Taitteen hallitseminen mausteiden ja umamin tasapainossa Sichuanin hotpotissa

Oletko syönyt Qinma Sichuanin kastiketta? Se on herkullinen ruokalaji, ja jos olet koskaan yrittänyt sitä, saatat olla ihmetellyt, miten keittiömiehet luovat niin herkullisesta liuosta, joka kaikki tykkäävät. Tämän herkullisen liuoksen salaisuus piilee oikeassa mausteiden ja mausteen kombinaatiossa. Ja tämä tekee kastikkeesta erityisen ja niin hauskan syödä.

Syöminen umami-maistoja Qinma Sichuanin kastikkeessasi

Umami on tärkeä maisto keittiössä. Umami on erikoisjapanilainen sana, jonka merkitys on ”herkullista”. Tämä maisto ei ole makeaa, hapasta eikä suolasta. Se on hieman suolainen maisto, joka sopii loistavasti mausteisiin, mikä tekee kaiken herkullimmaksi. Qinma Sichuanin kastikkosi voi tarjota umamia ainesosien, kuten lihaparjojen, sienien ja soijakastikkeen, avulla.

Olet vain niin hyvä kuin lihapinnasusi, kun kyseessä on parhaan umamimakuun saattaminen keittoosi. Naudan- tai sikapinnasuita voidaan myös käyttää keittojen valmistuksessa; ne antavat keitolle rikkain maun ja täytteen. Sitten heitä sisään sieniä, kuten shiitaake tai enokisieniä. Nämä sienet antavat keitolle kauniin, maanviljelijänmaisen maun, joka tekee siitä vielä houkuttelevamman. Lopuksi vähän soijakastiketta voi auttaa yhdistämään kaikki yhteen ja antaa se ylimääräinen umami-maku, jonka rakastat.

— Löytämään oikea maustemäärä Qinman Sichuan-kietossa

Mausteet ovat keskeisiä Qinman Sichuan-kieton mausteissa. Mutta ole varovainen: Et halua, että keitosi tulee liian maustettuksi! Jotta lievität maustetta ilman makuja menettämättä, aloita lievällä Sichuan-riivillä. Tämä riiviillä on mukava maku ilman liiallista lämpöä. Ja sitten voit vähitellen lisätä lämpöä, kun eteneet hieman pidemmälle.

Muita mausteita toimivat myös, kuten taivaanmauste,kinssi ja voipu. Nämä mausteet voisivat tehdä kuulion lämpimämmäksi ja maustevaltaisemmaksi. Voit myös käyttää kuivattuja chillipepareita antamaan kuulion herkullisen suovan, mutta ole varovainen, ettei niitä käytetä liian monta. Jos lisäät liian monta kuivattua punaista chillipepparia, kuuliostesi tulee liian suovaiksi ja vahvaksi muiden maustejen haitaksi. Kaikki siis riippuu tasapainosta.

Umami Tapahtuu Kun Mausteet Kohtaavat Qinman Sichuan Hotpotissa

Nyt kun tiedät, miten luoda umami- ja suolaisia mausteita, oppimme seuraavaksi, miten sekoittaa ne yhteen! Yksi parhaista tekniikoista on käyttää yksinkertainen kuulio perustana. Sen jälkeen voit hitaasti esittää mausteita ja umami-aineistoja yksi kerrallaan.

Maista liemi kun keitä. Saat sen: Maistele on avain, koska se on siellä, missä oppit ymmärtämään, kuinka paljon jokaisesta ainesosasta tarvitset. Jatka ainesosien määrien muuttamista, kunnes saavut nivelin ja maun tasapainon, joka sopii mieltymiseesi. Älä pelkää sekoittaa asioita ja kokeilla! Maku on subjektiivinen, joten osa hauskaa on löytää oma suosikkisekoitus.

Tämä tarkoittaa, että harjoitat datalla

Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun teet Qinma Sichuan Hotpotia, älä ole sitä. Alla on joitakin yksinkertaisia vinkkejä auttaaksesi sinua yhdistämään maustetta ja umamia hotpottisiin:

Asetat jonkinlaisten hyvän laadun luut, todennäköisesti naudan tai sikalan, ja lisäät joitakin sieniä, soijakiutta, sellaisia asioita, rakentamaan niitä umami-maita.

Aloita pehmeällä Sichuaninpippurilla ja lisää vähitellen muita mausteita, kuten taivaanananja ja kuivia papereita. Näin voit päätellä, kuinka maustettu se on.