رحلة عبر توابل تشونغتشينغ هوت بوت

هل سبق لك، مثلي، أن سمعت عن نكهة هوت بوت تشونغتشينغ؟ مزيج غير عادي من النكهات والأعشاب، التي يمكن أن تمنح هوت بوت نكهة مذهلة للغاية! يمكن أن يكون هوت بوت طبقًا مشهورًا للغاية في الصين، وخاصة في الأيام الباردة المتفرقة، حيث تتجمع العائلات والرفاق للطهي وتناول الطعام معًا. إنها طريقة غير عادية للجميع لمشاركة العشاء معًا! هوت بوت تشونغتشينغ من مدينة في جنوب غرب الصين تسمى تشونغتشينغ، وهي معروفة بطعمها الحار واللذيذ. ولكن كيف انتهى الأمر بهذه النكهة المقرمشة؟ لذا دعنا نعود بالزمن إلى الوراء ونرى. 

تعود قصة طبق تشونغتشينغ الساخن إلى القرن السادس عشر في عهد أسرة مينغ، حيث كان له تاريخ غريب. في تلك المرحلة، وجد سكان تشونغتشينغ المحليون، الذين يعيشون في منطقة رطبة ومنحدرة، طريقة رائعة وشرعية لطهي اللحوم والخضروات في مرق ساخن للغاية. كانت استراتيجية الطهي هذه هي التي جعلتهم دافئين من المناخ البارد بينما جعلت خصائصه الغذائية من الممكن أن تجعلهم بصحة جيدة ولا يصابون بالوهن. لقد أضافوا بعض الأعشاب والنكهات المحلية، مثل الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر، مما جعل رائحة المرق وطعمه مكملين ومميزين. وبمرور الوقت، أصبح طبق تشونغتشينغ الساخن نادرًا بشكل متزايد مع أنواع مميزة تم تحديدها بناءً على ما يحبه الأفراد والمكونات التي يمكنهم اكتشافها. فلفل سيتشوان هو أحد النكهات التي ظلت ثابتة على مر العصور وهي حيوية حقًا. يمكن أن تكون هذه النكهة الصغيرة قشعريرة ممتعة للغاية للسان! إنه ليس مثل الفلفل الأسود أو الأبيض؛ إنه يشبه إلى حد كبير ابن عم المنتجات الطبيعية الحمضية، وهو يشتمل على رائحة حادة وطعم يتناغم بشكل رائع مع التغذية اللذيذة. 

بحلول القرن العشرين، اكتسبت نكهة هوت بوت تشونغتشينغ الحارة وشهرتها الشجاعة شهرة واسعة في جميع أنحاء الصين. وعلى الرغم من ادعاءات أفضل الكلاب في قطاعات الصناعة الأخرى المختلفة، فقد اجتذبت هوت بوت تشونغتشينغ في ذلك الوقت الناس من جميع أنحاء البلاد لزيارة تشونغتشينغ، وكان العديد منهم يأخذون النكهات إلى مسقط رأسهم. في الآونة الأخيرة، وصلت أخبار نكهة هوت بوت تشونغتشينغ إلى المزيد والمزيد من البلدان وأصبحت الخيار الأول للعديد من شركاء التغذية والطهاة في العديد من البلدان الأخرى. في الوقت الحاضر، تحظى نكهة هوت بوت تشونغتشينغ بالتقدير بسبب نكهاتها المعقدة والواثقة ويمكن أن تكون ركنًا رئيسيًا في الثقافة الطهوية الصينية. في الوقت الحاضر، أصبحت تمثل الإبداع والأكل الجريء. 

تذوق النكهات القوية لتوابل تشونغتشينغ هوت بوت 

الآن بعد أن تعرفت على القصة وراء نكهة وعاء تشونغتشينغ الساخن، ستتساءل عن مذاقه الحقيقي؟ حسنًا، لست بحاجة إلى الذهاب إلى تشونغتشينغ لتناولها. يمكن أن يكون Qinma نكهة وعاء ساخن شهيرة في الصين والتي تجلب مذاقًا حقيقيًا إلى منزلك. يستخدم Qinma أيضًا مكونات عالية الجودة، بالإضافة إلى الابتكار الذكي، لتشكيل مزيج تقليدي وحديث من النكهات والأعشاب. إنه يشتمل على نكهة أومامي استثنائية ويعادل المقدار المناسب من الحرارة الحارقة التي من غير المرجح أن تكون جادة جدًا لذوقك. التوابل حمراء لامعة، مثل النار الساطعة، والرائحة رائعة للغاية وجذابة للغاية. 

للحصول على النكهة المميزة لطبق تشونغتشينغ الحار، عليك أولاً تحضير طبق تشونغتشينغ الحار. يمكن إعداده بطرق مختلفة، ولكن في الأساس لديك وعاء من المرق الساخن في منتصف الطاولة. يمكن تقديم جانب من المرق مع بعض المكونات الخام أو المطبوخة، والتي يمكنك غمرها في المرق ثم غمسها في صلصة لذيذة. يمكن أن يكون المرق صافياً، أو يمكن نكهته إذا كنت تفضل ذلك، ويمكن أن تشمل المكونات أي شيء تقريبًا - اللحوم والأسماك والخضروات والمعكرونة والتوفو وما إلى ذلك. عندما يصبح طبق تشونغتشينغ الحار الخاص بك حارًا، أضف القليل من نكهة تشينما تشونغتشينغ الحارة إلى المرق. يمكنك إضافة المزيد أو الأقل من النكهة حسب درجة التوابل التي تريدها. في هذه المرحلة، يبدأ السحر، وتظل جميع المكونات لذيذة بشكل لا يصدق في حساء عطري ساخن بدأ كمرق. اغمس كل قطعة وقلبها واستمتع بها. 

كيفية صنع أفضل طبق هوت بوت في تشونغتشينغ – نصائح 

لكي تأخذ طبقك الساخن في تشونغتشينغ إلى مستوى آخر وتبهر أصدقائك وعائلتك، يقدم لك خبراء تشينما بعض النصائح العملية: 

استخدم مكونات رائعة: تستخدم شركة Qinma مواد عالية الجودة مثل صلصة الصويا الناضجة ودهن اللحوم ونكهة الفطر لإضفاء مذاق نكهة لذيذ. يمكنك أيضًا استخدام مكونات جديدة واختبارها مع أنواع مختلفة من اللحوم والخضروات للحصول على قدر ساخن شهي. تأكد من غسل وتقطيع جميع المكونات إلى قطع صغيرة الحجم قبل الطهي. بهذه الطريقة سيتم طهيها بالتساوي وتكون متاحة للاستخدام. 

التحكم في الحرارة: يمكن أن يكون طبق تشونجتشينج حارًا وحارًا، ولكن هذا لا يعني أنك ستحرق فمك. الحرارة مرنة للغاية اعتمادًا على نوع وكمية الفلفل الحار الذي تختاره، مثل فلفل الداندان الذي يشبه الكعك أو فلفل الجنة المستقيم، والذي يشتهر بطعمه. يمكنك أيضًا مزج القليل من السكر أو العسل لمقاومة الحرارة، أو القليل من الخل أو عصير الليمون للحصول على نكهة لاذعة. من المؤكد أن كل شخص لديه حواف نكهة مميزة، لذلك أقترح تناول بعض المشروبات الباردة أو الوجبات الخفيفة على الجانب إذا كنت تتوقع أن يحتاج شخص ما إلى استراحة دافئة مؤقتة. 

استخدم الأدوات المناسبة: ستحتاج إلى أدوات غير عادية لتشكيل قدر ساخن من تشونغتشينغ، مثل قدر ساخن، ومصفاة، ومغرفة، وعيدان تناول الطعام. إن قدر الساخن، الذي يمكن صنعه من مواد آمنة مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو الطين، يحتوي أيضًا على فاصل في المنتصف حتى تتمكن من فصل المرق العادي واللذيذ. تسمح لك المصفاة بإخراج المكونات المطبوخة من المرق؛ أما المغرفة فهي مخصصة لتقديم المرق في القدر أو الطبق. ثم يمكنك بعد ذلك التقاط المكونات باستخدام عيدان تناول الطعام وغمرها مع أفضل أنواع الصلصات التي تفضلها. 

اكتشف المكونات الفريدة التي تدخل في تتبيلة تشونغتشينغ هوت بوت 

لتحضير نكهة طبق تشونغتشينغ الساخن الأصيل، تختار شركة تشينما أفضل المكونات من جميع أنحاء الصين وتمزجها بطرق ذكية. إليك نظرة أقرب على بعض هذه المكونات النادرة: 

فلفل سيتشوان: هذه النكهة مهمة بشكل مذهل إذا كنت تقوم بنكهة طبق تشونغتشينغ الساخن الحديث. كينما للحصول على فلفل سيتشوان، تلجأ كينما إلى مسقط رأسها، بلدة هواجياو، في منطقة سيتشوان. يتم قطف الفلفل يدويًا وتجفيفه في الشمس وطحنه إلى مسحوق أو خلطه بالزيت. من المعروف أن الزيوت الأساسية الموجودة في فلفل سيتشوان تعمل على تعزيز الصحة وتساعد على الامتصاص. قد يجعل فمك يشعر بالوخز والنشاط. 

الفلفل الحار: علاوة على ذلك، هناك جزء مهم آخر من نكهة طبق تشونغتشينغ الحار. يستخدم تشينما مزيجًا من الفلفل الحار المجفف والطازج، بما في ذلك فلفل إيرجينجتياو من منطقة قويتشو، الذي يتميز برائحة فاكهية ودرجة حرارة متوسطة، وفلفل تيان يوانشينغ من تشونغتشينغ، الذي يتميز بلونه الأحمر اللامع وقوته الشديدة. يحتوي الفلفل الحار على مادة كيميائية تسمى الكابسيسين التي يمكن أن تجعلك تشعر بالدفء والراحة. 

الثوم والزنجبيل: الثوم والزنجبيل من المكونات الرئيسية في المطبخ الصيني، كما أنهما يضيفان نكهة رائعة إلى توابل تشونغتشينغ. تشتري شركة تشينما الثوم من منطقة جينشيانغ، المعروفة ببصيلات الثوم الضخمة والشهية. كما تستورد الزنجبيل من مدينة ليوو، حيث يجعل المناخ البارد الزنجبيل أكثر لذة ونضارة. يتمتع كل من الثوم والزنجبيل بفوائد صحية مختلفة، بما في ذلك المساعدة في تحسين نظامك الغذائي والتحكم في وزن الدم.