Cesta přes koření čchung-čingského hořkého hrnku

Zda i vy, jako já, jste nikdy neslyšeli o čchung-čingském koření hořkého hrnku? Neobvyklá směs chuťových dojmů a bylin, která může poskytnout hořkému hrnci nadpozemskou chuť! Hořký hrnec je velmi známé jídlo v Číně, zejména v rozptýlených studených dnech se rodiny a přátelé shromažďují, aby společně vařili a jedli. Je to úžasný způsob, jak si všichni mohou sdílet večeři! Čchung-čingský hořký hrnec pochází z města na jihozápadě Číny nazvaného Čchung-čching a je proslulý svou ohnivou a chuťově bohatou stránkou. Ale jak se toto křupavé koření stalo realitou? Takže pojďme udělat cestu zpět v čase a podívat se.

Historie čchung-čingského hořčíku sahá až do 16. století za dynastie Ming, kde má zajímavou historii. V té době lidé z Čchung-Čingu, kteří žili v vlhké, kopcovité oblasti, našli skvělý a legitimní způsob vaření masa a zeleniny ve velmi horkém polévce. Byla to kuchařská strategie, která je chránila před chladnějím klimatem, zatímco jejich výživné vlastnosti jim pomáhaly zůstat zdravými a neoslabnout. Přidali několik místních bylin a kořenění, jako je ginger, česnek a zelené cibulky, což dělalo polévku vonnou a chutnou. A s časem se čchung-čingský hořčík stal stále vzácnější s různými druhy, které byly určeny podle toho, co lidé mají rádi a jaké ingredience mohou najít. Syczuanský pepř je jedno koření, které se udrželo po staletí a je opravdu důležité. Tento malý kořenec může být úžasnou zábavou pro jazyk! Je to docela jiné než černý nebo bílý pepř; spíše je to příbuzný citrónových plodů a má ostrou vůni a chuť, která se skvěle hodí k pikantním jídlům.

Ještě před 20. stoletím získal čchung-čingský hořký kotlík pro svůj ohnivý chuť a statečnost notorickou slávu po celé Číně. Přestože byly v jiných odvětvích tvrzeny nejlepší psi, pravdivý hotpot tehdy přilákal lidi ze všech končin země, aby navštívili Čchung-čing, a mnozí si pak vzali chuťi s sebou domů. Brzy poté začaly zprávy o čchung-čingském hotpotu pronikat do stále více zemí a stal se první volbou pro mnoho gastronomických partnerů a kuchařů v dalších zemích. Dnes je čchung-čingské koření hotpotu oblíbené pro své komplexní, silné chuťe a je důležitou součástí čínské kulinaryky. Nyní představuje tvůrčnost a statečnost v jídle.

Vyzkoušejte silné chuťe čchung-čingského koření na hotpot

Nyní, když už znáte příběh za chuťovými prvky čchingského hořčíku, se asi ptáte, jak to vlastně chutná? No, nemusíte jet až do Čchingu, abyste je ochutnali. Qinma je proslulý hořčík na vaření v kotličku v Číně, který přináší pravou chuť do vašeho domova. Qinma používá kvalitní suroviny a moderní technologie, aby vytvořila kombinaci tradičních a moderních chutí a bylin. Obsahuje velmi umami chuť a právě tu správnou míru spalujícího horka, které není pravděpodobně příliš silné pro váš vkus. Koření je jasně červené, jako jasné plameny, a vůně je nesmírně přitažlivá.

Chcete-li získat drzou chuť čchung-čingského koření na hořčík, nejprve musíte uvařit hořčík. Lze jej připravit různými způsoby, ale v podstatě máte hrnec bublající polévky uprostřed stolu. Kus polévky může být podáván s několika syrovými nebo uvařenými doplňky, které můžete namočit do polévky a poté ji ochutnat s příjemnou omáčkou. Polévka může být průhledná, nebo pokud chcete, může být kořeněná, a doplňky mohou zahrnovat téměř cokoli - maso, rybu, zeleninu, nudle, tahu atd. Jakmile bude vaše polévka chutná, házíte do ní trochu Chuň-Čching hotpot koření. Můžete přidat více nebo méně koření podle toho, jak ostré chcete, aby bylo. Poté nastane kouzlo a všechny doplňky jsou stále - neuvěřitelně výjimečné v vonném, horkém polévce, která začala jako prostá polévka. Namáčejte, otáčejte a užívejte si každý kousek.

Jak připravit nejlepší čchung-čingský hořčík — tipy

Pokud chcete svůj Chongqing hotpot přivést na další úroveň a oslnit své přátele a rodinu, odborníci z Qinma mají několik užitečných tipů:

Používejte kvalitní suroviny: Qinma používá premium materiály, jako je zralá sójová omáčka, tuk masa a houbová chuť, aby vytvořila chutný kořen. Můžete také použít čerstvé suroviny a experimentovat s různými druhy masa a zeleniny pro výborný hotpot. Ujistěte se, že všechny suroviny pečlivě umyjete a nakrážejte je na malé, žvýkatelné kousky před vařením. Tím se uvaří rovnoměrně a budou připraveny k použití.

Ovládejte teplo: Chongqingské hořčíky mohou být horké a ještě horkší, ale to neznamená, že musíte spálit si ústa. Horkost je velmi pružná v závislosti na druhu a množství čilie, kterou vyberete, jako jsou tvarem podobné kruhům dandan čilie nebo vzpřímené paradajské čilie, proslulé pro svůj chuť. Můžete také přidat trochu cukru nebo medu, aby se vyrovnalo horku, nebo nějaké octu nebo citronové šťávy pro ostrý nádech. Vždy si buďte jisti, že každý má jiné chuti, takže bych navrhoval mít nějaké studené nápoje nebo svačiny po ruce, pokud očekáváte, že někdo bude potřebovat krátkou pauzu od horka.

Používejte správné náčiní: Potřebujete neobvyklé nástroje pro přípravu Chongqing hotpotu, jako jsou hrnec na hotpot, síto, lžíce a vidličky. Hrnec na hotpot může být vyroben z bezpečných materiálů, jako je ocel nebo hlína, a má oddělovač uprostřed, takže můžete držet jednoduché a pikantní vývary odděleny. Sítím můžete odstraňovat uvařené složky z vývaru; lžíce slouží k podávání vývaru do hrnce nebo na talíř. Pak si složky vezmete vidličkami a namočíte je spolu s vaší oblíbenou omáčkou.

Zjistěte jedinečné ingredience, které jdou do koření pro Chongqing hotpot

Aby se vytvořil skutečný chuťový profil Chongqing hotpotu, Qinma pečlivě vybírá nejlepší suroviny po celém Číně a míchá je inteligentními metodami. Podívejme se blíže na některé z těchto neobvyklých surovin:

Sichuan Pepper: Tento aroma je úžasně kritický, pokud chcete kořmit Moderní Chongqing hotpot. Qinma pro svůj sičuánský pepř používá své rodné město, Huajiao Town, v oblasti Sichuan. Pepř je sbírán ručně, sušen na slunci a mlet do prášku nebo míchaný s olejem. Základní oleje nalezené v sičuánském pepři jsou známé jako podporující zdraví a pomáhající trávení. Může dokonce udělat, že vaše ústa začnou cítit brnkání a vzrušení.

Čiliské papriky: Také další důležitá součást koření pro Chongqing hotpot. Qinma používá kombinaci suchých a čerstvých čiliských paprik, včetně Erjingtiao paprik z provincie Guizhou, které mají ovočnou vůni a střední stupeň horkosti, a Tianyuanxing papriky z Chongqing, které jsou lesklé červené a zejména silné. Čiliské papriky obsahují látku nazvanou kapzaicin, která může způsobit, že se cítíte uvnitř příjemně teple a šťastně.

Česnek a drůbež: Česnek a drůbež jsou převládající v čínské kuchyni a dodávají spoustu chuť do koření pro Chongqingský hořčíkový hrnec. Qinma nakupuje svůj česnek v okrese Jinxiang, který je znám díky obrovským, chutným česnekovým hlávkám. Drůbež získávají z města Laiwu, kde ji čistší klima činí chutnější a čerstvější. Oba, česnek i drůbež, mají různé zdravotní výhody, včetně podpory posílení imunitního systému a regulace krevního tlaku.