Овладяване на баланса между острието и умами в сичуанския хотпот

Си хапали ли в Qinma Sichuan Hotpot? Това е вкусно ястие и ако сте го опитали, може да сте се чудили как поварите създават толкова вкусен бульон, който харесва на всеки. Тайната зад този вкусен бульон е използването на правилната комбинация от приправи и вкуси. И това прави горещия котел специален и толкова забавен за ядене.

Поглеждане на вкуса Умами в вашия Qinma Sichuan Hotpot

Умами е един важен вкус в готвенето. Умами е специалното японско дума, което означава „вкусно”. Този вкус не е нито сладък, нито кисел, нито солен. Той е малко солен и се съчетава отлично с приправите, правейки всичко по-вкусно. Вашите Qinma Sichuan Hotpot може да предложи умами с ингредиенти като месни костни, гъби и соя sauce.

Толкова сте добри, колкото са вашите костни части, когато става дума за извличане на най-добрия умами вкус в бульона ви. Може да се използват и говедски или свински кости за приготвяне на бульон; те ще му дадат богат вкус и пълнота. След това добавете гъби, като шиитаке или еноки. Тези гъби дават бульону прекрасен, земист вкус, който го прави още по-привлекателен. Накрая, малко соя може да помогне да обедини всичко и да му добави този допълнителен умами вкус, който толкова добре любите.

— Намеряването на правилния баланс на специи в Qinma Сичуански горещ чиз

Специите играят основна роля в даването на Сичуански горещ чиз от Qinma. Но внимавайте: Не искате бульона си да стане прекалено остър! За да намалите острието без да загубите вкуса, трябва да започнете с лек Сичуански черен пипер. Този пипер има приятен вкус без чрезмерно жар. И после можете постепенно да увеличите жарността, докато продължавате.

Други приправи също работят, като звезден анис, корица и дръвеница. Тези приправи могат да направят бульона по-топъл и по-ароматен. Можете също да използвате суен черен пипер за да дадете на бульона остр вкус, но бъдете внимателни да не използвате твърде много. Ако добавите твърде много суен червен пипер, бульонът ви ще стане твърде остър и силен, което ще пречи на другите вкуси. Всичко е във връзка с баланса.

Умами среща острина при Qinma Сичуански горещ чиний

Сега, когато знаете как да създадете умами и остри вкуси, нека научим как да ги смесим заедно! Една от най-добри техники за това е да използвате прост бульон като основа. След това можете постепенно да въведете приправите и ингредиентите с умами, по един на всеки път.

Пробвайте бульона, докато готвите. Разбирането е, че пробването е ключово, защото това е мястото, където ще научите колко от всеки ингредиент ви трябва. Продължавайте да променяте количествата на всеки ингредиент, докато постигнете нивото на предсмак и вкус, което ви харесва. Не се страхувайте да смесвате неща и да изпробвате! Вкусът е субективен, така че част от удоволствието е да откритете своята любима смес.

Това означава, че обучавате по данни

Ако това е първият ви път да правите Qinma Sichuan Hotpot, не се безпокойте. Под това са някои прости съвети, които ще ви помогнат да комбинирате предсмак и умами в горещия вад:

Поставете доброкачествени кости от някакъв вид, вероятно говедско или свинско, и добавете някои гъби, соя sauce, неща от този род, за да се създадат тези умами вкуси.

Започнете с леко сичуански черен пипер и постепенно добавяйте други приправи, като звезден анис и сушен чиле. По този начин можете да определите колко остър е.