A Fűszer és az Umami Egyensúlyának Megfelelő Kezelése a Sichuaní Hotpotban

Eltetted-e a Qinma Szechuáni Tőköst? Ez egy finom étel, és ha már próbáltad, talán csodálkoztál ám, hogyan készítenek a főzők olyan finom levest, amit mindenki szeret. A finom leves titka a helyes fűszer- és íz-kombináció. És ez teszi a tőköt speciálisnak és annyira élvezetesnek az eszékkel.

Belemásztunk az umami ízekbe a Qinma Szechuáni Tőkösben

Az umami egy fontos íz a főzés során. Az umami egy speciális japán szó, amely „finom” jelent. Ez sem édes, sem savanyú, sem sóshoz hasonló. Inkább sóshoz hasonló íz, amely jól összefér a fűszerekkel, hogy mindent finomabbá tegyen. A Qinma Szechuáni Tőkös umamit biztosíthat például marhakarcsal, gombaival és sójászoszával.

Csak annyira jó, mint a hús csontjaid, amikor arról van szó, hogy a legjobb umami ízeket vonjuk ki a levesünkben. Marhacsont vagy disznócsont használható a levesek készítésére; ezek gazdag ízet adnak a levesnek. Majd dobd bele gombákat, például shiitake- vagy enoki-gombákat. Ezek a gombák egy gyönyörű, földi ízüket adják a levesnek, ami még inkább vonzóvá teszi. Végül némi sójaszószt is hozzáadhatsz, amely összeilleszti mindenkit, és az extrumami ízért, amit annyira szeretsz, gondoskodik.

— A megfelelő fűszer-egyensúly megtalálása a Qinma Sichuan Hotpot-ban

A fűszerek alapvető szerepet játszanak a Qinma Sichuan Hotpot ízeiben. De vigyázz: nem akarod, hogy a leved túl sérteges legyen! A fűszer erősségének csillapításához, anélkül hogy az íz veszítené, kezdjél egy ennél édesebb szechuaniborsóval. Ez a borsó kellemes ízű, anélkül hogy túl erős lenne. Majd lassan növelheted a sértegességet, ahogy tovább haladsz.

Más ízlésszivacsok is működnek, például a csillagszegfű, a királyfa levéle és a zsubolya. Ezek az ízlésszivacsok melegíthetik és aromásabbá tehetik a leveset. Használhatod a szárított paprikát is, hogy egy égető ízű hatást érjél el, de vigyázz, ne használj túl sokat. Ha túl sok szárított piros paprikát adsz hozzá, a levesed túl égető és erős lesz, ami káros lehet a többi ízre. Mind igazságos egyensúlyról van szó.

Az Umami Találkozik a Fűszerrel a Qinma Sichuáni Füröskanál

Most, hogy tudod, hogyan teremtsd meg az umami és fűszeres ízeket, tanuljuk meg, hogyan keveredhetnek össze! Az egyik legjobb módszer ehhez, ha egy egyszerű levest használsz alapul. Ezután lassan bevezetheted a fűszereket és az umami anyagokat egyenként.

Próbálja meg a füstöt amíg főzi. Megértheti: A próbálás kulcsfontosságú, mert itt tanul meg, hogy mennyi mindegyik hozzávalótól kellene lennie. Addig változtassa meg az egyes hozzávalók mennyiségét, amíg el nem éri az olyan ízesítési és aroma szintet, ami a savazásának felel meg. Ne tartson vissza attól, hogy keverje össze a dolgokat és kipróbálja őket! Az íz subjektív, tehát része a kalandnak, hogy felfedezze a saját kedvenceit.

Ez azt jelenti, hogy adatokon tanulszik

Ha először készíti a Qinma Sichuani tűzhámos ételt, ne aggódjon. Itt van néhány egyszerű tipp, amely segít majd együttvetni a feltét és az umamit a tűzhámosban:

Jó minőségű csontokat használhat valamilyen fajta, valószínűleg marha- vagy disznócsontot, és hozzáad néhány gomba, sójaszós, ilyenféle dolgokat, hogy felépítsük az umami ízeket.

Kezdjen egy enyhe szechuaniborsival, és lassan adjon hozzá más ízesítményeket, mint például csillagánnyal és szárított paprikákkal. Így meghatározhatja, milyen erős lesz.