重慶火鍋の味付けの旅 日本

あなたも私と同じように、重慶火鍋の味付けについて聞いたことがありませんか？ 珍しい香味料とハーブの調合で、火鍋に驚くほど素晴らしい味が加わります。 火鍋は中国で非常によく知られている料理で、特に寒い日には、家族や友人が集まって一緒に料理をして食べます。 みんなで一緒に夕食をシェアする素晴らしい方法です。 重慶火鍋は中国南西部の重慶という都市のもので、辛くて風味豊かなことで知られています。 しかし、このカリカリの味付けはどのようにして生まれたのでしょうか？ それでは、タイムスリップして見てみましょう。 

重慶火鍋の歴史は、明朝時代の16世紀まで遡ります。当時、湿潤で傾斜した地域に住む重慶の人々は、肉や野菜を非常に熱いスープで調理する、素晴らしくて合法的な方法を見つけました。それは、寒い気候から彼らを暖かく保つのに役立つ調理法であり、その栄養価は彼らを健康に保ち、衰弱させないようにするのに役立ちました。彼らは、生姜、ニンニク、ネギなどの地元のハーブや香辛料を加え、スープの香りと味を引き立て、より美味しくしました。そして、時が経つにつれて、重慶火鍋はますます珍しくなり、人々の好みや入手できる材料によって決まる独特の種類になりました。花椒は、長年にわたって変わらない味のXNUMXつであり、本当に重要です。この小さな香りは、舌に素晴らしい楽しい震えをもたらします！黒コショウや白コショウとはまったく異なります。柑橘系の天然産物の親戚のようなもので、爽やかな栄養と心地よく調和する鋭い香りと味を特徴としています。 

20 世紀までに、重慶火鍋の辛い味と大胆な評判は中国全土で有名になりました。他の業界の最高峰の料理人達の主張にもかかわらず、本物の火鍋は当時、全国から人々を重慶に引き寄せ、多くの人がその味を故郷に持ち帰りました。それからしばらくして、重慶火鍋の味はますます多くの国に伝わり、多くの国の多くの料理パートナーやシェフの最初の選択肢になりました。今日、重慶火鍋の味は複雑で大胆な味で愛されており、中国の料理文化の重要な側面となっています。現在、重慶火鍋の味は創造性と大胆な食事の象徴となっています。 

重慶火鍋調味料の濃厚な味を味わう 

重慶の火鍋の味付けの裏話が分かったところで、実際の味はどうなのかと疑問に思うでしょう。重慶まで行って食べる必要はありません。秦麻は中国で有名な火鍋の味付けで、ご家庭に本物の味をもたらします。秦麻も高品質の材料と巧みな技術を使用して、伝統的かつ現代的な香辛料とハーブの融合を生み出しています。非常にうま味があり、辛さも適度で、あなたの好みに合わないほどではありません。味付けは明るい火のように赤く輝き、香りは非常に素晴らしく、非常に魅力的です。 

重慶火鍋の味付けの素晴らしさを味わうには、まず火鍋を作らなければなりません。火鍋の作り方は様々ですが、基本的にはテーブルの中央に沸騰するスープの鍋を用意します。スープの片側に生または調理済みの食材を添えて、スープに浸してから、おいしいソースでリングイネします。スープは澄んだままでも、お好みで味付けしても構いません。食材には、肉、魚、野菜、麺、豆腐など、何でも入れることができます。火鍋がおいしくなったら、チンマー重慶火鍋の調味料をスープに少し入れます。お好みの辛さに合わせて、調味料を多めに入れたり少なめに入れたりしてください。すると魔法が起こり、すべての材料が、もともとブイヨンだった香り豊かな温かいスープの中で、信じられないほどおいしくなります。一口ずつ浸して、回して、味わってください。 

最高の重慶火鍋の作り方 - ヒント 

重慶火鍋をワンランク上の味に仕上げて、友人や家族を驚かせるために、Qinma の専門家が役立つヒントをいくつかご紹介します。 

上質な食材を使う: Qinma は、熟成醤油、肉の脂、キノコの風味などの高級食材を使って、味をおいしく仕上げています。新しい食材を使ったり、さまざまな肉や野菜を試したりして、おいしい鍋料理を作ることができます。調理する前に、すべての食材を洗って一口サイズに切り刻んでください。そうすれば、均等に調理されて、すぐに使用できます。 

辛さをコントロール: 重慶火鍋は辛いですが、口の中を火傷するほど辛いわけではありません。辛さは、ドーナツのようなタンダン唐辛子や、その風味で有名な直立したパラダイス唐辛子など、選択した唐辛子の種類と量によって変わります。辛さを抑えるために砂糖や蜂蜜を混ぜたり、ピリッとした辛さにするために酢やレモン汁を少し加えたりすることもできます。人によって辛さの好みは異なるので、一時的に温かいものが必要な人がいる場合は、冷たい飲み物やスナックを用意しておくことをお勧めします。 

適切な道具を使う: 重慶火鍋を作るには、火鍋、ストレーナー、スクープ、箸などの特別な道具が必要です。火鍋はステンレスや粘土などの安全な素材で作られており、中央に仕切りが付いているので、プレーンなスープとピリッとしたスープを分けて保存できます。ストレーナーを使用すると、調理された材料をスープから取り除くことができます。スクープは、鍋や皿にスープを盛り付けるためのものです。その後、箸で材料を拾い、お好みのソースを注ぎます。 

重慶火鍋の調味料に使われるユニークな材料を発見 

本物の重慶火鍋の味を作るために、秦馬は中国各地から最高の材料を厳選し、巧妙な方法でそれらをブレンドしています。ここでは、珍しい材料のいくつかを詳しく見てみましょう。 

花椒: 現代の重慶火鍋に風味を加えるなら、この風味は非常に重要です。 秦馬 秦馬は、四川花椒の産地として、四川省の華角鎮にこだわっています。花椒は手摘みされ、天日干しされて粉末にされるか、油と混ぜられます。花椒に含まれる精油は、健康を促進し、消化を助けることで知られています。実際に、口の中がピリピリして元気になるかもしれません。 

唐辛子: これも重慶火鍋の味付けに欠かせないものです。秦馬では、フルーティーな香りと中程度の辛さを持つ貴州省産の二井条唐辛子や、光沢のある赤みがかった非常に辛い重慶産の田園興唐辛子など、乾燥唐辛子と生唐辛子を組み合わせています。唐辛子には、身体が心地よく温まり、ふわふわした気分になるカプサイシンという化学物質が含まれています。 

ニンニクとショウガ: ニンニクとショウガは中華料理に欠かせないもので、重慶火鍋の調味料にも豊かな風味をもたらします。秦馬は、大きくてジューシーなニンニクの球根で知られる金郷地区からニンニクを仕入れています。ショウガは、涼しい気候の莱蕪市から仕入れています。ショウガはより美味しく新鮮です。ニンニクとショウガはどちらも、免疫システムの強化や血圧管理など、さまざまな健康効果があります。