Чыныгы Сычуан ысык татымалынын сырларын ачуу

Сиз Сычуань тосунасын уккансызбы? Эгер жок болсо, анда кызыл тамак, кызыл кабаттанган Кытайдын тамагын унутуп жатасыз! Сычуань тосунасы үстүлдүн үстүндө пышылат, ал ардуу жана жылы. Бул тосуна ырахаттуу гана эмес, бирок иймин катар жогорку сапаттагы дарылар менен дагы байыт. Бул маакалада Сычуань тосунасын уникалдуу кылган дарылар жана анын көптөн жактырылышы жөнүндө бардыгы айтылат.

Сычуань тосунасынын дарыларын танып билиңиз

Сычуань лагманы өзүнүн уникалдуу тамак-түшү менен эле эмес, күчтүү баламдуулугу менен да айырмаланат. Сорпогонун курамына кенчур, кургак баламчуу, имбирь жана соңор энген. Булар бир нече башка дада-тамактар менен аралаштырылып, жылы жана күчтүү сорпо пайда кылат. Сычуань лагманынын сорбосу сиз олтуруп тамактанар алдында жанындагы жылыткычта берилет. Сиз андан соң өзүңүз, досторуңуз же үй-бүлөңүз жаңы эт, жаңы көкөнүстөр жана лагман жумшуртуп, бардыгын бирге пышырыңыз керек. Бул сиз тамагыңызды кандай пышып жатканын көрүп, аны жылы эле жеп бүтүрө турган жакшы жана катышуучу тамактануу стиалын жасайт. Бардык эле жакшы көрө турган, ичин жылытып турган тамакты кызмат көрсөткөндө каныгың келет.

Сычуань лагманынын дада-тамактарынын негизги компоненттери

Бул Сычуань тандыкча карактердүү дадын берген негизги ингредиенттер. Бул уярлар ичинен эң маанилүүсү - Сычуань күрөк жаныбары. Бул уярдын эрекчелigi - бул чилимди күчүтүп, чилимдин ортосунда аздап сездүүсүздүк келтирип чыгарат. Кургак чилим (үчүнчү маанилүү ингредиент, сорпонун жылын берет). Сиз каалаганча чилимди көбөйтүп же азайтып, сорпону каншалык ысык болуш керек экенин өзгөртө аласыз. Эгерде сиз ысык сорпо жакшы көрсөңүз, анда дагы көбүрөөк кошкула. Сорпону дагы да дадылуу кылуу үчүн башка дадылуу жанындагы уярларды кошсо болот: имбирь, соч, жаныбар жылдызы. Алардын ар бири Сычуань тандыкчанын эмнеге дүйнөлүк таанылган дадын кошумча байытат.

Тандыкча сорбосунун уярлары менен жылын түзүү

Ачуу менен жылуулуктун туура балансын табуу Сычуань тосолгонун жасоодо абдан маанилүү. Сиз суюнун ачуулугу жакшы болушу, бирок сиздин оозуңузду агуу болбосун керек. Бул балансты табуунун бир жолу - чили менен Сычуань күрөкчөсүнүн аралашын колдонуу. Күрөкчөлөр чилидин жылуулугун басып турат, ошондуктан аны жеп тургандын оозуңуз агыбайт. Эгер сиздин сорбонуз чон ачууланып калса, жайгача суюн көбүрөк кошуп туруңуз. Жана эске салып кетсем, тамак-аш даярдоо - бул эксперименттер жасоо! Эксперимент жасаңыз - ар бир дәмдиктин ар кандай санын колдонуп, өзүңүзгө жараша даярдоңуз! Ар бир кишинин дали таамы башкача болгондуктан, дәмдилерди өз тилегиңизге ылайык өзгөртүүгө уруксат берилет.