Socdaalkii Chongqing Hotpot Seasoning

Qaasida, Haddii I, Kama Maqan Hot-ku Daro Chongqing? Xawaarada aan la siiyo, oo kaleen waxaa laga yaabaa in la sameyo hot-ku ama joog ah! Hot-ku waxaa loo isticmaala mid baa jir ah ee Cinna, gaar ahaan maalmaha celceliska oo dhow, boqortooyada iyo arrimaha ay dhaqan doonto inay sameyso iyo hantuurda. Waa hab farxad leh oo dhan in kulan ka shaqeeyo daaweyn! Hot-ku ee Chongqing waa lagu soo dhaafay magaalada Chongqing ee gobolka bariya ee Cinna, waxaana loo yaqaan sida qurxaha iyo xawaarada. Laakiin sidee ayaa xawaaradii qurxaha ee kan si joog ah u socda? Sidaa darteed, soo noqo wakhtiga hore oo ugu dhow iyo eeg.

Taleeya Chongqing hotpot waxaa lagu soo diro karnaa dhaqan 16aad ee dawladnimada Ming, halkaas oo leedahay tacabuur cusub. Markaas, dadka Chongqing ee joogta arakay dhalinyarada joogta oo xanuun, ka helaa habka fiican iyo saxda ah oo loo saarayo ilka iyo baragaha ee jirka caafimaadka ugu filan. Waa habka loo isticmaale ka horizay in ay jirka ka qaadato gudaha intaanna ay caafimaadka ugu filan in ay ka qaadato jirka. Waxay daraystaan xeriyadaha iyo bixinna, sida inji, qarma, iyo cebkac, taas oo jirka loo sameeyay in ay qummayso iyo in ay caasha qummayso. Dheeraad ah, Chongqing hotpot waxaa loo isticmaale yar yar oo aan la isku beddelin hablaba in ay dooneynaa dadka iyo midhaabta ay heli karaan. Qarxayd Sichuan waa mid ka mid ah oo lagama badalay dhaqan iyo mid caadiga ah. Bixinna yarri ayaa leeyahay jirka qurux badan! Ma aha mid ka mid ah qarxayd dhidibka ama qarxayd weyn; waa iskudarreeya kala duwan ee naran, waxaana leeyahay qumo iyo caasha oo xun oo leeyahay caasha qumman oo leh midhaabta.

Wakhtiga 20aad, xawaaraha cad iyo xunahooda Chongqing hotpot waa la qasmo dagaal ee China. Midkii kale oo dhan, waxaa jiray soo jeedista in muttada ugu wanaagsan ee qaybood kale ee soo saaridda, Chongqing hotpot waa la soo jeedaa mudaneedka dalka oo dhan inay Chongqing la wada soo booqdaan, waxaana badan oo kale waa inay la soo jeedaan xawaaraha cad ee aadka ugu dhow maqan. Qarsoon, wararka xawaaraha Chongqing hotpot waxaa soo galay dhawradda badan oo kale, waxaana ah weydiimada ugu horeeya ee badan ee ugu badan oo kale ee ka mid ah carruurta iyo carruurta. Maadaama, xawaaraha Chongqing hotpot waxaa la qasmo dagaal ee xawaaraha komplexiga iyo xunahooda, waxaana qayb mid ah oo weyn ee sooyaalka sooyaalka Soomaaliyeed. Hadda, waxaa la sheegay inay sheegto horumarinta iyo xunaha caqabadle.

Hadda xawaaraha Chongqing Hotpot Seasoning

Hadda oo aad ka jawaabto qorsheeda ee hotpot ee Chongqing, waxaad ka fiirin kartaa inaad jeclaan lahaa sidii ay taste? Haa, ma ruxaan karto Chongqing si aad u hantid. Qinma waa shabak ugu yar ee hotpot ee Soomaaliyeed oo kale oo leh tayada saxda ah ee gurigaada. Qinma sidoo kale waa isticmaalka jiloo oo habboon, si kale oo loo isticmaali karo, si loo abuuro mid caadi ah iyo xidid oo kale oo leh meel iyo abshuur. Waa leh tayada umami oo weyn, iyo qayimo la xiriira ee la xiriira oo aan kala jaban karo. Waa leh midabka oo leh midabka laftiisa, sida nafta laftiisa, midabka waa weyn oo leh midabka laftiisa, midabka waa weyn oo leh midabka laftiisa.

Si aad u hesho xoogga leh ee Chongqing ee mashiqa, marka hore waxaad sameysaa mashiqa. Waxaa lagaa sameeyaa barasho kala duwan, laakiin asalka waxaa jiraa qalab la socda ee leh naxaaso ee jajabka midigta meelka. Naxaas koonfurka waxaa la sameeyaa laakiin waa la sameeyaa xitaa, oo waxaad kala so qaad kartaa naxaaska iyo markaas waxaad kala so qaad kartaa saas la leh caluun joog. Naxaaskuna waa mid fudud, ama kala iyo kala soo saar ama aad rabto, iyo khaladaadkuna waa midho kala duwan oo leh midho — cir, samak, jilib, baray, tofu, iwm. Marka mashiqadu waa leh gees, geeska Qinma Chongqing ee mashiqa ka jarri inaad ku darato naxaaska. Waxaad dar kartaa gees badan ama yar oo kala iyo kala soo saar ama aad rabto inay ka xun tahay. Markaas waxaa jiraa jajabka, oo dhammaantii waxaa lagaa soo bandhigayaa in ay noqdo midho oo aanid ah oo leh caluun joog oo ay aad u baxay naxaaska. Qorx, qorx iyo isla soo qaad koox koox.

Sidee Loo Sameeyaa Mashiqa Wacan ee Chongqing — Tilaabooyin

Si loo u hesho Chongqing hotpot-kaaga goobta sare iyo si loo ugu wanaagayo qof-kaga danbeeyo iyo dhaqan-kaga, waxaa jiraa qaar ka mid ah Qinma wax soo saaraya xiriirka oo faahfaahsan:

Isticmaal Ingiriyadii Fiican: Qinma isticmaala warqaha sare oo kala ah siyoo la socda, gacanta iyo booska amar ayaa loo sameeyaa si loo sameyo mid xadici leh. Waxa kuma isticmaal kartaa ingiriyaad fiican iyo isku day karta midho kala duwan oo gacanta iyo labaataro si loo sameyo hotpot xadici leh. Hubow inaad dhammaan ingiriyaadaha la gudubayaa iyo la qorxayaa halka la isku dayo in la sameeyo qaybaha yar yaraa. Sidaa darteed waxay la socdaan si isku mid ah oo ay la socdaan in la isku dayo.

Ugu hoolo geli Dhaadha: Chongqing hotpot waa mid dhaadha iyo dhaadha, laakiin sidoo kale ma aha inaad uga tagtid labadaaga. Dhaadha guud waxaa lagaa badalaa karaa si toos ah in la isku dayo nooca iyo qayimaha bartamaha ahi, sida bartamaha dandan oo ay leeyihiin warqad ama bartamaha paradise peppers, oo ay ka qorsan yihiin geesooda. Sidoo kale waxad isku dar kartaa shukar ama nektar si aad ugu habboon dhaadha, ama ciyaar ama lab oo limad si aad ugu sameyso gees qalab. Guud ahaan hore inaad ogaataa in kastoo leeyahay gees isku mid ah, sidaa darteed waxaan sugayaa inaad ku jirto qalabka baaadh ama laalooyin la soo bandhigayo haddii aad ka tidhaahdo in kani baahan yahay dhaadha gaar ah.

Isticmaal Dhibaatooyinka Saxda: Waxad u baahan tahay dhibaatooyin khusek ah inaad u dhuno hotpot ee Chongqing, sida qalabka hotpot, madhan, qalabka soo shega iyo afartaan. Qalabka hotpot, kaas oo lagaa sameeyaa dhibaatooyin la safeyn kara sida dhismaha iyo toobada, waxayna leeyihiin qaybo midigood oo ka soo qaybsanaya shisheeyaasha iyo shisheeyaasha xun. Madhanka waxaad isticmaali kartaa inaad ka xaadato gobolka la soo shegay; qalabka soo shega waxay isticmaalaa in la soo shego shisheeyaasha qalabka ama saaradaada. Kadib waxad sheeko gobolka iyaga oo la isticmaala afartaan iyo waxaad ku laabato saaradaada oo ay leeyihiin.

Ka hel Ee Awooda ee la isticmaala Hotpot Chongqing

Inuu u dhuno qiimaha Chongqing hotpot ee xun, Qinma waxay doortaa gobolka ugu wanaagsan ee dalka iyo waxay isku dayi kartaa dhibaatooyin ugu horreyn. Khadu waa lix awooda ee khusek ee dhibaatooyinka:

Barbarra Caynaan: Waa in aad u muhiim ugu yahay inaad dhawaato saarid lahaa Chongqing hotpot ee xaqa ah. Qinma Sababtoo ah barbarra caynaanta, Qinma wuxuu iga soo laaqa Dalkiisa, Huajiao Town, ee gobolka Sichuan. Barbarra caynaanta waxaa si gaman garan lahaa, la iskudhafaa, oo la soo bandhigaa ama la idlaa. Dheefaha asalka ee barbarra caynaanta ayaa loo yaqaan in ay si caafimaad ah ugu yeelan karaan iyo in ay ka caawisaa hantida. Waxaa sidoo kale ka samayn karaa in qallahaada ugu dhaqaaqda iyo ugu dhaqaacadayo.

Barbarra Cayn: Sidoo kale waa qaybo in aad u muhiim ugu yahay ee Chongqing hotpot dhawaashada. Qinma waxaa isticmaala barbarra cayn oo la socda iyo cusub, oo ku jirta Erjingtiao peppers ee gobolka Guizhou, oo leh qummi uun iyo xawaale weyn, iyo Tianyuanxing peppers ee Chongqing, oo leh midab cana iyo midabka ugu weyn. Barbarra cayn waxaa leeyahay kiimikaa la yiraahdo capsaicin oo kaa samayna karaa inaad jeclaan lahaa iyo xanuun iyo furfurda dhan.

Shinaci iyo Xanuun: Shinaci iyo xanuun waa meel kasta oo la isticmaala dagaalka Qabiilka Shiin, waxayna siin kartaa badan oo xoog leh ee Chongqing ee mashiqa. Qinma iyaga soo xanuunna Jinxiang, oo lagu magacaabaa in ay leeyihiin xanuunka ugu weyn iyo ugu farxad leh. Waxay heshiisaa xanuunna Laiwu, oo jannaqadiisa oo baruuray xanuunka si ay ugu yaraan iyo ugu farxad leh. Xanuunka iyo shinacimaa waxay leeyihiin faaydayal badan oo xanuun, ka mid ah in ay caawisaa in aad ugu badashaa jirradan iyo kala dhex xidha dhiigga.