Domolirea echilibrului dintre picant și umami în fondue Sichuan

Ai mâncat vreodată la Qinma Sichuan Hotpot? Este un fel delicios, și dacă ai mâncat vreodată, te-ai putut întreba cum coptele creează o supă atât de gustuoasă, care îi place tuturor. Secretul acestei supe delicioase este folosirea combinației corecte de aromate și gusturi. Iar acest lucru face ca căldărea să fie specială și atât de plăcută de mâncat.

Explorarea gusturilor umami din căldărea ta Qinma Sichuan

Umami este un gust important în bucătărie. Umami este cuvântul special japonez, care înseamnă „ștefânat”. Acest gust nu este nici dulce, nici acru, nici sare. Este un gust sărat, care se potrivește foarte bine cu aromatele, făcând totul să aibe un gust mai delicios. Căldărea ta Qinma Sichuan poate oferi umami cu ingrediente precum oasele de carne, ciuperci și sos de soia.

Ești la fel de bun cât sunt ossul tău de carne, când vine vorba să extragi cele mai bune aromă umami din supă. Ossurile de vită sau porc pot fi utilizate și ele în pregătirea supei; acestea vor oferi supelor o gustă bogată și consistență. Apoi adaugă ciuperci, cum ar fi shiitake sau enoki. Aceste ciuperci conferă supei o aromă minunată, terestră, care o face mult mai atractivă. În sfârșit, puțin sos de soia poate să ajute să unească toate ingredientele și să îi ofere acelei lovituri umami pe care le iubești atât de mult.

— Găsirea echilibrului potrivit de condimente în Qinma Sichuan Hotpot

Condimentele joacă un rol major în acordarea aromelor Sichuan Hotpot de la Qinma. Dar fii atent: nu vrei ca supa ta să devină prea picantă! Pentru a tempera piciorul fără a renunța la gust, vei începe cu ceai de Sichuan mild. Acest ceai are un gust plăcut fără a fi excesiv picant. Apoi poți să crești treptat nivelul de picior măsurând-te cât mai departe.

Alte especii funcționează, precum anisul stejar, canela și clujeni. Aceste especii pot face supa mai călduroasă și mai aromată. Poți folosi și ardei seci pentru a da supelor un gust picant, dar fii atent să nu foloști prea mulți. Dacă adaugi prea mulți ardei roșii seci, supa ta se va face prea picantă și puternică, la scaparea celorlalte gusturi. E totul despre echilibru.

Umami Se întâlnește cu Sfârâmat la Qinma Sichuan Hotpot

Acum că știi cum să creezi gusturile umami și sfârâmate, săvorbim să învățăm cum să le amestecăm împreună! Una dintre cele mai bune tehnici pentru a face asta este să folosești o supă simplă drept bază. Apoi poți să introduci pașnic especiile și ingredientele umami, una câte una.

Gustă supa în timp ce oodeci. Îți dai seama: Gustarea este cheie, deoarece este acolo unde vei afla cât din fiecare ingredient ai nevoie. Continuă să modifici cantitățile fiecărui ingredient până când ajungi la nivelul de aromă și picantă care te satisface. Nu te îngrijora să amesteci lucrurile și să testezi! Gustul este subiectiv, așa că parte din placerea constă în a descoperi amestecul tău personal preferat.

Acest lucru înseamnă că te antrenezi pe date

Dacă este prima ta oară când faci Qinma Sichuan Hotpot, nu te îngrijora. Mai jos sunt câteva sfaturi simple care te vor ajuta să uniți picantul și umami-ul în hotpot-ul tău:

Puneti niște coaste de calitate bună, probabil de vită sau porc, și adăugați unele ciuperci, sos de soia, lucruri de genul ăsta, pentru a construi acele arome umami.

Începe cu un piper sec de Sichuan mai blând și adaugă treptat alte condimente, cum ar fi anis stelat și pipere uscate. Astfel, poți să decidă cât de picant este.