Le rôle du doubanjiang dans l'assaisonnement du fondue de Sichuan

Enfin, le doubanjiang, qui est un mot difficile à prononcer, mais qui est une sauce très savoureuse et épicée, essentielle pour une fondue de Sichuan. Ce n'est pas une sauce générique, mais plutôt une sauce qui élève le natto aux sommets de l'addiction. Une entreprise, Qinma, fabrique des assaisonnements pour la fondue de Sichuan et leur assaisonnement est spécial et délicieux car ils utilisent du doubanjiang pour le préparer. Dans cet article, nous discuterons de pourquoi le doubanjiang a si bon goût dans la fondue de Sichuan et pourquoi il est clé pour ce plat épicé.

Le rôle du doubanjiang dans la fondue de Sichuan

Originaire de la région du Sichuan en Chine, la fondue de Sichuan est l'un des plats les plus célèbres de Chine. La fondue a été très bien accueillie par les consommateurs pour créer une sensation de brûlure intense dans la bouche. Ce goût spécial provient de différents goûts et assaisonnements, dont l'un des principaux est le doubanjiang.

Le doubanjiang est une pâte de haricots mûrs, faite à partir de haricots larges, de soja et de piments. Le mélange lui confère un goût fort et unique, à la fois épicé et savoureux. Après l'avoir mangé, il laisse une sensation riche dans la bouche. Dans le cas du fondue chinoise du Sichuan, également appelée doubanjiang, c'est l'âme du plat et la source du goût qui se répand dans toutes les variantes de fondue.

Le goût épicé du doubanjiang dans la fondue

La fondue du Sichuan est célèbre pour son goût épicé, et le doubanjiang est l'un des ingrédients de base qui rend la fondue si relevée. Lorsque le doubanjiang est ajouté à la fondue, il amplifie considérablement et dynamise le bouillon.

Tout ce qui est cuit dans le bouillon bouillonnant et épicé absorbe le goût puissant du doubanjiang ; chaque bouchée est épicée et délicieuse. La collaboration entre les ingrédients de la fondue et le doubanjiang crée un goût exceptionnel. C'est un goût que les gens adorent, ce qui les pousse à en manger davantage.

Doubanjiang dans d'autres plats

Doubanjiang peut être un ingrédient flexible, qui fonctionne dans de nombreux types de plats variés. Vous pouvez l'utiliser dans une gamme de plats, pas seulement comme un ingrédient dans le fondue Sichuan. C'est délicieux dans les woks, comme marinade pour les viandes et même dans différents types de sauces.

Doubanjiang apporte un goût riche et complexe qui complète tous les autres éléments du goût de la fondue. Il offre une profondeur marquée et une touche épicée — ni l'un ni l'autre trop fortement. Cela signifie que bien qu'il soit piquant, il s'harmonise également avec les autres saveurs du plat, améliorant le goût global.

Doubanjiang et l'umami particulier de la fondue Sichuan

[L'umami est un mot japonais qui décrit un goût savoureux, similaire au goût de la viande.] Le goût umami dans la fondue Sichuan est attribué au mélange d'ingrédients frais et parfumés, de sauces et d'épices. Doubanjiang contribue au goût umami de la fondue, ce qui la rend encore plus délectable.

L'adaptation sèche a un goût umami et, lorsqu'elle est mélangée au fondue chinoise avec tous les autres ingrédients, le doubanjiang apporte une saveur savoureuse qui s'accorde parfaitement avec tous les autres accompagnements. L'umami du doubanjiang confère à la fois profondeur et richesse, garantissant que chaque morceau généreux de fondue soit inutilisé et délicieux. Cette méthode fait en sorte que tout le monde soit surpris, des couleurs aux saveurs, à chaque bouchée.

L'Histoire du Doubanjiang

Le doubanjiang est ancien, vraiment très ancien. Il a commencé pendant la dynastie Han, de 206 avant J.-C. à 220 après J.-C. À l'origine, la sauce était faite de soja fermenté et servait d'assaisonnement pour relever les plats.

La recette du doubanjiang a évolué avec le temps, et les cuisiniers ont commencé à incorporer des piments et des haricots larges dans la pâte. Cela a donné à la sauce une saveur supplémentaire et une excitation nouvelle. Aujourd'hui, le doubanjiang est un ingrédient populaire dans la cuisine chinoise, faisant partie de nombreux plats différents à travers le pays.