Оvlадіння балансом жару та умамі у сичанському горячому котлі

Чи їли ви колись у Qinma Sichuan Hotpot? Це смачна страва, і якщо ви колись її пробували, можливо, дивилися, як шеф-кухарі створюють такий смачний бульйон, який подобається всім. Тайна цього смачного бульйону полягає в правильному поєднанні приправ і смаків. І саме це робить горячий котел особливим і такою задоволеностю у споживанні.

Дослідження смаку умамі в вашому Qinma Sichuan Hotpot

Умамі — це один з важливих смаків у готуванні. Умамі — це особливе японське слово, яке означає "смачно". Цей смак не є нісолодким, нікислим чи солоним. Він має солоний характер і чудово поєднується з приправами, роблячи все смачнішим. Ваш Qinma Sichuan Hotpot може надавати умамі завдяки інгредієнтам, таким як кістки від м'яса, гриби та соя.

Ви такі ж хороші, як ваші кості м'яса, коли йдеться про витягування найкращих умамі-смаків у вашому бульйоні. Кості від біфштексу або свинини також можуть використовуватися для приготування бульйонів; вони нададуть бульйону багатий смак і насыщеність. Потім додайте гриби, такі як шіїтаке чи енокі. Ці гриби надають бульйону чудовий, земний смак, що робить його ще більш привабливим. Нарешті, трохи соєвого соусу може допомогти об'єднати все разом та надати цей додатковий умамі-штовх, який ви так добре любите.

— Пошук правильного балансу приправ у Qinma Сичuan Hotpot

Приправи відіграють головну роль у створенні смаку Qinma Сичuan Hotpot. Але будьте уважними: ви не хочете, щоб ваш бульйон став занадто острий! Щоб зменшити остроту, не втрачаючи смаку, починайте з м'якого перцю Сичуань. Цей перець має приємний смак без надмірної остроти. Потім ви можете поступово збільшувати остроту, коли трохи продвинетеся.

Інші приправи також працюють, наприклад, бадяган, цимбіл і гвоздика. Ці приправи можуть зробити бульйон теплішим і більш смачним. Ви також можете використовувати сухі чилі перці, щоб надати бульйону пікантності, але будьте обережні і не використовуйте їх занадто багато. Якщо додати занадто багато сухих червоних перців чилі, ваш бульйон стане занадто гострим і міцним, що завдання іншим смакам. Все справа про баланс.

Умамі зустрічається зі специями у Qinma Sichuan Hotpot

Тепер, коли ви знаєте, як створювати смак умамі та гостроту, навчимося, як їх поєднувати! Одна з найкращих технік для цього — використання простого бульйону як бази. Потім ви можете поступово додавати специи та інгредієнти умамі, один за одним.

Смакуйте бульйон, доки готуєте. Отже: Смакування - це ключ, оскільки саме так ви навчитеся, скільки кожного інгредієнта вам потрібно. Непереставайте змінювати кількості кожного інгредієнта, поки не досягнете рівня приправ та смaku, який підходить під ваш смак. Не бойтеся мішати речі та проводити експерименти! Смак суб'єктивний, тому частина задоволення - це відкриття вашої улюбленої суміші.

Це означає, що ви навчаєтеся на даних

Якщо це ваш перший раз, коли ви готуєте горячий котел Qinma Sichuan, не хвилюйтеся. Нижче наведено декілька простих порад, які допоможуть вам поєднати приправу та умамі у вашому горячому котлі:

Ви ставите якісні кістки якоїсь родини, ймовірно, від біфштекса або свинини, і додаєте деякі гриби, соєвий соус, такі речі, щоб створити ці умамі-смаки.

Почніть з легкого сичуаньського перецю, і поступово додавайте інші приправи, такі як аніс і сухі чилі. Таким чином, ви можете визначити, наскільки він буде гострим.