Chongqing Hotpot Flavor кулпусун ачуу

Эмненин тилиңизге тийгизип, ойлонуп калганыңыздай күйүп кеткен тамак тийгенсизби? Чунцин горячий ичимдиги деген эмне экени ошондой. Чунцинде бул тамактын атасы болуп саналат, ал эми дүйнө боюнча көптөр тарабынан сүйүлөт. Горячий ичимдик - бул көп адамдын жөн гана жакшы көрөрү гана эмес, дос жана үй-бүлө менен бөлүшкөн тамак. Бирок Чунцин горячий ичимдигинин айтуулугу эмне? Бардыгы да жанын жандырган дәм менен. Кызыл жанын жандырган дәм бул тамакты жанындай кылат жана ар бир тамак чынында да татаал болушу мүмкүн. Чунцин горячий ичимдиги өзгөчө, ошондуктан биз анын өзгөчөлүгүн - дәмдери менен баскычтары менен таанышуу үчүн бул сабак кызыктуу саякат болот.

Чунцин горячий ичимдигинин ыссы сорбосу

Чонгкынг тосуунун сүйкүмдүү дады негизинен анын сорбосунан, тамактын суюк бөлүгүнөн келип чыгат. Сорбо адатта чыкта же тавук сөөтүнөн жасалып, бай дад киргизүүгө мүмкүнчүлүк берет. Анын дадын бир нече өсүмдүктөр менен жана дарылар менен кошулуп, ал өзгөчө болуп калат. Негизги бир курам бөлүгү Сычуань чебертиши деп аталат. Бул чебертиштер өзгөчө, себеби тилиңизди туткундайт. Бул титирөө сезим сенсиз чили кычынан келген жылыдыкты тең салып, тамакты жөн гана тез тургузуу эмес, бирок тактап берет.

Сычуань чебертишинен тышкары, сорбодо жайгашкан башка курамдарга соч, имбирь жана жашыл лук кирет. Сооч бекем дад берет, имбирь жылыдык, ал эми жашыл лук азгыртат. Бул курамдардын аралашып сорбо чыгат, ал Чонгкынг тосуунун негизги бөлүгү болуп саналат. Тамакты жандандырган ошол сорбо болуп, анын сүйүктүүлөрүн дагы кайтып келтирет.

Чонгкынг лагманын уялуу аш-түлүктөрүн тамактануу

Чонгкынг лагманы чарбайткан дарыялуу аш катарында таанымал. Бул тамакты күчөтүү үчүн башкы компонент болуп эсептелген балыр чили сиңир. Мисалы, кургак балыр чили сиңирди түшүн сууга тат кошуу үчүн түз акчасын колдонсо болот, ал эми жаңы балыр чили сиңир жанында турса, адамдар тамакты жеген жолуна өзүнчө кошо алышат. Балыр чили маýосу, балыр чили клей, турш аракан соусу - бул дагы балыр чили маýосун күчөтүү үчүн колдонулган башка компоненттер.

Ошентип, Чонгкынг лагманынын кызыл-жарык дарыялуулугун чын эле баалоо үчүн, балыр чили менен таттуулук ортосундагы тең сапарды табуу керек. Кант балыр чилинин күчүн басууга жардам берет, ошондуктан ар бир киши тамакты жегенге мүмкүн болот. Бул ар кимдин ушул таттар бири-бирине жакшы жооп бергенде жакшы көрө турган тамактын сундук түрүн түзөт.

Чонгкынг лагманын уникалдуу кылуучу жети сыр

Чунцин лагманында айрым бажыр сөзсүз билимдер бар, ал Кытайдын бул өзгөчө таттуу тамак-ашынын бир гана өзгөчөлүгүн берет. Эң сакталып турулган бажыр сөзсүз билимдердин бири - Сычуань чеб уясынын ролю. Бул чеб уянын уялтмасы тилде өзгөчө күйгүтүү сезимин берет, ал жалбыздын уялтмасынан айырмаланат. Анткени ал тамак-ашка таттардын тепе-теңдигин кошкондо жардам берет.

Башка да бажыр сөзсүз косулгулар бар, мисалы, чүй башы, ал күчтүү тат берет жана сорпонун өзгөчөлүгүн айкарат. Бул жалбыздын жылысы менен жакшы ширип турат. Сорпо менен кызыл лук салуу Чунцин лагманынын таттык профилине ширин шыбын кошуп берет. Ушул ички билдирмелердин аркасында көп кишилердин сүйүктүү тамагы болуп саналат.

Таймаз даярдоо жана ширин таттын тепе-теңдигин табуу

Чунцин ысык-келигин даярдоонун негизги перспективасы - бурчактуу жана таттуу таттардын туура балансын алуу. Бул тамак чын эле кайчылык татын берип, айрым адамдар үчүн абдан күчтүү болушу мүмкүн, ошондуктан аны таттуулук менен теңдеп тургандыгын текшерүү керек. Бул термин шекер, бал же жаңы жемиштер сыяктуу бир нече булактардан келген таттуулукту билдирет. Андан кийин бул ингредиенттерди соргоного кошуп, даярдалган тамактын татын бардык адамдар тийиштүү түрдө баалай турган кылып жасоого болот.

Ошондой эле, ысык-келге үнкү татаалардын бир нечеси берилет. Бул таттар тамактануучунун тамакты жеген учурунда дагы бир катмар тат кошот. Сиз ар кандай таттарга тамагыңызды салып, Чунцин ысык-келдин татын жана кайгага толтуро аласыз.

Чунцин ысык-кел кандай жолу менен жана Кинма кандай жолу табышканы

Чунцин лагманы узун жана тамак-түлүк тарыхына ээ. Ал Шычуаньда башталып, Кытайдын бардык бөлүктөрүнө жана дүйнөнүн башка бөлүктөрүнө тараган. Бүгүнкү күндө Чунцин лагманынын бир нече өзгөчө түрлөрү бар, ар бир түрүнүн өзүнчө дарыялары менен курамы бар. Айырмачылыктар таамдын дарыясында жана курамында болгондуктан, бул таам көптөгөн ар кандай дарыялар үчүн кызыктуу жана жакшы болуп саналат.

Циньма Чунцин лагманынын дүйнө жүзүндө тараган көрүнүшүнө түрткү болгон бренддердин бири. Бул таамды иштеп чыгууда алдыңкы орунда турат, лагман өнімдери жыйынтыгын жасап чыкты. Бул өнімдөр - бульондор, баткылар, дарыялар жана адамдар өз лагманын даярдоо үчүн колдонуучу башка өнімдөр. Бул дүйнө жүзүндөгү көп киши бул таамдын тамак-түлүк дарыясын жеринде кайсы жерде болбосун татып жатканын билдирет.