Role Doubanjiang v kořenění sičuanského hořkého hrnku

Poslední, ale nejméně důležitá je Doubanjiang, která je slovo těžké vyslovit, ale je to velmi chutné a ostré omáčka, která je nadmíru důležitá pro sičuanský hořký hrnek. Ne jedna obecná omáčka, ale spíše omáčka, která zvedne natto na úroveň návykovosti. Jedna firma, Qinma, vyrábí koření pro sičuanský hořký hrnek a jejich koření je speciální a chutné, protože používají Doubanjiang k výrobě svého koření. V tomto článku probíráme, proč Doubanjiang chutná tak dobře v sičuanském hořkém hrnku a proč je klíčem k této ostré pokrmu.

Role Doubanjiang v sičuanském hořkém hrnku

Počíná se v oblasti Si-Čuan v Číně, sičuanský hořký hrnek je jedním z nejznámějších pokrmů Číny. Hořký hrnek byl přijat dobře mezi nákupníky a vytváří pocit hořkého spalování v ústech. Tento speciální chuť je odvozen z různých chutí a koření a jedno z hlavních je Doubanjiang.

Doubanjiang je zralá směs fázolí, sójových bobů a čilských paprik. Kombinace poskytuje silný a jedinečný chuť, který je ostry a současně pikantní. Po jeho ochutnání vám to dává bohaté pocení ve v ústech. V případě sičuanského hořkého hrnku, také nazývaného Doubanjiang, je to duše pokrmu a zdroj chuče, která proudí skrze všechny druhy hořkého hrnku.

Ostrá chuť Doubanjiang v hořkém hrnku

Sičuanský hořký hrnec je proslulý svou ostrou chutí a Doubanjiang je jednou z klíčových složek, která dělá hořký hrnec tak ostrým. Když je Doubanjiang namočený v hořkém hrochu, opravdu posiluje a udělá z něj mnohem živější.

Všechno, co se vaří v bublajícím, hořkém hrochu, nasáklé ostré chuti Doubanjiang; každý kousek chutná ostré a příjemné. Spolupráce mezi ingrediencemi v hořkém hrochu a Doubanjiang tvoří jedinečnou chuť. Je to chuť, kterou lidé milují a která je přiměje jíst více.

Doubanjiang v jiných jídlech

Doubanjiang může být přizpůsobivý ingredience, která funguje v mnoha různých druzích jídel. Můžete ji použít ve velké škále jídel, nejen jako součást v sycanském hořícím kotli. Chutná v sazencech, jako marináda pro maso a dokonce i v různých typech omáček.

Doubanjiang přispívá významnou a vrstvenou chuťí, která dokončuje všechny ostatní složky chuti hořícího kotla. Poskytuje hlubokou intenzitu a pikantní kopanec - ani jedno z nich příliš silně. To znamená, že i když je ostrá, také se harmonizuje s ostatními chutmi v jídlu, což zlepšuje celkovou chuť.

Doubanjiang a speciální umami chuť sycanského hořícího kotla

[Umami je japonské slovo, které popisuje sytou chuť, podobnou chuti v masu.] Umami chuť v sycanském hořícím kotli je díky směsi čerstvých, vonných ingrediencí, omáček a koření. Doubanjiang přispívá k umami chuti hořícího kotla, což ji činí ještě příjemnější.

Suchá adaptace má chuť umami a když se smíchá do hořčice spolu s ostatními ingredienčními, Doubanjiang obsahuje kořenovou chuť, která dokonale doplňuje všechny ostatní přísady. Umami z Doubanjiangu přináší jak hloubku, tak i bohatství, což zaručuje, že každý velký kus hořčice je neopomenutelný a chutný. Tato strategie udělá, že se každý kousíček od barev po chuti stane překvapením pro všechny.

Historie Doubanjiang

Doubanjiang je starobylý, opravdu velmi starobylý. Začal být používán během dynastie Han, mezi lety 206 př. n. l. až 220 n. l. Nejprve byl tento omáčka zhotoven z kysaných sójových bobů a sloužil jako přísada na koření jídla.

Receptura pro Doubanjiang se vyvíjela s časem a vařitelé začali přidávat čilské papriky a široké boby do pasty. To přidalo omáčce další chuť a vzrušení. Dnes je Doubanjiang populární surovinou v čínské kuchyni, součástí mnoha různých jídel po celé zemi.