja sen jälkeen syödä mukavalla kastikkeella. Keittyyteen voi olla selkkä tai se voi olla maustettu, jos niin haluat, ja lisäaineet voivat sisältää melkein mitä tahansa — lihaa, kalaa, kasviksia, keittoja, tofua jne. Kun haidisi on mausteikas, heitä muutama Qinma Chongqingin haidi-mauste keittyyteen. Voit lisätä enemmän tai vähemmän maustetta riippuen siitä, kuinka herkkäksi haluat sen olevan. Sitten tapahtuu taikuus, ja kaikki lisäaineet ovat yhä - et usko siihen - herkullisia tuoksuisassa, kuumassa keittiössä, joka alkoi keittyytenä. Upota, pyöritä ja nauti jokaisesta palasta.

Kuinka tehdä paras Chongqingin haidi — vinkkejä

Jos haluat nostaa Chongqingin kastikkeesi toiseen tasoon ja hämmästyttää ystäviäsi ja perheesi, Qinman asiantuntijat antavat joitakin käytännöllisiä vinkkejä:

Käytä hyviä ainesosia: Qinma käyttää korkealaatuisia ainesosia, kuten vanhentunutta soijakiissaa, lihapähkinää ja sienien mausta luodakseen mausteisen makuilman. Voit myös käyttää uusia ainesosia ja kokeilla erilaisia liha- ja kasvislajeja herkullisen kastikkeen saamiseksi. Ole varma, että peset ja leikkaat kaikki ainesosi pienemmäksi, purkumaankokoinen ennen keittämistä. Näin ne keittyvät tasapainoisesti ja ovat valmiita käyttöön.

Lämpötilan hallinta: Chongqingin kastike voi olla herkkää ja suuttelua, mutta se ei tarkoita, että sinun pitäisi polttaa suusi. Herkkyyden voimakkuus on erittäin sopeutuva riippuen valitsemastasi paprikatyypistä ja sen määrästä, kuten keikkaroiden muotoisten dandan-paprikoista tai kohtisuorista paratiisipaprikoista, jotka ovat kuuluisia maustensa takia. Voit myös sekoittaa vähän sokeria tai mehua haittamaan herkyttä, tai lisätä vähän hedelmäsipulia tai sitruusjuomaa saadaksesi terävän maun. Aina muista, että jokaisella on erilaiset maustepreferranssit, joten suosittelemme, että pidät joillakin jälkiketoilla tai jäätävällä juomalla varalta, jos odotat, että joku tarvitsee hetken tauon herkystä.

Käytä oikeita välineitä: Sinulla tarvitaan erityisiä työkaluja Chongqingin hotpotin valmistamiseen, kuten hotpot-annostelupannua, suodattinta, kuoriota ja paukkujen korvaavia työkaluja. Hotpot-pannu voi olla tehty turvallisista materiaaleista, kuten rostivapaasta teräksestä tai saviosta, ja sillä on jakoviiva keskellä, joten voit pitää makeaa ja maustavaa liemiä erillään. Suodattimen avulla voit poistaa keitettyjä ainesosia liemestä; kuoriolla saatat liemiä pannuun tai levyyn. Sitten kerrot ainesosat paukuilla ja upotat ne yhdessä suosikkikastikkeesi kanssa.

Hae ainutlaatuiset ainesosat, jotka menevät Chongqingin hotpotin mausteeseen

Luodaksesi autenttisen Chongqingin hotpot-mausteen, Qinma valitsee parhaat ainesosat Kiinan kaikista osista ja sekoittaa ne älykkäästi. Tässä on lähempänä joitakin niistä erityisistä ainesosista:

Sichuanipippuri: Tämä mausta on erittäin keskeinen, jos valmistat moderneja Chongqingin hotpottia. Qinma hankkii Sichuanipippurinsa kotiseudultaan, Huajiao-kylästä, Sichuanin alueelta. Pippuri kerätään käsin, aurinko kuivattuna ja jauhetetaan joko jauheeksi tai sekoitetaan öljyllä. Sichuanipippurissa olevat perusöljyt tunnetaan terveyden edistäjinä ja ne auttavat ravintojen absorptiota. Se voi myös aiheuttaa sinulle kehityksen ja energian tunteen suussa.

Pilkkapippurit: Toinen tärkeä osa Chongqingin hotpotin maustamisessa. Qinma käyttää sekä kuivia että tuoreita pilkkapippureita, mukaan lukien Guizhoun alueelta peräisin olevia Erjingtiao-pippureita, jotka ovat hedelmällisiä ja keskisuomuisia, sekä Tianyuanxing-pippureita Chongqingista, jotka ovat kirkkaasti punaisia ja erityisen voimakkaita. Pilkkapippurilla on kemikaali nimeltä kapseiciini, joka voi tehdä sinusta mielihyvin ja lämpimän ja pehmeän sisemmässä mielessä.

Villiaste ja inkivuosi: Villiaste ja inkivuosi ovat keskeisiä kiinalaisessa keittiössä, ja ne tuovat runsaasti mausta myös Chongqingin kastikkeeseen. Qinma ostaa villiastensa Jinxiangin alueelta, joka on tunnettu suurista, herkullisista villiasteenvartioista. Inkivuoista he hankkivat Laiwun kaupungista, jonka kylmä ilmasto tekee inkivuoista maistuvampia ja uudempia. Molemmat villiaste ja inkivuosi tarjoavat monia terveysedutuksia, mukaan lukien tukemisen immuunsysteemin vahvistamisessa ja verenpaineen hallinnassa.