Asas sup adalah seperti separuh bawah sebuah sandwich yang sedap. Ia mengikat semua bahan bersama-sama dan membuatnya menarik. Tanpa asas yang baik, sup anda boleh terasa tawar atau membosankan. Itu bermaksud menggunakan bahan yang betul untuk menyusun asas sup yang baik.
Sup biasanya bermula dengan mirepoix: bawang, lobak, selasih. Sayur-sayur ini membawa rasa sedap yang kuat kepada sup anda. Apabila anda memasaknya dalam periuk dengan satu atau dua ons minyak atau mentega, mereka melepaskan gula alaminya, yang bermula menjadi karamel. Ini memberikan rasa kaya dan tanah yang akan membawa sup anda ke peringkat seterusnya!
Kemudian, anda boleh musim kaldu anda dengan beberapa herba dan rempah. Herba seperti thyme, rosemary dan daun laurel boleh memberi bau segar kepada sup buatan sendiri. Rempah seperti lada, bawang putih dan paprika boleh membantu memanaskan sedikit dan menambah rasa. Hanya jangan terlebih berleluasa atau sup anda mungkin menjadi terlalu pekat.
Anda juga boleh meningkatkan rasa asas sup dengan menambah daging atau tulang. Sebagai contoh, jika anda membuat sup ayam, anda mungkin bermula dengan memanggang kepingan ayam dalam periuk anda. Ia akan mencipta rasa yang mendalam yang akan bercampur dengan bahagian lain sup anda. P.S. Anda juga boleh menyimpan tulang dari daging sisa untuk digunakan sebagai kaldu buatan sendiri. Tulang yang digunakan untuk merebus sup — hanya rebus mereka dalam air selama beberapa jam dan anda mendapat asas yang sedap.
Cara ketiga untuk menjadikan kaldu biasa anda menjadi sesuatu yang sedap adalah dengan menggunakan kuah atau stok. Kuah dibuat dengan merebus daging dan sayur-sayuran dalam air, dan stok dibuat dengan merebus tulang dan sayur-sayuran. Keduanya kaya akan rasa dan boleh meningkatkan kesedapan sup anda. Kuah dan stok tersedia di kedai runcit, atau anda boleh membuat sendiri di rumah untuk sesuatu yang istimewa.
Seperti apabila anda menyediakan sup, anda mahu bahan asas memasak perlahan dan pelan. Ini memberi masa untuk keberkesanan dan kuah yang sedap. Anda juga boleh menuangkan sedikit wine atau cuka ke dalam periuk untuk menambah kaya rasanya lagi. Dan seperti biasa, musimkan dasar sup dengan garam dan lada. Ini menggabungkan semua rasa dan memberi sup rasa yang luar biasa.
Jika anda ingin meningkatkan sup anda, anda boleh main-main dengan apa yang dimasukkan ke dalam asasnya. Satu krim penuh lemak, seperti susu kelapa, untuk rasa yang kaya (hebat untuk ditambahkan kepada sup kari). Atau anda mungkin hendak memanggang sayur-sayuran anda terlebih dahulu, kemudian mencampurnya ke dalam asas sup untuk memberikannya sifat berokok. Ini hanyalah beberapa idea, jadi jadilah kreatif dan buat kombinasi lain!
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LT
UK
VI
HU
TH
MS
BE
BN
MN
MY
MG
SU
XH