At beherske balancen mellem krydder og umami i Sichuan Hotpot

Har du spist på Qinma Sichuan Hotpot? Det er et lækkert ret, og hvis du nogensinde har prøvet det, måske har du undret dig over hvordan kokkerne skaber så en lækkert fond, som alle elsker. Hemmeligheden bag denne smukke fond er at bruge den rigtige kombination af krydderier og smag. Og dette er hvad der gør hotpotet særligt og så sjovt at spise.

Udforske umami-smagen i din Qinma Sichuan Hotpot

Umami er en vigtig smag inden for køkkenet. Umami er det specielle japanske ord, der betyder "lækker”. Denne smag er hverken sød, sur eller salt. Det er en salty smag, og den passer så godt sammen med krydderier for at gøre alt smagfuldt. Din Qinma Sichuan Hotpot kan tilbyde umami med ingredienser som kødben, svampe og sojasov.

Du er kun lige så god som dine kødbenet, når det gælder at trække de bedste umami-smagere ud i din suppe. Oksekødbenet eller svinebenet kan også bruges til at lave suppe; de giver suppen en rig smag og mægtighed. Derefter kaster du nogle svampe ind, såsom shiitake eller enoki. Disse svampe giver suppen en dejlig, jordisk smag, der gør den endnu mere tiltalende. Til sidst kan lidt sojasov help med at forbinde alt sammen og give den den ekstra umami-smag, du så godt elsker.

— At finde den rigtige krydderibalance i Qinma Sichuan Hotpot

Krydderier spiller en vigtig rolle ved at give Qinma Sichuan Hotpot dens smag. Men vær forsigtig: Du ønsker ikke, at din suppe bliver for krydret! For at dæmpe krydderne uden at miste smagen, vil du gerne starte med et mildt Sichuan-peberkorn. Dette peberkorn har en afgjort smag uden overdreven varme. Og derefter kan du langsomt øge varmen, når du kommer lidt længere.

Andre krydderier virker også, såsom stjerneanis, kanel og krydderkloer. Disse krydderier kan gøre soppen varmere og mere aromatisk. Du kunne også bruge tørrede chilipeber for at give sopen en krydret kick, men vær forsigtig med ikke at bruge for mange. Hvis du tilføjer for mange tørrede røde chilipeber, bliver din sop for krydret og stærk til skade for de andre smagselementer. Det handler alt sammen om balance.

Umami møder krydderiet ved Qinma Sichuan Hotpot

Nu hvor du ved, hvordan du skaber umami og kryddersmag, lær vi hvordan du mixer dem sammen! En af de bedste teknikker til dette er at bruge en simpel sop som grundlag. Derefter kan du forsigtigt introducere krydderier og umami-ingredienser, ét ad gangen.

Smag sopsåsen, mens du koger. Du forstår det: Smagen er nøglen, fordi det er her du vil lære, hvor meget af hvert ingrediens du har brug for. Fortsæt med at ændre mængden af hvert ingrediens, indtil du opnår den niveau af krydret og smag, der passer til din smag. Vær ikke bange for at blande tingene om og prøve nye ting ud! Smag er subjektiv, så en del af kuldet er at opdage din personlige yndlingsblandning.

Dette betyder, at du træner på data

Hvis det er første gang du laver Qinma Sichuan Hotpot, være det ikke. Nedenfor findes nogle simple tips, der kan hjælpe dig med at forbinde krydderier og umami i dit hotpot:

Du sætter god kvalitet knogler af en slags, sandsynligvis oksekød eller svinekød, og du tilføjer nogle svampe, sojasauce, ting som dette, for at bygge op de umami-smag.

Begynd med en mild Sichuan-peber, og tilføj gradvist andre krydderier, såsom stjerneanis og tørrede chilipeper. På den måde kan du afgøre, hvor krydret det er.