Rollen af Doubanjiang i Sichuan Hotpot-krydderi

Sidst, men ikke mindst Doubanjiang, som er et svært ord at udtale, men er en meget god og krydret sauce, der er super vigtig for en Sichuan hotpot. Ikke en generisk sauce, men en sauce, der hæver pillow natto til tilskyndelsesværdige højder. Et firma, Qinma, laver forening til Sichuan hotpot, og deres forening er speciel og dérfor smagfuld fordi de bruger Doubanjiang til at lave deres forening. I denne artikel vil vi drøfte hvorfor Doubanjiang smager så godt i Sichuan hotpot, og hvorfor det er nøglen til dette varme ret.

Rollen af Doubanjiang i Sichuan Hotpot

Starter fra Sichuan-området i Kina, er Sichuan hotpot en af Kinas mest berømte retter. Hotpot har været velmodtaget blandt forbrugere og for at skabe en varm forbæringsfølelse i munden. Denne specielle smag skyldes forskellige smagsnoter og foreninger, og en af de største er Doubanjiang.

Doubanjiang er moden klister af bredebønner, sojabønner og chilipeper. Kombinationen giver det en stærk og unik smag, der er både spids og mærkværdig. Når du spiser det, giver det dig et rigt følelse i din mund. I tilfældet med Sichuan shabu-shabu, også kendt som Doubanjiang, er dette den sjæl af retten og kilden til smagen, der strømmer igennem alle typer af shabu-shabu.

Den spidsede smag af Doubanjiang i shabu-shabu

Sichuan shabu-shabu er kendt for sin spidsede smag, og Doubanjiang er en af de grundlæggende ingredienser, der gør shabu-shabu så spids. Når Doubanjiang bliver lagt i shabu-shabu'et, forstærker det virkelig og gør bruset meget mere opmuntrende.

Alt, hvad der koges i den bulderende, spidsede bruse, tager smagen af Doubanjiang op; hvert bid giver spids og dejligt. Sammenvirkningen mellem ingredienserne i shabu-shabu og Doubanjiang skaber en unik smag. Det er en smag, som mennesker kan lide, hvilket får dem til at spise mere.

Doubanjiang i andre retter

Doubanjiang kan være en fleksibel ingrediens, der fungerer i mange forskellige typer retter. Du kan bruge det over en række retter, ikke kun som en figur i Sichuans horkog. Det smager godt i stir-fry, som marineringsblandinger for kød og endda i forskellige slags sauser.

Doubanjiang bidrager med en væsentlig og lagt bygget smag, der afslutter alle de andre komponenter i kogsmagens aroma. Det giver en dyb og stærk smag - ikke enten eller begge dele for stærkt. Det betyder, at mens det er spicet, harmonerer det også med de andre smager i retten, hvilket forbedrer den samlede smag.

Doubanjiang og den specielle umami i Sichuan horkog

[Umami er et japansk ord, der beskriver en savory smag, ligesom smagen i kød.] Umami-smagen i Sichuan horkog skyldes blandingen af friske, duftende ingredienser, sauser og krydderier. Doubanjiang bidrager til horkogens umami-smag, hvilket gør den endnu mere behagelig.

Den tørre variant har en umami-smag, og når den blanding tilføres jernskuden sammen med alt andet, indeholder Doubanjiang en savoury smag, der går hånd i hånd med alle de andre ingredienser. Umami'et fra Doubanjiang giver både dybde og fuldkommenhed, hvilket sikrer, at hver større stykke af jernskuden er ubrugt og lækker. Denne metode gør, at alle får et chok over farver og smager i hver bid.

Historien om Doubanjiang

Doubanjiang er gammel, meget gammel. Og det begyndte under Han-dynastiet, fra 206 f.Kr. til 220 e.Kr. I første omgang var salsaen lavet af færget sojabønner og fungerede som en krydder, for at sætte pris på maden.

Opskriften på Doubanjiang udviklede sig over tid, og kokkene begyndte at inkludere chili-peber og bredbønner i pasten. Det gav salsaen ekstra smag og spænding. Nu er Doubanjiang et populært ingrediens i kinesisk køkken, en del af mange forskellige retter over hele landet.