ချောင်းကိင် ဟုပေါတ် မှုန့်သီးခြား အကြောင်း ညွှန်ကြားချက်

အသားအရေတွေ ပြည့်နေတဲ့ လုပ်ငန်းတစ်ခု လုပ်ချင်လား။ Qinma ရဲ့ Chongqing Hotpot အရသာနဲ့တူတဲ့ အရာတိုင်းကို ရှာဖွေဖို့ ကျွန်တော့လိုလုပ်ပါ။ ပူပြီး အရသာရှိပြီး ဒီဆွပ်ပြုတ်ရည်ဟာ နွေးထွေးပြီး သက်သာစေတဲ့ တစ်ခုခု စားဖို့လိုပြီးနောက်မှာ မယုံနိုင်စရာကောင်းပေမဲ့ စွမ်းအင်ရှိတဲ့ ခေါက်ဆွဲတစ်ခုနဲ့ပါ။ Hotpot ဟာ အစားအစာတစ်ခုသက်သက်မဟုတ်ပဲ မိသားစုနဲ့အတူ ကြော်ငြာနဲ့အတူ မျှဝေနိုင်တဲ့ အတွေ့အကြုံတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဒါက တကယ်ကို ပိုထူးခြားစေပါတယ်။

ချုင်ကိုင် ဟောပွတ်ဆိုတာဘာလဲ?

တရုတ်နိုင်ငံမှာ အထူးလူကြိုက်များတဲ့ ဟင်းလျာတစ်ခုက ချောင်ကျင်း ဟော့ (ပ်) ပေါ့။ အပူပြင်းပြီး ထိခိုက်မှုရှိတဲ့ အရသာအတွက် ဂုဏ်ပြုခံရတယ်။ ဒီထူးခြားတဲ့ အရာက ချောင်ကျင်းမြို့ကနေ စတင်တယ်၊ အဲဒီမှာ နေထိုင်သူတွေဟာ ဒါကို နှစ်ပေါင်းများစွာ၊ ရာစုနှစ်များစွာ အရသာခံထားတာပါ။ နာရီပေါင်းများစွာ အသား၊ အရိုး၊ အရသာ စတာတွေကို အအေးခံပြီး ဆွပ်ပြုတ်ရည်ကို ပြုလုပ်ပါတယ်။ ဒီကြာကြာ ချက်ပြုတ်တဲ့ ပြင်ဆင်မှုက ဆွပ်ပြုတ်ရည်ကို အရသာကောင်းပြီး အရသာအနက်ကို ပေးတာပါ။

ချောင်းကိုင်မှု ဟုတ်ပုတ်အဆီး ဟုတ်ပုတ် စားသောက်ဆိုင်၏ အကောင်းဆုံးအရာက မျှော်လင့်ထားသော အစားအစာအမျိုးမျိုးကို ဇာတ်ကောင်းမှာ ဖျက်သွားနိုင်ပါတယ်။ ဒါက သင့်အား အိမ်မှာ ဘယ်လိုစားချင်တာလဲ ဘယ်လိုဖျက်ချင်တာလဲ ရွေးလို့ရပါတယ်။ မိတ်ဆွေတွေနဲ့ မိသားစုနဲ့အတူ အစားအစာဖျက်ခြင်းက အကြောင်းအရာတွေပြောပြီး ရယ်တွေကို တွေ့ရှိခြင်းနဲ့ အကြောင်းအရာတွေကို ဝေဖန်ခြင်းဖြစ်ပါတယ်။ အဲဒီလိုပဲ အစားအစာတစ်ခုပေါ်မှာ အကောင်းဆုံးအချိန်ကို ချိန်ချိန်တွေ့ရပါမယ်။

ထိပ်တန်း ဟုတ်ပုတ် ဆီးကို ရွေးချယ်ခြင်း

ဒါပေမယ့် သင့်ဟာ ဟုတ်ပုတ်ဆီးကို ဘယ်လောက်ချိန်ထိ မျှော်လင့်ချင်တယ်လဲဆိုတာကို ထင်တာကို ချိန်ချိန်ရှာဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ ချောင်းကိုင်မှု ဟုတ်ပုတ်ဆီးက အပူပြင်းထန်မှုနဲ့ အပူပြင်းထန်မှုအတွက် ထင်ရှားပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် မကြောက်နဲ့မကြောင်းပါဘူး! သင့်ဟာ ဟုတ်ပုတ်ကို ဘယ်လောက်ပြင်းထန်လို့ရမလဲဆိုတာကို ရွေးလို့ရပါတယ်။ Qinma မှာ ဟုတ်ပုတ်ဆီးမျိုးမျိုးရှိပါတယ် (မပြင်းထန်ဘူး၊ အနည်းငယ်ပြင်းထန်တွေ၊ စသဖြင့်)၊ ဒါပေမယ့် အပူပြင်းထန်မှုကိုလည်း ရှိပါတယ်။

အခြားသတ်မှတ်ဖို့လိုအပ်သည့် အရာကား umami အရသာ သို့မဟုတ် သောက်သောအရသာကို သင့်၏စျေးနွေးခြင်းဖြစ်ပါက ထိုအရသာကို စဉ်းစားဖို့ဖြစ်ပါသည်။ အရသာအမျိုးမျိုးထဲမှာ umami အရသာကို ပိုမိုရှိသော အရသာများရှိပြီး၊ ထို့ကြောင့် အရသာရှိသောအရာကို ပိုမိုထိခိုက်စေပါသည်။ အခြားအရသာများကို သောက်သောအရသာဖြင့် ပိုမိုရှိနိုင်ပါသည်။ သင့်အတွက် အကောင်းဆုံးအရသာမျိုးက ဘာဖြစ်သည်ကို မသိပဲဖြစ်လျှင်၊ သင့်တွင် မျိုးမျိုးစားကြည့်ပြီး သင့်အား ပြင်းထန်စေသော အရသာကို ရှာဖွေနိုင်ပါသည်။

ချာင်းကင်းဟောပွဲရောင်းနှုန်းရောင်းချသော အဓိကအစားအစာများ

ချာင်းကင်းဟောပွဲရောင်းနှုန်းရောင်းချသော အရသာအတွက် အရေးကြီးဆုံးဆုံး အရသာကို Sichuan peppercorn ဟုခေါ်ပါသည်။ ဒီအရသာကြီးသော အရသာကို သင့်ပို့ချိန်မှာ ထင်ရှားသော အရသာဖြင့် ပိုမိုထိခိုက်စေပါသည်။ ဒါပေမယ့်၊ ဒါကို ပြောင်းလဲပြီး ချိုးဖြေသော အရသာဖြင့် ပိုမိုရှိနိုင်ပါသည်။ ချာင်းကင်းဟောပွဲရောင်းနှုန်းရောင်းချသော အရသာအတွက် အခြားအဓိကအရသာများက star anise၊ ginger၊ garlic နှင့် sesame oil တို့ဖြစ်ပါသည်။ ဒီအရသာများက ရည်ရွယ်ချက်အတွင်းတော့ အရသာကို ပိုမိုရှိစေပြီး၊ အရသာရှိသော အရာကို ပိုမိုထိခိုက်စေပါသည်။

ခင်မ သည် အရသာကို မှန်ပြီးသော အစားအစာများဖြင့် ခွဲထုတ်လိုက်ပါသည်၊ ဥပမာ အစောပိုင်း ဆျာနှင့် မြောက်ဘီးဒေါင်းများ၊ အရသာကို ထိုးဖြစ်သော အခြားသော အရသာများကို ပါဝင်သွားပါသည်။ အရသာကို ပိုမိုသော အရသာဖြင့် သင်ကို ပိုမိုသော အရသာကို ရှာဖွေလိုက်ပါသည်။ ပိတ်ဆိုင်ရာ အရသာများကို တစ်ခုခုစီ သို့မဟုတ် အခြားသော အရသာများကို ပေးပို့ပါသည်။

အရသာကြီးများနှင့် ပူပူသော အရသာများ

ပူပူသော အရသာကို စားစရာ၏ အကောင်းဆုံး အစားအစာများကို သင်ကို များစွာသော အရသာများကို ရွေးချယ်ပြီး သင်၏ ကိုယ်တိုင် အရသာကို ဖန်တီးနိုင်ပါသည်။ ခင်မ သည် အသားများ၊ ငါးများနှင့် ပင်ပင်သစ်များကို ရွေးချယ်နိုင်ပါသည်။ သင်၏ ကြိုဆိုသော အစားအစာများကို အသုံးပြုလိုက်ပါ။ ပူပူသော အစားအစာများသည် အိမ်သား၊ အိမ်မင်း၊ ချဉ်းများ၊ လော့တ်ရှေ့များနှင့် တိုဖူများဖြင့် ပါဝင်သွားပါသည်။ တစ်ခုခုစီ သူ့ကိုယ်တိုင် အရသာကို ပေးပို့ပါသည်။

ချေးပွတ်ကို ပိုမိုအလေးတောင်းဖြစ်စေရန်၊ ဆိုင်းသီးသီးကို ချေးပွတ်ထဲမှာ မည်သည့် အပြင်အဆင်များဖြင့် ထည့်သွင်းနိုင်သည်။ ဒါဟာ အကြောင်းအရာတစ်ခုလိုပဲဖြစ်ပါတယ်။ အမှားအမှန်အတိုင်း စမ်းသပ်ပြီးနောက်တော့၊ မြောက်ပွတ်အရသာဖြင့် အားလုံးကို သီးချိုးနှင့် ပူပြင်းသော အရသာဖြင့် အားလုံးကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါတယ်။ စမ်းသပ်ခြင်း၊ ထပ်ဆောင်းခြင်းနှင့် ကိုင်တွယ်ခြင်းမှာ နောက်ဆုံးမှာ သင့်အတွက် မှန်ကန်သော အရသာအစုံကို ရှာဖွေပေးပါမယ်။

Chongqing ချေးပွတ်ဘီး ပြုစုခြင်း — အကြံပြုချက်များ

အဲဒီ မှန်ပြီး ကောင်းတဲ့ ဟုပ်ပိတ် လုပ်ဖို့ သင့်တာက ဆူပ်ရဲ့အချိန်ကို ထိုင်ထားဖို့ ဖြစ်တယ်။ ခုန်ကင်း ဟုပ်ပိတ်ဆူပ်ကို အကောင်းဆုံးဖြစ်စေဖို့ ကျည်၊ ဂင်ဂဲနဲ့ ဆေးချင်းပါးကို အဆိုတွေကို ကြားလိုက်တဲ့အခါ အရသာရှိတဲ့အဆိုကို သော့လိုက်ပါ။ အဲဒီလိုလုပ်တာက အရသာတွေကို ထွက်လာစေဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ ထိုင်းပြီးနောက် ကြေးချင်းနှစ်ခုခုထည့်ပြီး ဟုပ်ပိတ်အရသာထည့်ဖို့ လုံးတစ်လုံးထည့်ပြီး ရေတာ့ ပြားတစ်ခုထည့်ပါ။ ဆူပ်ကို ကောင်းစွာ ကောင်းစွာ ချိန်ပြီး အနည်းဆုံး တစ်နာရီလုံး ချိန်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ချိန်ခြင်းအချိန်က အရသာတွေက အခြားသူတွေနဲ့ ပူးပေါင်းဖို့ အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။

အစားအသောက်များကို ချက်ရိုးတင်ဖြန့်ခြင်း၏ အစဉ်အလာအတွက်၊ မြောက်နှင့် ပျားဟားများကို အဆုံးမှာ ထည့်ရမည်ဟု အမြဲတမ်းဖြစ်ပါသည်။ ဒီမှာတွေကို ချက်ရိုးတင်ဖြန့်ပြီးနောက်၊ နားကျောင်းများနှင့် အခြားအစားအသောက်များကို နောက်ပိုင်းမှာထည့်ပါ။ ဒါက အရာအားလုံးက ပုံမှန်စွာ ချက်ရိုးတင်ဖြန့်ထားပြီး၊ မြောက်များက မြောက်သောနှင့် သာယာသောအခြေအနေများဖြစ်ပြီး၊ နားကျောင်းများက အသစ်နှင့် ဆန်ဆန်ဖြစ်ပါသည်။ သင်က အခြားအစားအသောက်များမှ အရသာကို အများကြီးလိုလာခြင်းမရှိဘူးလို့ လိုအပ်ပါတယ်။