La base d'une soupe est comme la moitié inférieure d'un délicieux sandwich. Elle relie tout ensemble et rend le plat intéressant. Sans une bonne base, votre soupe peut avoir un goût fade ou ennuyeux. Cela signifie utiliser les bons ingrédients pour formuler une bonne base de soupe.
Une soupe commence généralement par un mirepoix : oignon, carotte, céleri. Ces légumes apportent un goût savoureux intense à votre soupe. Lorsque vous les faites cuire dans une casserole avec une once ou deux d'huile ou de beurre, ils libèrent leurs sucres naturels, qui commencent à caraméliser. Cela lui donne un goût riche et terreux qui élèvera votre soupe au niveau supérieur !
Ensuite, vous pouvez assaisonner votre bouillon avec quelques herbes et épices. Des herbes comme le thym, la romarin et les feuilles de laurier peuvent donner une odeur fraîche à votre soupe. Des épices comme le poivre, l'ail et le paprika peuvent aider à réchauffer un peu et ajouter du goût. N'en mettez pas trop, sinon votre soupe pourrait être trop concentrée.
Vous pouvez également renforcer le goût de votre base de soupe en ajoutant de la viande ou des os. Par exemple, si vous faites une soupe au poulet, vous pouvez commencer par faire dorer des morceaux de poulet dans votre marmite. Cela créera un goût profond qui se fondra dans le reste de votre soupe. P.S. Vous pouvez aussi garder les os des restes de viande pour faire un bouillon maison. Les os utilisés pour faire bouillir la soupe - faites-les simplement bouillir dans l'eau pendant quelques heures et vous obtiendrez une base savoureuse.
Un troisième moyen de transformer votre base de soupe habituelle en quelque chose de délicieux est d'utiliser du bouillon ou du fonds de cuisson. Le bouillon est préparé en faisant bouillir de la viande et des légumes dans l'eau, et le fonds de cuisson est fait en faisant bouillir des os et des légumes. Les deux sont riches en goût et peuvent améliorer la saveur de votre soupe. Le bouillon et le fonds de cuisson sont disponibles dans les magasins, ou vous pouvez les préparer chez vous pour quelque chose de spécial.
Tout comme lorsque vous préparez une soupe, vous voulez que vos ingrédients de base cuisent à feu doux pendant longtemps. Cela permet de favoriser la connexion et d'obtenir un bouillon savoureux. Vous pouvez également verser un peu de vin ou de vinaigre dans votre marmite pour enrichir encore plus le goût. Et comme toujours, assaisonnez votre base de soupe avec du sel et du poivre. Cela combine tous les goûts et donne à la soupe un goût incroyable.
Si vous cherchez à intensifier votre soupe, vous pouvez expérimenter avec les ingrédients de la base. Une crème entière, comme du lait de coco, pour un goût riche (parfait à ajouter dans une soupe au curry). Ou vous pouvez d'abord faire griller vos légumes, puis les incorporer dans la base de votre soupe pour lui donner un caractère fumé. Ce ne sont que quelques idées, alors soyez créatif et essayez d'autres combinaisons !
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LT
UK
VI
HU
TH
MS
BE
BN
MN
MY
MG
SU
XH