Chongqing Hotpot татымалдары аркылуу саякат

Сен мен ылайынча Чунцин шилтеме бадырак түрүнө тааныш эмессинби? Бул бадыракка сенсациялуу дары-дармектер менен даярдалган ыракай аралашма, сенсациялуу дары-дармектер менен даярдалган бадырак. Бадырак - Кытайдын эң таанымал тамактарынын бири, айрыкча кышкы мезгилде туугандары менен дос-жарандары жылып тамактануу үчүн чогулушат. Бул тамак бардык адамдар үчүн бирге тамактануунун ырасы. Чунцин бадырагы - Кытайдын түштүк-батышындагы Чунцин шаарынан келет, ал күчтүү жана дарылдуу таты менен белгилүү. Бирок ушул кургак бадырак кантип пайда болгон? Эми убакытта артка кайтып көрөлү.

Чунцин дүйнөлүү сүттүнүн тарыхы 16-кылымдагы Мин убагына чейин тарайт, ал жерде кызыгуу тарыхы бар болчу. Ошол кезде Чунциндин жергиликтүү калкы, тымызы жана көлөк жерде жашаган, эт менен көк арпаны өтө ысык соргодо пышыруу үчүн супер жана туура усул тапкан. Бул азыктан согуштун салттуу абанынан сактанууга жардам берген жана анын дарылоо касиеттери саламаттыкты сактап, кирпей калбай тургандыгына жардам берген. Алар жергиликтүү дарылык өсүмдүктөр менен дарылык таттарды, мисалы, имбирь, сочок, жашыл лукшаны кошкон, бул соргонун ийимин жана татын жакшырткен. Убакыт өткөн сайын Чунциндин сүттүнү түрдүү түрлөргө ээ болуп, алардын түрдүүлүгү адамдардын ушул азыкты жактыруусуна жана таба алган ингредиенттерине байланыштуу болгон. Сычуань балдыры – бул убакыттын аралыгында өзгөрбөгөн жана чын эле маанилүү тат. Бул кичине балдыр тилге чоң кубаныч алып келет! Бул көмүр кара же ак балдырга окшош эмес, бул цитрус мөмөлөрүнүн көршүсүнө окшойт, ошондой эле ыраазылыкка толгон ийим менен таты бар.

20-кылымга чейин Чонкинг күүрөк чорбосунун күйүт ачуу дады жана батырлык күнөөсү анын бүткүл Кытайдын атасы болгон. Башка тармактардагы эң мыкты күрөк чорбо түрлөрүнө карабастан, чыныгы күүрөк чорбо ушул учурда өлкөнүн ар бир бурчагынан келген адамдарды Чонкингге тартып, алардын көпчүлүгү өз жерине дадын алып кетишкен. Бир аздан соң Чонкинг күүрөк чорбосунун дады башка көп өлкөлөргө тараган жана көп өлкөлөрдөгү көптөгөн ашканалар менен шеф-поварлар тарабынан биринчи тандаш болуп калган. Бүгүнкү күндө Чонкинг күүрөк чорбосунун дады күрттөлгөн, ырахаттуу дады деп таанылып, Кытайдын ас чыгаруу маданиятынын чоң бөлүгүн курайт. Эми ал жаңылык жана батырлык менен тамактануунун белгиси болуп калды.

Чонкинг күүрөк чорбосунун күчтүү дадын сезин

Чунцин жылыткычынын артында кандай окуя жатканын билгени менен, анын чын акыйкатта кантип экенин ойлонуп жүрөт экенсиз? Ушул жылыткычты чочууга Чунчинге чейин баруу керек эмес. Кытайда танымал жылыткыч болгон Циньма сиздин үйүңүзгө чын татын алып келет. Циньма жогорку сапаттагы компоненттерди гана эмес, бирок акылдуу инновацияларды колдонуп, аңсат жана заманбап таттардын жана дарылардын аралашын түзөт. Ал өзүнчө умами таты бар жана тилегендей жетиштүү дәрэжеде күчтүү эмес. Жылыткычтын түсү жалтырак кызыл, жалтырак от сыяктуу, ал эми иси өтө жакшы, өтө тартылуучу.

Чунцин шилтеме дурус колдонуу үчүн, алгач шилтеме жасаш керек. Аны колдонуу ыкмалары ар түрдүү болсо да, негизинде столдун ортосунда булчуп турган сорпону камтыган көнүп турат. Сорпонун кээ бир бөлүгүнө жаңы же кайтарылган азыктар кошуп, аны сорпо менен аралаштырып, андан кийин тамак соолу менен аралаштырып болуп аласыз. Сорпо түшкүн болушу мүмкүн же сизге жакшы келсе, дагы да ар түрдүү дада менен даярдалат. Азыктарга эти, балык, көкөтүн, шилтеме, тову менен бирге дагы башка азыктарды кошкон болот. Шилтемеңиз дадылуу болуп чыкса, сорбого бир аз Qinma Чунцин шилтеме даярдамасын кошуп салгыла. Каншалык чарбага жолуктуруу керек экенин сиз өзүңүз чечесиз. Андан кийин сибиргэ ээ болгон азыктар дагы бир сорпо менен даярдалат. Соолу менен аралаштырып, ар бир тамагыңызды жакшы татыңыз.

Эң дадылуу Чунцин шилтемени кантип даярдоо керек — кеңештер

Чонгцин чорбосун башкаларга таң калтаткан даражага жеткиришиңиз үчүн жана дос-жарандарыңызды, туугандарыңызды таң калтырышыңыз үчүн, Циньма мамыларында бир нечө тиимдуу кеңештер бар:

Жакшы ингредиенттерди колдонуңуз: Циньма жогорку сапаттагы материалдарды, мисалы, пайдаланылган соевый соус, эт мааны жана саңырак дарыясын колдонуп, дарыяны жакшы иштейт. Сиз жаңы ингредиенттерди колдонуп, ар кандай эт менен көкөтүнү менен тажрыйба жасап, жакшы чорбого тийишсиз. Бардык ингредиенттердин жумушчу үчүн жуулуп, кичинекей, кусум чоңдуктагы түштөрүнө кесилиши керек. Андай болсо, алар бирдей пышып, таттуу болуп чыгат.

Ысытыкты баскылаңыз: Чунцингдин оштуу котелі ысык болушу мүмкүн, бирок бул сиздин оозуңузду күйгүзөөрүңүздү билдирбейт. Чилий жана дандан жемиштеринин түрүнө жана санына жараша ысытыкты баскыла болот. Мисалы, бөлмөнүн дады менен таанышкан дандан жемиштери же тик барган күү жемиштери. Сиз ысытыкты тоскоолдоо үчүн бир аз шекер же бал, же ызылдуу деген таасирди берүү үчүн бир аз сүрүк же лимон сокун кошсоңуз болот. Ар бир кишинин дареге каршы төөлөө чеги ар кандай экенин эстен чыгарбаңыз, ошондуктан ысытыктын аралыгында бирөөнүн оозунун жагдайын же шай же коктейл сыяктуу күйгүзгүч ичимдик же чакек снекти болушу мүмкүн экенин эстен чыгарбаңыз.

Туура каражаттарды колдонуңуз: Чунцин жылысын даярдоо үчүн сизге ылайык келбеген каражаттар керек, мисалы, жылыткыч кааз, сүзгүч, кашик жана чаначы. Жылыткыч кааз металл же балчыктан жасалып, анын ортосунда жай жана бадырлашкан сорпаларды бөлүп турган бөлүүчү бар болушу мүмкүн. Сүзгүч сизге сорпадан даярдалган продукттарды алууга жардам берет, кашик сорпаны каазга же табага куюуга арналган. Андан кийин сиз чаначы менен даярдалган продукттарды алып, сүйүктүү соустарыңыз менен батырасыз.

Чунцин жылысынын аралашына кирген ыракай даярдоо компоненттерин табыңыз

Чынайы Чунцин жылысынын даяр далин ыракай даярдоо үчүн, Цинма Борбордук Азиядан эң мыкты даярдоо компоненттерин тандашып, аларды ойлуу техникалар менен аралаштырат. Бул ыракай даярдоо компоненттеринин бир нечи түрүн карап көрөлү:

Сычуань бөртүгү: Бул дарыянын дарыясы Чогцинг готтунун моданын белгилөө үчүн өтө маанилүү. Сычуань бөртүгү үчүн «Цинма» Сычуань провинциясындагы өз туган жерине, Бөртү шаарчасына таянат. Бөртүк кол менен жыйналып, күнгө куратылып, унка тартылып же машиналык май менен аралаштырылат. Сычуань бөртүгүндө табигый май көп болуп, ал ден соолукту ныгайт, ас коруу процесстерин жакшыртат. Анын таасири менен тилиңиз туткун келип, козголоңдон сизип тургандай болушу мүмкүн.

Балыр бөртүгү: Чогцинг готтунун дарыясын белгилөөдө тагы бир маанилүү компонент. «Цинма» кургак жана жаңы балыр бөртүктөрүнүн аралашын, Гуйчжоу провинциясындагы Жеңцзиняо бөртүгүн колдонот, ал жемиштүү ийди, орточо ысык деңгээлде болот; Чогцинден келген Тяньюаньсин бөртүгү жарык кызыл түстө болуп, ысыктыгы жогорку. Балыр бөртүгүнө капсаицин деген химиялык зат кирет, ал сизди жакшы, жылы, жумшак сезимде камсыз кылат.

Сарымса жана зензибиль: Сарымса жана зензибиль кытайдын ашканасында башкы орунду каржатат, алар Чонгкингдеги остүү балыктын даярдалуу ыкмасына көп тамактык дарыларды кошот. Циньма сарымсагын Жинсянг аймагынан сатып алат, бул жерде чоң, сочный сарымсак күлтөлөрү өсөт. Алар зензибилди Лайву шаарынан алат, бул жердин салкын климаты зензибильди дагы ырахаттуу жана таза кылат. Сарымсак менен зензибильдин дарылык касиеттери көп, алар иммунитетти күчөтөт жана кан басымын тегерек кылат.