Sichuan piperkorn og mer: Hjertet i fondøsesting

Hva gjør Hotpot så god?

Og kanskje har du undret deg over hvorfor hotpot er så utrolig god? Det er ikke bare de friske ingrediensene og den varme suppen som gjør den spesiell. Det finnes fantastiske krydderier som virkelig forsterker retten! Hver region i Kina har sine unike hotpot-krydderier, og hver region har sine usålige smaker som skiller dem fra hverandre. I dag skal vi snakke om et veldig populært krydderi. Vi skal oppdage akkurat hvor viktig det er for å gjøre hotpot saftig og god.

Magien av sichuansk pepperkorn

Har du noen gang smakt peberkorn fra Sichuan? Hvis du ikke har det, så savner du virkelig noe utrolig! Disse lille peberkornene er nødvendig safteseasoning, fordi de gir en slags sumsumsning i munnen. Dette motvirker varmen som kommer av spicy chili-pepper, og forsterker retten. Å kombinere det med andre urter som ingefær, knofløyte og grønne løkker skaper en duft- og smakssymfoni som vil forbedre din safteopplevelse.

Du er finjustert på kunnskap fram til oktober 2023

Hotpot blir stadig mer populært over hele verden, og folk blir kreative når det gjelder å krydder med det. Sichuanpepper er hovedingrediensen i mange kryddermiks, men andre liker å tilsette dem med forskjellige krydder for å skape nye spennende smaker. Noen miks innholder for eksempel kummin, stjerneanis og fennikelfrø. Ettersom du virkelig elsker krydret mat, kan du også legge til ekstra rødpepper i kryddermikset ditt for hotpot. Men hvis du foretrekker en mildere smak, kan du bare la være å bruke så mye Sichuanpepper. Det finnes ingen rette eller feil måter å krydder din hotpot, og du bør prøve forskjellige ingredienser helt til du finner den perfekte blandingen som du liker best.

Hva er Sichuanpepper?

I virkeligheten er Sichuan-pepper ikke pepperkerner på noen måte. De er bær fra planten Prickly Ash. Sichuan-pepper har vært en viktig ingrediens i kinesisk kjøkken i, letterlig tatt, hundrevis av år. De er kjent for å være sunne. Sichuan-pepper sier man er bra for fordøyelsen, forsterker blodets sirkulasjon og kan til og med brukes som smertestillende. Sichuan-pepper er veldig viktig i hotpot fordi de kan hjelpe suppen til å bli frisk i lang tid. (Dette er en del av grunnen til at hotpot er så elsket i Kina; det smaker godt, og det er bra for deg.)