Chongqing Hotpot ziravorlari bo'ylab sayohat

Siz ham Chongqing qaznoni taomining ta'mini eshitmagan bo'lsangiz kerakmi? Ta'mlar va o'tlar noyob aralashuvi, qaznoning ajoyib ta'm beradi! Qazno Xitoyda juda mashhur taom bo'lib, ayniqsa sovuq kunlari oila va do'stlar o'zaro osh pishirish va ovqatlanish uchun to'planadi. Bu hamma uchun birga ovqatlanishning ajoyib usulidir! Chongqing qaznosi Janubiy Xitoydagi Chongqing shahridan kelib chiqqan bo'lib, u o'tkir hamda mazali tomoni bilan mashhur. Lekin ushbu knuchli ta'm qanday qilib paydo bo'ldi? Xo'sh, vaqtni orqaga qaytaramiz va ko'ramiz.

Chongqingning qiziq qovurilgan qozondagi tarixi Ming sulolasi davridagi 16-asrga borib taqaladi, bu yerda u g'ajablanarli tarixga ega. Aynan shu vaqtda Chongqingning mahalliy aholisi nam, tekis bo'lmagan hududda yashab, go'sht va sabzavotlarni juda issiq shurupda pishirishning ajoyib hamda qulay usulini topdi. Bu oziqni pishirish uslubi sovuq ob-havo sharoitida ularni issiq ushlab turishda yordam berdi, shuningdek, uning me'yorida oziq moddalari ularni sog'liqni saqlashda yordam berdi. Ular bazi mahalliy daraxtlar va ziravorlar, masalan, zanjabil, sarimsoq va yashil piyoz qo'shdilar, bu esa shurupning hidini va ta'mini mazaliroq qildi. Vaqt o'tishi bilan Chongqingning qiziq qovurilgan qozoni turli xil turlar bilan yanada keng tarqaldi, bu esa odamlar nimani yaxshi ko'rishiga va qanday mahsulotlarni topishiga qaramay belgilangan edi. Shu ziravorlardan biri - sichuan qalampiri, u davrlar davomida o'zgarmas qolgan va haqiqatan ham muhim hisoblanadi. Bu kichik ziravor tilga qiziq his-tuyg'ular uyg'otadi! Bu oddiy qora yoki oq qalampirga o'xshamaydi; bu sitrus mevalarining bir xilasi kabi, u o'tkir hidga va ta'mga ega bo'lib, o'tkir ovqatlar bilan ajoyib to'g'ri keladi.

XX asrda Chongqing qaznonining o'tkli ta'mi hamda jasur obro'si butun Xitoy bo'ylab mashhurlikka erishdi. Boshqa sohalardagi eng yaxshi nochalar (aralash qoralar) to'g'risidagi da'volarga qaramay, haqiqiy qaznon shu vaqtda mamlakatning turli joylaridan Chongqingga tashrif buyurish uchun odamlarni jalb qilardi va ularning ko'pchiligi o'sha ta'mlarni o'z vatanlariga ham olib borishardi. Uzoq bo'lmagan bir vaqtdan keyin Chongqing qaznosi ta'mlantiruvchisining obro'si yanada ko'proq mamlakatlarga yetib bordi hamda ko'plab boshqa mamlakatlarning oziq-ovqat mutaxassislari hamda oshpazlari uchun dastlabki tanlovga aylandi. Hozirgi kunda Chongqing qaznosi ta'mlantiruvchisi o'zining murakkab, qat'iy ta'mlari uchun yaxshi ko'riladi hamda Xitoy oshqozon madaniyatining katta jihati hisoblanadi. Endi esa u yangilik kiritish hamda qat'iy ovqatlanishni ramziy sifatida tan olingan.

Chongqing qaznosining qudratli ta'mlarini ta'mtuting

Hozir siz Chongqing qozonchasi mazasining ertagidan xabar topdingiz, endi u haqiqatan ham qanday mazali ekanligi sizni qiziqtirmoqda. Agar siz ularni yeyish uchun Chongqinggacha borish shart emas. Xitoyda Qinma — xonadonda haqiqiy ta'mni olib keluvchi mashhur qozonchadir. Qinma ham yuqori sifatli tarkibiy qismlardan, shuningdek, an'anaviy hamda zamonaviy ta'mlar va o'tlar aralashmasini yaratish uchun aqlli innovatsiyalardan foydalanadi. Uning o'tkali ta'mi aynan shunchalik kuchliki, sizning tastlaringiz uchun noqulay bo'lmaydi. Tuxum mayinlari yonayotgan olovga o'xshab qizil tusga ega, hidlanish esa juda ajoyib, juda jalb qiluvchi.

Chongqing qozonchali qizil mazali tayyorgarlikning yaxshi tomonini olish uchun avval qozoncha tayyorlashingiz kerak. Uni turli xil usullarda sozlash mumkin, lekin asosan, stolning o'rtasida pishayotgan sho'r suvli idish bor. Sho'r suvning bir tomoni pishirilgan yoki pishirilgan to'ldiruvchilar bilan xizmat qilinishi mumkin, ularni sho'r suvga tushirib, keyin mazali sous bilan aralashtirishingiz mumkin. Sho'r suv shaffof bo'lishi yoki hohlasangiz ta'm qo'shish mumkin, to'ldiruvchilarga go'sht, baliq, sabzavotlar, lagmon, tofu va boshqalar kiradi. Qozonchaning ta'mi yaxshi bo'lsa, sho'r suvga bir nechta Qinma Chongqing qozoncha ta'mlovchisini qo'shing. Ta'mlovchini ko'proq yoki kamroq qo'shishingiz mumkin - qanchalik o'tkamlikka hohishingizga qaramay. So'ngra sekiin sodir bo'ladi va barcha to'ldiruvchilar hali ham inson ishonasiz mazali, hidi yaxshi, issiq shurpidagi sho'r suvdan boshlanadi. Aralashtiring, aylantiring va har bir bo'lakni sezing.

Eng yaxshi Chongqing qozonchasini qanday tayyorlash kerak — Maslahatlar

Chongqing tovuqlarini yana bir bosqichga olib chiqish va do'stlaringizni ham oilangizni ham hayratga solish uchun, Qinma mutaxassislari bir nechta samarali maslahatlarga ega:

Yuqori sifatli tarkibiy qismlardan foydalaning: Qinma mazali ta'm berish uchun yuqori sifatli moddalardan, masalan, tuxumlangan soya sousi, go'sht yog'i va qo'polchang ta'midan foydalanadi. Siz ham yangi mahsulotlardan foydalanishingiz va turli go'shtlar va sabzavotlar bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin. Barcha tarkibiy qismlarni kichik, tishlab yeyish uchun qismlarga kesishdan oldin yaxshilab yuvishni unutmang. Shunday qilib, ular teng miqdorda pishadi va iste'molga tayyor bo'ladi.

Issiqlikni nazorat qiling: Chongqing qaynatgich juda ham qiziq bo'lishi mumkin, lekin sizning og'zingizni yonishiga sabab bo'lmaydi. Siz tanlagan chili qalampiri turi va miqdoriga qaramay, issiqlik juda ham moslashuvchan. Masalan, dandan qalampiri yoki mazasiga n famous obro'ga ega bo'lgan paradise qalampirini tik turing. Shuningdek, issiqlikni qarshi turish uchun shirinlik yoki shirinlik qo'shishingiz, yoki kuchli nordon ta'm uchun ozgina sirkaga yoki limon sharbatiga ham aralashtirishingiz mumkin. Har doim hammasining mazali chegarasi turlicha ekanligini unutmang, shu sababli issiqlikdan bir oz dam olishni xohlaydigan kishilarga sovuq ichimlik yoki pishiriqlar taklif qilishni taklif qilaman.

To'g'ri uskunalardan foydalaning: Chongqing qaznonini tayyorlash uchun sizga xot-pot qaznoni, shigob, qoshiq va choytan kerak bo'ladi. Xavfsiz materiallardan, masalan, nержавеющий po'lat yoki loydan tayyorlangan xot-pot qaznonining o'rtasida oddiy va o'tkali bulonlarni ajratib turadigan devorcha ham bor. Shigob bulondan pishgan tarkibni olib tashlashga yordam beradi; qoshiq esa qaznonni yoki sizning taringizga bulon xizmat qilish uchun ishlatiladi. Keyin esa tarkibiy qismlarni choynaklar bilan ushlab, mazali souslar bilan birga botirib oling.

Chongqing hotpotining maxsus taomlarini tushunib eting

Haqiqiy Chongqing hotpotining mazali ta'mini yaratish uchun Qinma Xitoyning turli burchaklaridan eng yaxshi sifatli mahsulotlarni tanlab oladi va ularni aqlli usullar bilan aralashtiradi. Mana ularning aynan shu maxsus tarkibiy qismlariga yaqinroq nazar:

Shishaning don: Bu taomga Chongqingning zamonaviy qozonchasi uchun juda muhim ta'm beradi. Qinma Sichuan shahridagi vatanparvar shaharchasi - Huajiao shaharchasidan olingan shishaning donlaridan foydalanadi. Donlar qo'lda teriladi, quyoshda quritiladi va poroshokka aylantiriladi yoki yog' bilan aralashtiriladi. Sichuan qalampiri tarkibidagi asosiy yog'lar sog'liqni mustahkamlashda va hazm jarayonini yaxshilashda foydalidir. Shu bilan birga, u so'zlashish paytida tilga qiziqish hissini uyg'otadi.

Bodring: Yana bir muhim Chongqing qozonchasi ta'm beruvchi komponenti. Qinma quruq va yangi chili bodringlarini aralashtiradi, jumladan, Guizhou hududidan Erjingtiao bodringi (mevali hidga ega bo'lib, o'rtacha darajadagi qizil chili), hamda Chongqingdan Tianyuanxing bodringi (yorqin qizil rangda va ayniqsa kuchli). Chili bodringi tanada yaxshi his-tuyg'ular yuzaga keltiruvchi, ichki ilhomlantiruvchi xususiyatga ega bo'lgan kapayisin kimyoviy moddasini o'z ichiga oladi.

Sarimsoq va zanjabil: Sarimsoq va zanjabil Xitoy oshxonasi uchun xos bo'lib, Chongqing qizil bulgurining ta'mini yaxshilaydi. Qinma sarimsoqni dondosh, shirin sarimsoq bilan mashhur bo'lgan Jinxian tumanidan sotib oladi. Zanjabil esa sovuq iqlimga ega bo'lgan Layvu shahridan yetkazib beriladi, bu esa zanjabilni mazaliroq va yangiroq qiladi. Ham sarimsoq, ham zanjabil turli foydali foydalariga ega bo'lib, organizmning immunitet tizimini mustahkamlashda va qon bosimini nazorat qilishda yordam beradi.