Sichuan Hotpot တွင် ဆီးနှင့် Umami ကြားမှာ ကျော်ကြားမှုကို သိရှိခြင်း

Qinma ဆေးချိန် Hotpot တွင် စားသောကြောင့်လာပါသနည်း။ ဒါဟာ အရသာရှိတဲ့အစားအစာပါ။ မင်းက ဒီအရသာရှိတဲ့ ပူပြားကို ဘယ်လိုလုပ်တာလဲ။ အရသာရှိတဲ့ ပူပြားကို လုပ်ဖို့ အထူးသတ်မှတ်ထားတဲ့ အဆိုးများနှင့် အရသာများကို သုံးခြင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ပူပြားကို အထူးပြုထားတဲ့ အရသာနှင့် စားသောကြောင့် အရသာရှိတဲ့ အရည်အချင်းကို ပြောင်းလဲပြီး အားလုံးကို အရသာရှိစေပါတယ်။

Qinma ဆေးချိန် Hotpot တွင် Umami အရသာများကို လေ့လာခြင်း

Umami ကို အရောင်းအဝယ်တွင် အရသာရှိတဲ့ အရသာဖြစ်ပါတယ်။ Umami ကို ဂျပန်နိုင်ငံရဲ့ အထူးစကားလုံးဖြစ်ပြီး "yummy" ဟု အဓိပ္ပါယ်ပေးထားတယ်။ ဒါဟာ မကြီးမငယ်၊ မကြေးမကြောမဟုတ်ပါ။ ဒါဟာ ကြေးအရသာဖြစ်ပြီး အဆိုးများနဲ့ အကောင်းလာပြီး အားလုံးကို အရသာရှိစေပါတယ်။ Qinma ဆေးချိန် Hotpot မှာ မြောက်အုန်းများ၊ ကျောက်ချဉ်များနှင့် ဆေးပြားကို အသုံးပြု၍ umami ကို ပေးပါတယ်။

သင့်ရဲ့မြစ်ကို အကောင်းဆုံး umami ရasa ထုတ်ယူဖို့လိုတဲ့အခါ၊ သင့်ဟာသင့်ရဲ့နွှပ်တဲ့အန္တရာယ်နဲ့တူညီပါတယ်။ မြောက်သောင်းနွှပ် သို့မဟုတ် ဝက်နွှပ်တွေကိုလည်း မြစ်တွေကို ပြုလုပ်ရာတွင် သုံးနိုင်ပါတယ်။ ဒါတွေဟာ မြစ်ကို အကျော်ကြားတဲ့ ရasa နဲ့ အခြေခံအရည်အချင်းပေးပါတယ်။ ထို့နောက်၊ shiitake သို့မဟုတ် enoki အတွင်းတို့ကိုထည့်ပါ။ ဒီ champignons တွေဟာ မြစ်ကို အကြောင်းအရာရှိတဲ့ ရasa တစ်ခုပေးပြီး အပိုင်းအစိတ်တွေကို ပိုကောင်းလာစေပါတယ်။ နောက်ဆုံးမှာ၊ soy sauce အနည်းချင်းပဲ အရောင်းတွေကို ပူးပေါင်းပေးပြီး သင်ကြိုက်တဲ့ အပို umami kick ကိုပေးပါတယ်။

— Qinma Sichuan Hotpot မှာ အထောက်အပြန်ရှိတဲ့ အသားရasa ပြောင်းလဲမှုကို ရှာဖွေခြင်း

Spices တွေဟာ Qinma မှာ Sichuan Hotpot ရasa တွေကို ပေးဖို့အတွက် အဓိကအခန်းတစ်ခုအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့်၊ သေချာပြီးသားဖြစ်ပါ။ သင့်ရဲ့မြစ်ဟာ အလွန်တော်တော်ပြီးသားဖြစ်မှာလို့ မလိုပါဘူး။ ရasa ပြောင်းလဲမှုကို မပြောင်းလဲဘဲ၊ သင်ကိုယ်တိုင် mild Sichuan peppercorn နဲ့ စတင်ပြီး၊ ဒါဟာ အလွန်ပြီးသားမဟုတ်တဲ့ အကောင်းဆုံးအရသာရှိပါတယ်။ ပြီးတော့ သင့်ဟာ အခြားနေရာတွေမှာ အပိုပြီးသားကို တွေ့ရှိနိုင်ပါတယ်။

အခြား ဆေးသီးများလည်း အလုပ်လုပ်နိုင်သည်၊ ဥပမာ star anise၊ cinnamon နှင့် cloves။ ဒီ ဆေးသီးများက ဟင်းရည်ကို ပိုပြီး ချောမွေ့စေနိုင်ပါတယ်။ သင့်ဟင်းရည်ကို ပူပြီး ထိခိုက်စေဖို့ dried chili peppers ကိုလည်း သုံးနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် များများသုံးလိုက်ရင် မှားယွင်းနိုင်ပါတယ်။ မိမိဟင်းရည်ထဲမှာ dried red chili peppers ကို များများသုံးလိုက်ရင် အခြားအရသာများကို ပျက်စီးစေပြီး အလွန်ပူပြီး အာရာကြီးလာနိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် ပိုင်းဝေခြင်းက အရေးကြီးပါတယ်။

Umami Meets Spice at Qinma Sichuan Hotpot

Umami နှင့် spice အရသာများကို ဖန်တီးရေးနည်းလေးကို သင့်ပိုင်ဆိုင်ရာ သိပြီဆိုရင်၊ အခုတော့ ဒီတို့ကို အတူတွေ့ရေးနည်းကိုလည်း သင်ယူရအောင်။ ဒီနည်းလမ်းကို အကောင်းဆုံးလုပ်ဖို့ ရိုးရှင်းသော ဟင်းရည်ကို base အဖြစ်သုံးပြီး ဆေးသီးများနှင့် umami အစားအစာများကို တစ်ခုချင်းစီ လျင်မြန်စွာ ထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။

ပါးဟင်းကို ချဉ်းကပ်စဉ်တွင် မာစရှာပါ။ အဲဒီလိုပြောတာက မာစရှာဖြင့်သာ သင့်လိုသော အစားအသောက်အတွက် ဘယ်လောက်နည်းလို့ လိုအပ်ကြောင်း သင်ယူနိုင်ပါသည်။ အစားအသောက်တွင် အစားအသောက်အရာများ၏ ပမာဏကို ပြောင်းလဲလိုက်ပြီး သင့်လိုသော အဆိုးရောင်းနှင့် အရသာအဆင့်ကို ရှာဖွေရန် လုပ်ဆောင်ပါ။ အရာများကို မျှဝေခြင်းနှင့် စမ်းသပ်ခြင်းကို မကြောက်နာပါ။ အရသာသည် ပိုင်ဆိုင်ရာဖြစ်သည်၊ ထို့ကြောင့် သင့်ကိုယ်တိုင် ကြိုဆိုသော အရသာကို ရှာဖွေရန် အားပေးသည်။

ဒီတာများပေါ်တွင် လေ့လာသည်

ဒီသည် သင့်အတွက် Qinma Sichuan Hotpot ပထမဆုံးလုပ်ဆောင်သည်ဆိုရင် မကြောက်နာပါ။ အောက်ပါအတိုင်း သင့် hotpot တွင် spice နှင့် umami ကို ပေါင်းစပ်ရန် ရှင်းပါသော အကြံပြုချက်များရှိပါသည်။

ကောင်းသော အရည်အချိုးရှိသော အသားများကို အမျိုးမျိုးထားပြီး လွန်ခြားသော သားသီးများနှင့် soy sauce တို့ကို ထည့်ပေးပြီး umami ရasaာကို တိုးတက်စေပါသည်။

ကြေးများစွာဖြင့် မျှော်လင့်စွာ Sichuan peppercorn ကို အစပြုပြီး အခြား spices များကို ဆက်လက်ထည့်ပေးပါ။ ဥပမာ star anise နှင့် dried chiles တို့။ ထို့ကြောင့် ဘယ်လောက်ဆိုးဖြစ်သည်ကို ရွေးချယ်နိုင်ပါသည်။