Sichuan Hotpotidagi ziravorlar va Umami muvozanatini o'zlashtirish

Qinma sichuan qovurilgan qozonga osh qilgansizmi? Bu mazali taom, agar siz buni sinab ko'rsangiz, hamda oshpazlar qanday qilib hamma yoqtiradigan mazali shirinlik yaratishini o'ylagan bo'lishingiz mumkin. Mazali shirinlikning sirini to'g'ri kombinatsiya qilingan o'ziga xos hidlanuvchi ziravorlar va ta'mlardan foydalanish tashkil qiladi. Aynan shu jihatlari qovurilgan qozondagi taomni maxsus qiladi va uni iste'mol qilish qiziqarli bo'ladi.

Qinma sichuan qovurilgan qozoning o'ziga xos hidlanuvchi ziravorlarini chuqur o'rganish

O'ziga xos hidlanuvchi ziravorlar oshpazlik san'atidagi muhim ta'mdir. Umami - bu "mazali" degan ma'noni anglatuvchi yaponcha so'z. Bu ta'm shirin ham emas, o'tkagi ham emas, shunchaki tuzli ta'mga ega bo'lib, barcha ziravorlar bilan juda yaxshi mos keladi va hamma narsani yanada mazali qiladi. Sizning Qinma sichuan qovurilgan qozoningiz go'sht suyagida, qo'polchanglarda va soya sousida kabi tarkibiy qismlar bilan umami ta'mini taklif qiladi.

Shirinlikning eng yaxshi ta'mini olish uchun siz faqat go'sht suyaklarining sifatiga bog'liqsiz, shu suyaklarsiz ham sho'rva tayyorlashda foydalanishingiz mumkin; ular sho'rvaga boy ta'm va boylik beradi. So'ngra shiitake yoki enoki kabi go'jalar qo'shing. Bu go'jalar sho'rvaga ajoyib, yer tagi ta'm beradi, shu bilan birga mazaliroq qiladi. Nihoyat, shoy o'sh qo'shish barcha tarkibiy qismlarni birlashtirishga yordam beradi va siz yaxshi yotgan shirinlikka ega bo'ladi.

— Qinma Sichuan achchiq sho'rvadagi to'g'ri o'ziga xos ta'mlarni topish

Ta'mlovchi o'ziga xos ta'mlar Qinmadagi Sichuan achchiq sho'rvaning ta'mini berishda muhim rol o'ynaydi. Lekin ehtimol: sho'rvaning juda achchiq bo'lib ketmasligini xohlaysizmi! Ta'mni yo'qotmasdan achchiqni yumshatish uchun sizga eng avval engil Sichuan qalampiri bilan boshlanadi. Bu qalampir ortiqcha issiqlik hosil qilmaydi va mazali ta'mga ega. Keyin esa asta-sekin issiqlikni kuchaytirishingiz mumkin.

Boshqa o'tlar ham ishlatiladi, masalan, yulduz shirin, koritsiya va qizil qalampir. Bu o'tlar shirinlikni yanada iliqroq va mazaliroq qilishi mumkin. Siz shuningdek, shirinlikka kuchli ta'm berish uchun quruq chili qalampiridan ham foydalanishingiz mumkin, lekin ularni juda ko'p qo'shmaslik kerak. Agar siz juda ko'p qizil quruq chili qalampir qo'shgan bo'lsangiz, boshqa ta'mlarni yopib qo'yadigan darajada shirinlik juda kuchli bo'ib ketadi. Barchasi muvozanatda.

Umami Qinma Syanchun qaynatilgan gosht bilan qizil qalampirning uchrashuvi

Endi siz umami va qizil qalampir ta'mlarini qanday yaratishni bilasiz, endi ularni qanday aralashtirishni o'rganaylik! Buni amalga oshirishning eng yaxshi usullaridan biri oddiy shirinlikni asos sifatida ishlatishdir. Keyin esa o'tlarni va umami komponentlarni kamchilab, birma-bir kiritishingiz mumkin.

Sho'rva ta'mini pishirish jarayonida sinab ko'ring. Buni qilish kerak, chunki shu yerda sizga har bir tarkibiy qismining qancha kerakligini o'rganasiz. Ta'ni va qiziqarli darajani o'zingizga yoqquncha o'zgartirib turing! Narsalarni aralashtirish va sinab ko'rishdan qo'rqmang! Ta'm shaxsiy hisoblanadi, shu sababli kuzatishdan ham zavq olishingiz mumkin, o'zingizga yoqqan aralashmani topish.

Bu siz ma'lumotlar asosida o'qitilishini anglatadi

Agar siz birinchi marta Qinma Sychuan hotpot tayyorlayotgan bo'lsangiz, qo'rqmang. Pastda siz hotpotda qiziqarli va mazali ta'ni birlashtirishga yordam beradigan ba'zi oddiy maslahatlar keltirilgan:

Sifatli suyaklarni (ehtimol, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti) qo'yasiz va mazali ta'mlarni yaratish uchun shiftdan, soya sousidan kabi narsalarni qo'shasiz.

Dastlabki Sichuan qalampiri bilan boshlang va keyin boshqa o'tkir qiziqarli tarkibiy qismlarni, masalan, yulduz shirin va quritilgan chili qo'shing. Shu tarzda qanchalik o'tkir ekanligini aniqlashingiz mumkin.