De basis van een soep is net als de onderste helft van een heerlijke sandwich. Het bindt alles samen en maakt het interessant. Zonder een goede basis kan je soep saai of vervelend smaken. Dat betekent het gebruik van de juiste ingrediënten om een goede soepbasis te formuleren.
Soep begint meestal met een mirepoix: ui, wortel, sellerie. Deze groenten brengen een intense, savoureuse smaak in je soep. Wanneer je ze kookt in een pan met een ounce of twee olie of boter, geven ze hun natuurlijke suikers vrij, die beginnen te karamelliseren. Dit geeft een rijke, aardse smaak die je soep naar een hoger niveau tilt!
Daarna kun je je bouillon bestrooien met wat kruiden en specerijen. Kruiden zoals tijm, rozemarijn en laurierbladeren kunnen een frisse geur aan je soep geven. Specerijen zoals peper, knoflook en paprika kunnen helpen om het een beetje op te warmen en smaak toe te voegen. Ga alleen niet te ver, want anders kan je soep te sterk worden.
Je kunt ook de smaak van je soepbasis verbeteren door vlees of botten toe te voegen. Bijvoorbeeld, als je kippensoep maakt, kun je beginnen met bakken van kipstukken in je pan. Het creëert een diepe smaak die zich zal mengen met de rest van je soep. P.S. Je kunt ook botten van overgebleven vlees bewaren om te gebruiken voor een zelfgemaakte bouillon. De botten die je hebt gebruikt om de soep te koken - laat ze gewoon een paar uur in water koken en je hebt een lekkere basis.
Een derde manier om je reguliere soepbasis in iets lekkers te veranderen is door bouillon of stock te gebruiken. De bouillon wordt gemaakt door vlees en groenten in water te koken, en stock wordt gemaakt door botten en groenten te koken. Ze zijn allebei rijk aan smaak en kunnen de smaak van je soep verbeteren. Bouillon en stock zijn verkrijgbaar in de supermarkt, of je kunt je eigen thuisgemaakt versie bereiden voor iets bijzonders.
Net zoals bij het maken van soep, wil je dat je basisingredienten langzaam op laag vuur gekookt worden. Dit geeft tijd voor samenhang en een smakelijke bouillon. Je kunt ook een beetje wijn of azijn toevoegen aan je pan om de smaak nog verder te verrijken. En zoals altijd, bestuur je soepbasis met zout en peper. Dit combineert alle smaken en geeft de soep een geweldige smaak.
Als je op zoek bent naar manieren om je soep te versterken, kun je spelen met wat er in de basis komt. Een volle melkroom, zoals kokosmelk, voor een rijke smaak (prima om toe te voegen aan currysoep). Of je kunt je groenten eerst roosteren en ze daarna door je soepbasis roeren om er een rokerige karakter aan te geven. Dit zijn slechts enkele ideeën, dus wees creatief en maak andere combinaties!
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LT
UK
VI
HU
TH
MS
BE
BN
MN
MY
MG
SU
XH