Ang Papel ng Doubanjiang sa Pagpapakamahal ng Sasong Sichuan Hotpot

Huling bagay pero hindi pinakamahalaga, ang Doubanjiang, na isang mahirap mong salita ipagsabi, ngunit isang maingay at maanghang sarsa na napakaraming kahalagahan para sa isang Sichuan hotpot. Hindi ito pangkalahatang sarsa, kundi isang sarsa na nagdidulot ng pagtaas sa antas ng natto hanggang sa nakakadikdik. Isang kompanya, ang Qinma, gumagawa ng sason para sa Sichuan hotpot at ang kanilang sason ay espesyal at masarap dahil ginagamit nila ang Doubanjiang sa paggawa ng kanilang sason. Sa artikulong ito, tatalakayin natin kung bakit masarap ang Doubanjiang sa Sichuan hotpot, at bakit ito ang susi sa ganitong mainit na ulam.

Ang Papel ng Doubanjiang sa Sichuan Hotpot

Nagsisimula mula sa rehiyon ng Sichuan sa Tsina, ang Sichuan hotpot ay isa sa pinakamaanyos na ulam sa Tsina. Mabuti ang hotpot sa mga tagapamahala at nagdadala ng isang mainit na pakiramdam ng sunog sa loob ng bibig. Ang espesyal na lasa na ito ay kinukuha mula sa iba't ibang mga lasa at sason at isa sa pangunahing ito ay ang Doubanjiang.

Ang Doubanjiang ay matatandaang pulbos ng mung beans, soybeans at sili. Ang kombinasyon ay nagbibigay sa kanila ng malakas at uni-k na lasa na mainit at savory. Pagkatapos mong kainin ito, nagbibigay ito ng mayamang pakiramdam sa bibig mo. Sa halip na Sichuan hotpot, tinatawag ding Doubanjiang ang kaluluwa ng ulam at ang pinagmulan ng lasa na umuubos sa lahat ng hotpot mula sa iba't ibang uri ng hotpot.

Ang Mainit na Lasa ng Doubanjiang sa Hotpot

Ang Sichuan hotpot ay kilala dahil sa mainit na lasa nito, at ang Doubanjiang ay isa sa mga pangunahing sangkap na nagiging sanhi ng mainit na lasa ng hotpot. Kapag inilagay ang Doubanjiang sa hotpot, tunay na nagpapabilis at nagiging mas ekscitado ang bulalo.

Lahat ng niluluto sa tumutugnaw, mainit na bulalo na kinakain ng mainit na lasa ng Doubanjiang; bawat kagat ay nakakaramdam ng mainit at masarap. Ang ugnayan ng mga sangkap sa hotpot at ang Doubanjiang ay bumubuo ng isang espesyal na lasa. Ito ay isang lasa na gusto ng mga tao, na nagiging sanhi para kanilang kumain ng higit pa.

Doubanjiang sa Iba pang Ulam

Maaaring maging maalingawgaw na sangkap ang Doubanjiang, isang sangkap na gumagana sa maraming uri ng mga ulam. Maaari mong gamitin ito sa maraming uri ng ulam, hindi lamang bilang sangkap sa Sichuan hotpot. Masarap ito sa pagluluto ng stir-fries, bilang marinade para sa karne at pati na rin sa iba't ibang uri ng sarsa.

Nagbibigay ng malaking at napakalalim na lasa ang Doubanjiang na nagpapakumpleto sa lahat ng iba pang mga bahagi ng lasa ng hotpot. Nagbibigay ito ng malalim na depensa at makisig na sikmura - hindi man lamang isa o ang kabilang bahagi ay sobrang malakas. Naipapakita nito na habang mainit ito, kasama din ito sa iba pang mga lasa sa ulam, pumupuno ng kabuuan ng lasa.

Doubanjiang at ang Partikular na Amami ng Sichuan Hotpot

[Ang umami ay isang salitang Hapones na sumasalarawan sa masasarap na lasa, tulad ng lasa sa karne.] Ang lasang umami sa Sichuan hotpot ay ipinapasalamat sa kombinasyon ng bago, maanghang mga sangkap, sarsa at pampalasa. Nagbibigay ng umami flavor ang Doubanjiang sa hotpot, na nagiging higit pa itong masarap.

Ang adaptasyong tahimik ay may lasa ng umami at kapag tinugtog sa hotpot kasama ng lahat ng iba, ang Doubanjiang ay nagbibigay ng lasang savory na maimpluwensya sa lahat ng mga iba pang dagdag. Ang umami mula sa Doubanjiang ay nagbibigay ng kahalayan at kawangis, siguradong bawat malaking piraso ng hotpot ay hindi ginamit at masarap. Ang estratehiyang ito ay nagiging sanhi ng pagkakilala mula sa mga kulay hanggang sa lasa sa bawat kinakain.

Ang Kasaysayan ng Doubanjiang

Ang Doubanjiang ay antigo, tulad ng talastasin antigo. At ito'y nagsimula noong panahon ng tradisyon ng Han, mula 206 BCE hanggang 220 CE. Una, ang sawsage ay matinong soya at ginagamit bilang isang condiment, upang magseason ng pagkain.

Ang resepeng para sa Doubanjiang ay lumago sa pamamahala, at ang mga kusinero ay nagsimulang ipasok ang sili at malawak na mga buto sa pasta. Iyon ay nagbigay ng sawsae ng higit pang lasa at ekspresyon. Ngayon, ang Doubanjiang ay isang sikat na sangkap sa Tsino cooking, bahagi ng maraming iba't ibang ulam sa buong bansa.