Podstawa zupy przypomina dolną połowę pysznego sandwicza. Łączy wszystko razem i czyni to interesującym. Bez dobrej podstawy twoja zupa może mieć płaski lub nudny smak. Oznacza to użycie odpowiednich składników do sformułowania dobrej podstawy zupy.
Zupa zazwyczaj zaczyna się od mirepoix: cebuli, marchwi, selera. Te warzywa nadają zupie intensywny, umamiowy smak. Gdy gotujesz je w garnku z uncją lub dwiema oleju lub masła, wydzielają swoje naturalne cukry, które zaczynają karmelizować. Nadaje to zupie bogaty, ziemisty smak, który przeniesie ją na zupełnie nowy poziom!
Następnie możesz przyprawić swój bulion herbatnikami i przyprawami. Herbatniki takie jak tymianek, rozmaryn i liście laurowe mogą nadać świeży zapach twojej zupie. Przyprawy takie jak pieprz, czosnek i papryka mogą pomóc w dodaniu trochę ciepła i smaku. Tylko nie przesadzaj, bo twoja zupa może być zbyt skoncentrowana.
Możesz również wzmacniać smak podstawy Twojej zupy, dodając mięso lub kości. Na przykład, jeśli robisz zupę kurzą, możesz zacząć od podsmażania kawałków kurczaka w garnku. Stworzy to głęboki smak, który połączy się z resztą Twojej zupy. P.S. Możesz również zachować kości z mięsa na deser, aby użyć ich do homemade bulionu. Kości, które wykorzystałeś do gotowania zupy – po prostu zagotuj je w wodzie przez kilka godzin i masz pyszny podstawę.
Trzeci sposób przekształcenia zwykłej podstawy sosu w coś pysznego to użycie bulionu lub wywaru. Bulion powstaje przez gotowanie mięsa i warzyw w wodzie, a wywar powstaje przez gotowanie kości i warzyw. Oba są bogate w smak i mogą podnieść smak twojego soupu. Bulion i wywar są dostępne w sklepie spożywczym, albo możesz przygotować je sam w domu dla czegoś wyjątkowego.
Tak jak w przypadku kiedy mieszasz sup, chcesz, aby podstawowe składniki gotowały się na małym ogniu i powoli. To daje czas na połączenie smaków i uzyskanie aromatycznego bulionu. Możesz również wlać odrobinę wina lub octu do garnka, aby jeszcze bardziej wzbogacić smak. I jak zawsze, przypraw podstawę soupa solą i pieprzem. To łączy wszystkie smaki i nadaje supowi niesamowity smak.
Jeśli chcesz przyprawić swoją zupę, możesz eksperymentować z tym, co trafia do podstawy. Na przykład pełnotłuszczowe kremy, jak mleko kokosowe, dla bogatego smaku (wspaniałe do dodania do zupy curry). Albo możesz najpierw upiec swoje warzywa, a następnie je wymieszać z podstawą zupy, aby nadać jej dymny charakter. To tylko kilka pomysłów, więc bądź kreatywny i twó stwórz inne kombinacje!
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LT
UK
VI
HU
TH
MS
BE
BN
MN
MY
MG
SU
XH