Voyage à travers l'épice du Chongqing Hotpot

Allez-vous, comme moi, n'avoir jamais entendu parler de l'assaisonnement du Chongqing Hotpot ? La composition inhabituelle d'épices et d'herbes, qui peut donner au hotpot un goût incroyablement délicieux ! Le hotpot est un plat extrêmement connu en Chine, surtout lors de jours froids dispersés, où les familles et amis se réunissent pour cuisiner et manger ensemble. C'est une manière extraordinaire pour tout le monde de partager un repas ensemble ! Le hotpot de Chongqing provient d'une ville du sud-ouest de la Chine appelée Chongqing, et il est connu pour son côté épicé et savoureux. Mais comment cet assaisonnement croquant est-il devenu aussi populaire ? Alors faisons un voyage dans le temps et voyons cela.

L'histoire du hot pot de Chongqing remonte au XVIe siècle sous la dynastie Ming, où il a une histoire curieuse. À cette époque, les habitants locaux de Chongqing, qui vivaient dans une zone humide et en pente, ont trouvé une méthode extraordinaire et légitime pour cuire la viande et les légumes dans un bouillon très chaud. C'était une stratégie de cuisson qui leur permettait de rester au chaud malgré le climat plus froid, tandis que ses propriétés nutritives les maintenaient en bonne santé et empêchaient qu'ils ne deviennent affaiblis. Ils ont ajouté quelques herbes et épices locales, comme le gingembre, l'ail et les oignons verts, ce qui donnait au bouillon une odeur et un goût harmonieux et supérieur. Avec le temps, le hot pot de Chongqing est devenu de plus en plus varié avec des types différents choisis selon les préférences des gens et les ingrédients qu'ils pouvaient trouver. Le poivre de Sichuan est un épice qui est restée constante à travers les âges et est extrêmement importante. Ce petit condiment procure une sensation agréablement picotante sur la langue ! Ce n'est pas tout à fait comme le poivre noir ou blanc ; c'est plutôt comme un cousin des agrumes, et il a une odeur et un goût percutants qui s'accordent parfaitement avec les plats épicés.

Au XXe siècle, le goût épicé et la réputation audacieuse du Chongqing hotpot l'ont rendu célèbre en Chine. Malgré les prétentions des meilleurs produits dans d'autres secteurs industriels, le véritable hotpot a alors attiré des gens de tout le pays pour visiter Chongqing, et beaucoup ont ramené les saveurs dans leurs villes natales. Avec le temps, la renommée du Chongqing hotpot s'est étendue à de plus en plus de pays et est devenue un choix privilégié pour de nombreux amateurs de cuisine et chefs dans d'autres pays. De nos jours, le Chongqing hotpot est apprécié pour ses saveurs complexes et audacieuses et constitue une composante majeure de la culture culinaire chinoise. Aujourd'hui, il représente l'innovation et la gastronomie audacieuse.

Découvrez les saveurs puissantes de l'épice du Chongqing Hotpot

Actuellement, maintenant que vous connaissez l'histoire derrière l'assaisonnement du fondue de Chongqing, vous vous demandez peut-être à quoi il goûte réellement ? Eh bien, vous n'avez pas besoin d'aller jusqu'à Chongqing pour le manger. Qinma est un assaisonnement de fondue renommé en Chine qui apporte un véritable goût dans votre maison. Qinma utilise également des ingrédients de haute qualité, ainsi que des technologies avancées, pour créer un mélange à la fois traditionnel et moderne d'épices et d'herbes. Il a un goût umami exceptionnel et juste la bonne quantité de piquant qui ne sera probablement pas trop fort pour votre palais. L'assaisonnement est rouge brillant, comme un feu vif, et l'odeur est très agréable, très alléchante.

Pour obtenir le goût audacieux du condiment de fondue chongqingaise, il vous faudra d'abord préparer une fondue. Elle peut être mise en place de différentes manières, mais en général, vous avez un pot de bouillon bouillonnant au centre de la table. Un côté du bouillon peut être servi avec quelques ingrédients crus ou cuits, que vous pourrez plonger dans le bouillon puis déguster avec une sauce délicieuse. Le bouillon peut être clair, ou parfumé si vous le préférez, et les ingrédients peuvent inclure presque n'importe quoi — viande, poisson, légumes, nouilles, tofu, etc. Lorsque votre fondue est savoureuse, jetez un peu de condiment de fondue chongqingaise Qinma dans le bouillon. Vous pouvez ajouter plus ou moins de condiment en fonction du niveau de piquant souhaité. Ensuite, la magie opère, et tous les ingrédients sont incroyablement délicieux dans une soupe chaude et parfumée qui a commencé comme un simple bouillon. Trempez, tournez, et savourez chaque morceau.

Comment préparer la meilleure fondue chongqingaise — Conseils

Pour elevate votre hotpot de Chongqing à un autre niveau et épater vos amis et votre famille, les experts de Qinma ont quelques conseils pratiques :

Utilisez de bons ingrédients : Qinma utilise des matières premières haut de gamme telles que la sauce soja vieillie, le gras de viande et le goût de champignon pour créer un goût savoureux. Vous pouvez également utiliser des ingrédients frais et expérimenter avec différentes viandes et légumes pour un délicieux hotpot. Assurez-vous de laver et couper tous les ingrédients en petits morceaux de taille croquable avant la cuisson. Ainsi, ils cuiront uniformément et seront prêts à être consommés.

Maîtriser la chaleur : le hot pot de Chongqing peut être très épicé, mais cela ne signifie pas que vous devez brûler votre bouche. Le niveau de chaleur est très ajustable en fonction du type et de la quantité de piment que vous choisissez, comme les piments dandan en forme de beignet ou les piments de paradis dressés vers le ciel, célèbres pour leur saveur. Vous pouvez également ajouter un peu de sucre ou de miel pour atténuer l'épice, ou un peu de vinaigre ou de jus de citron pour une note acide supplémentaire. Assurez-vous simplement toujours que chacun a des préférences différentes en matière d'épices, donc je suggérerais d'avoir quelques boissons fraîches ou collations à portée de main si vous attendez qu'une personne prenne une pause temporaire de la chaleur.

Utilisez les bons appareils : Vous aurez besoin d'instruments spécifiques pour préparer le fondue de Chongqing, comme une marmite à fondue, un tamis, une louche et des baguettes. La marmite à fondue, qui peut être fabriquée en matériaux sûrs comme l'acier inoxydable ou l'argile, possède même une séparation au milieu pour que vous puissiez garder les bouillons doux et épicés distincts. Le tamis vous permet de retirer les ingrédients cuits du bouillon ; la louche sert à verser le bouillon dans la marmite ou sur votre assiette. Vous prendrez ensuite les ingrédients avec les baguettes et les tremperez avec vos sauces préférées.

Découvrez les ingrédients uniques qui entrent dans la composition du seasoning de la fondue de Chongqing

Pour créer le véritable seasoning de la fondue de Chongqing, Qinma sélectionne soigneusement les meilleurs ingrédients de toute la Chine et les combine avec des méthodes ingénieuses. Voici un aperçu de certains de ces ingrédients uniques :

Poivre du Sichuan : Ce goût est incroyablement crucial si vous assaisonnez un fondue épicé moderne de Chongqing. Qinma utilise pour son poivre du Sichuan sa ville natale, le village de Huajiao, dans la région du Sichuan. Le poivre est récolté à la main, séché au soleil et broyé en poudre ou mélangé avec de l'huile. Les huiles essentielles contenues dans le poivre du Sichuan sont connues pour favoriser la santé et aider à la digestion. Il peut même rendre votre bouche engourdie et stimulée.

Piments : Une autre composante importante de l'assaisonnement du fondue épicé de Chongqing. Qinma utilise un mélange de piments séchés et frais, y compris les piments Erjingtiao de la province du Guizhou, qui ont une odeur fruitée et un niveau de chaleur moyen, ainsi que les piments Tianyuanxing de Chongqing, qui sont rouges brillants et particulièrement puissants. Les piments contiennent une substance appelée capsaïcine qui peut vous donner une sensation de bien-être et de chaleur intérieure.

Ail et gingembre : L'ail et le gingembre sont prédominants dans la cuisine chinoise, et ils apportent énormément de saveur à l'épice du Chongqing hotpot également. Qinma achète son ail dans le district de Jinxiang, connu pour ses gousses d'ail énormes et succulentes. Ils obtiennent le gingembre de la ville de Laiwu, dont le climat frais rend le gingembre plus délicieux et frais. À la fois l'ail et le gingembre ont divers bienfaits pour la santé, y compris soutenir l'amélioration de votre système immunitaire et contrôler votre tension artérielle.