إتقان توازن التوابل والومامي في الهوتبوت من سيتشوان

هل تناولت طعامك في مطعم Qinma SiChuan Hotpot؟ إنه طبق لذيذ، وإذا كنت قد جربته من قبل، فقد تسائلت كيف يصنع الطهاة هذا المرق الشهي الذي يحبه الجميع. السر وراء هذا المرق اللذيذ هو استخدام المزيج الصحيح من التوابل والنكهات. وهذا ما يجعل طنجرة السخان خاصة وممتعة للغاية عند تناولها.

استكشاف نكهات الـ Umami في طنجرة السخان الخاصة بك من Qinma SiChuan

الـ Umami هي واحدة من النكهات المهمة في الطهي. Umami هي الكلمة اليابانية الخاصة التي تعني "لذيذ". هذه النكهة ليست حلوة ولا حامضة ولا مالحة. إنها نكهة مالحة تتناغم بشكل رائع مع التوابل، مما يجعل كل شيء يبدو أكثر لذة. يمكن لطنجرة السخان الخاصة بك من Qinma SiChuan أن توفر لك نكهة الـ Umami باستخدام مكونات مثل عظام اللحوم والفطر وصلصة الصويا.

أنت جيد فقط بمقدار عظام لحمك عندما يتعلق الأمر باستخراج أفضل نكهات الأومامي في مرقك. يمكن أيضًا استخدام عظام البقر أو الخنازير في صنع المرق؛ فسيمنحه نكهة غنية وثقلًا مميزًا. ثم أضف الفطر مثل الشييتاكي أو إنوكي. هذه الفطريات تضيف للمرق نكهة أرضية جميلة تجعله أكثر جاذبية. وأخيرًا، يمكن لبعض صلصة الصويا أن تساعد في ربط كل شيء معًا وتوفير ذلك الدفعة الإضافية من الأومامي التي تحبها.

— العثور على التوازن الصحيح بين التوابل في قينما هوتبوت سيتشوان

تلعب التوابل دورًا رئيسيًا في إعطاء نكهات قينما لهوتبوت سيتشوان. لكن احذر: لا تريد أن يصبح مرقك حارًا جدًا! لعلاج الحرارة دون التخلي عن النكهة، يجب أن تبدأ بفلفل سيتشوان خفيف. هذا الفلفل لديه طعم لطيف بدون حرارة مفرطة. وبعد ذلك يمكنك تدريجيًا زيادة الحرارة كلما تقدمت قليلاً.

تعمل التوابل الأخرى أيضًا، مثل badian، والقرفة والمسك. يمكن لهذه التوابل أن تجعل المرق أكثر دفئًا ونكهة. يمكنك أيضًا استخدام فلفل الحار الجاف لإعطاء المرق طعم حار، ولكن احرص على عدم استخدام الكثير. إذا أضفت الكثير من الفلفل الأحمر الجاف، سيصبح مرقك حارًا جدًا وقويًا لدرجة تضر بالنكهات الأخرى. الأمر كله يتعلق بالتوازن.

التقاء النكهة الخامسة بالتوابل في قينما ستشوان هوتبوت

الآن وقد عرفت كيفية إنشاء نكهات النكهة الخامسة والتوابل، لنتعلم كيف نخلطهما معًا! واحدة من أفضل الطرق للقيام بذلك هي استخدام مرق بسيط كقاعدة. ثم يمكنك تقديم التوابل والمكونات ذات النكهة الخامسة تدريجيًا، واحدة تلو الأخرى.

تذوق المرق أثناء الطهي. ستحصل عليه: التذوق هو المفتاح لأنه هو المكان الذي ستتعلم فيه كم تحتاج من كل مكون. استمر في تغيير كميات كل مكون حتى تصل إلى مستوى التوابل والنكهة التي تناسب ذوقك. لا تخاف من خلط الأشياء واختبارها! الذوق أمر ذاتي، لذا جزء من المتعة هو اكتشاف الخليط المفضل لديك شخصيًا.

هذا يعني أنك تتدرب على البيانات

إذا كانت هذه المرة الأولى التي تصنع فيها قينما سيتشوان هوتبوت، فلا تقلق. أدناه بعض النصائح البسيطة لمساعدتك على الجمع بين التوابل ونكهة الأمامي في هوتبوتك:

تضع عظامًا ذات جودة جيدة من نوع ما، ربما بقر أو خنزير، وتضيف بعض الفطر، صلصة الصويا، أشياء من هذا القبيل، لبناء تلك النكهات الأمامية.

ابدأ بالفلفل السzechwan الخفيف، وأضف التوابل الأخرى تدريجيًا، مثل نجمة الأنис والفلفل الحار المجفف. بهذه الطريقة، يمكنك تحديد مدى حراوة الخليط.